CREPES DE SETAS Y JAMÓN

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Ingredientes 4-5 personas (6 -8 unidades)

1 Huevo
150 ml de leche
75 g de harina
10 g mantequilla derretida
25 g mantequilla para engrasar la sartén
Sal
Pimienta negra molida

Relleno

350 g de setas congeladas o frescas
1 cebolla de 80 gr
25 gr de harina
125 ml de leche
6-8 lonchas de jamón de york
1 yema de huevo
Sal
Pimienta negra molida
Un poco de mantequilla

Salsa

1 cebollita tierna
1 puerro
1 cucharadita de extracto de tomate (tomate concentrado)
200 ml de leche
30 g mantequilla
.15 g de harina
Sal
Pimienta negra molida
Nuez moscada
30 g de queso rallado


Preparación

Crepes :

Batir en un bol todos los ingredientes menos la mantequilla, dejar reposar unos 20 minutos, añadir la mantequilla derretida y untar una sartén con un poco de mantequilla (nos podemos ayudar de un pincel) de tamaño 18 cm, verter un poco de la masa hasta cubrir la base, dejar que se dore por un lado y después dar la vuelta y dorar por el otro, apartar a un plato y así hasta terminar con toda la masa, reservar al calor.

Relleno:

Picar la cebolla, freír en un cazo con un poco de mantequilla y aceite, añadir las setas lavadas y picadas, dejar que suelten el agua y espolvorear con harina, rociar con leche, sazonar con sal y pimienta y al retirarlas del fuego, añadir la yema de huevo; remover para que no se cuaje y dejar enfriar.

Cubrir cada crepe con media loncha de jamón de york y verter por encima parte del relleno, enrollar o formar un cuadrado, doblando las puntas hacia adentro.

Colocar en una fuente resistente al horno o en platos individuales.

Salsa:

Calentar la mantequilla y freír la cebollita y el puerro picados, añadir el extracto de tomate y la harina, dejar cocer y rociar con la leche, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.

Pasar la salsa por el pasapurés y cubrir con esta los crepes, espolvorear con queso y gratinar en el horno precalentado a 180º.

Sugerencias:

Estas crepes pueden prepararse como se indica en la receta o bien cubrirlas solo con la salsa bien caliente.

ESPERO QUE OS GUSTE ESTE PLATITO TAN SENCILLO  E IDEAL PARA HACER ALGO DISTINTO ESTAS FIESTAS.

OS DESEAMOS DE NUEVO UNAS FELICES NAVIDADES, OJALÁ PUDIÉRAMOS REUNIRNOS TODOS JUNTO A UNA BUENA CANDELA. 

MARÍA LUISA