CREMA DE INVIERNO Y BASTONCILLOS DE QUESO PARA ACOMPAÑAR

Ingredientes para 4-5 personas

4 o 5 pencas de apio

2 puerros

1 cebolla

2 patatas grandes

Aceite de oliva

Sal

Pimienta negra molida

1 litro de agua

Palitos de queso:

50 gr. de mantequilla

140 gr. de harina

70 gr. de queso rallado

Sal

Preparación

Limpiar el apio y pelar las patatas, cortar ambos a trozos medianos.

Limpiar los puerros y cortar a rodajas (solo la parte blanca)

Pela y pica  la cebolla.

Poner a calentar en una cazuela un poco de aceite y rehogar la cebolla durante unos siete minutos.

Añade los puerros y rehoga durante unos tres minutos más.

Salpimentar al gusto y añadir un litro de agua, las patatas, el apio y deja cocer todo unos 20 minutos más o hasta que las patatas estén tiernas.

Triturar todo y pasar por el chino.

Rectificar de sal y antes de servir volver a levantar la crema.

Bastoncillos de queso:

Mezclar 100 gr. de harina con 50 gr. de queso, la mantequilla, 1 cucharada de agua fría y sal al gusto.

Amasar  hasta que esté todo bien incorporado, formar una bola y dejar reposar en la nevera envuelta en papel film.

Extender el resto de la harina en la mesa de trabajo y estirar la masa hasta obtener una plancha de 1/2 centímetros de grosor y córtala en bastoncillos.

Forra una placa de horno con papel sulfurizado, coloca en ella los bastoncillos, espolvoréalos con el resto del queso rallado y hornéalos en el horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos.

Servir la crema con un hilo de aceite de oliva y acompáñala con estos ricos bastoncillos de queso.

María Luisa