TIRITAS DE PECHUGA DE POLLO REBOZADAS EN KIKOS AFRICANOS Y SALSA DE QUESO

Ingredientes para 30 aperitivos

4 Pechugas de pollo

1 litro de leche

Sal

1 cucharadita de pimienta negra molida

1 cucharadita de ajo en polvo

1 paquete de kikos mister corn sabores de África

4 cucharadas soperas de pan rallado

2 cucharadas soperas de perejil picado

4 huevos grandes

200 gramos de harina

1 limón (la parte amarilla de la piel)

Aceite de oliva suave

Salsa de queso

2 cebollas frescas

350 gramos de queso curado

350 gramos de nata líquida

4 cucharadas soperas de aceite de oliva

           

Preparación:

Cortar las pechugas de pollo en filetes gruesos y estos a tiras. Sumergir en leche y reservar en el frío.

Escurrir, secar y salpimentar al gusto. Añadir un poco de ajo picado y mezclar.

En una batidora potente, triturar los kilos, el pan rallado, el perejil y la corteza del limón la parte amarilla. 

Colocar en un bol amplio.

Batir los huevos y pasar cada tira de pallo, por harina, huevo batido y la mezcla de kilos.

Poner a calentar abundante aceite de oliva y dorar en ella las tiras rebozadas.

Escurrir y colocar sobre papel absorbente. Reservar.

Salsa de queso:

Pochar en un poco de aceite la cebolla picadita, incorporar la nata y cuando esté caliente, añadir el queso cortado a cuadraditos. Remover hasta que el queso esté derretido y triturar todo. Pasar por chino para que quede una salsa mas fina.

Montaje y presentación:

Colocar  la salsa de queso en una salsera, para facilitar al comensal su uso, sobre una bandeja redonda y disponer en ella las tiras de pollo rebozadas.

Servir inmediatamente.

Nota:

Una vez realizados los aperitivos, pueden  conservarse  en  nevera  bien  envueltos.

MARÍA LUISA