jueves, 23 de enero de 2014

CANELONES DE GAMBAS, SURIMI Y ESPINACAS

















Ingredientes para 20 unidades

20 placas de lasaña
200 g de langostinos frescos o congelados
10 palitos de surimi
200 g de espinacas frescas o congeladas
1 cebolla grande
100 ml de aceite de oliva
100 g queso enmental
150 g de requesón
Pimienta negra molida
Sal


Preparación

Poner en un recipiente amplio con abundante agua hierviendo con sal, las placas
de lasaña, seguir las instrucciones del fabricante.

Una vez cocidas, sacar con cuidado, escurrir y enfriar en otro recipiente con
agua fría durante unos 40 segundos apróximadamente.

Colocarlas sobre un paño ligeramente humedecido y limpio.

Mientras tanto, pochar la cebolla cortada finamente.

Cuando este transparente, añadir los langostinos pelados y cortados a
cuadraditos, los palitos de surimi de igual manera y la espinaca hervida
previamente (2-3 minutos), escurrida y cortada como los ingredientes citados.

Salpimentar al gusto y remover hasta que todo quede bien mezclado.
Retirar del fuego y mezclar con el requesón desmenuzado.

Colocar las placas sobre una base estable, incorporar una cucharada del relleno
y enrollar.

Ir colocando cada una de ella en una placa de horno, cubrir la base con el queso
enmental picado y gratinar en el horno unos 10 minutos.




MARÍA LUISA

miércoles, 11 de diciembre de 2013

HOJALDRE DE TERNERA Y QUESO CHEDAR














Ingredientes para 12 hojaldres

1 lámina de masa de hojaldre
3-4 dientes de ajo
1 cebolla
1 zanahoria
200 ml de vino tinto
1/2 kg de carne de ternera picada
Salsa de tomate
Queso chedar
Aceite de oliva



Preparación


Tomamos la lámina de hojaldre, estiramos hasta dejarla de un grosor de 1/2 centímetro y realizamos triángulos.

En una sartén con un poco de aceite, doramos los ajos, la cebolla y la zanahoria, pelados y picados finamente.

Añadimos a continuación la carne de ternera, doramos y añadimos el vino hasta cubrirla.

Dejamos que reduzca el vino y añadimos un poco de salsa de tomate, dejamos reducir nuevamente. Enfriar.

En los triángulos de hojaldre ponemos en el centro la ternera, rallamos cantidad suficiente de chedar, envolvemos por la parte mas ancha y nos ayudamos de la mesa para enrollarlo en forma de croissant.

Pintamos con huevo batido y horneamos a 180ºC hasta que estén dorados.





MARÍA LUISA

lunes, 9 de diciembre de 2013

VASOS DE CALABACÍN RELLENOS DE MEJILLONES Y GRATINADOS














Ingredientes para 6 vasos

3 calabacines del mismo tamaño
2 puerros (la parte blanca)
2 pencas de apiol
Hinojo
Aceite de oliva
Harina
10 mejillones
Leche
Queso curado



Preparación

Cortamos los calabacines en cubos de 5 cm de largo.

Vaciamos con la ayuda de una cuchara y escaldamos unos minutos en abundante agua hirviendo.

En una cazuela con un poco de aceite, fondeamos el puerro cortado a julianas, el apio de la misma manera y el hinojo.

A continuación añadimos los mejillones abiertos al vapor y cortados a grosomodo.

Incorporamos un poco de harina para trabar el relleno y regamos con un poco de leche templada para homogenizar.

Rellenar los calabacines, rallar un poco de queso, cubrir con el los calabacines y gratinamos suavemente en el horno.





MARÍA LUISA

domingo, 8 de diciembre de 2013

EMPANADILLAS DE BONITO CON PIPERRADA



Ingredientes para 12 empanadillas

12 obleas de masa para empanadillas
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
Salsa de soja
200 g de atún en aceite de oliva
Aceite de oliva



Preparación


En una sartén pochamos con un poco de aceite de oliva los pimientos cortados en juliana de unos 5 cm de largo.

Añadimos el atún escurrido y removemos hasta que el atún esté desmenuzado.

Regamos con un poco de salsa de soja y mezclamos.

Echar una porción de verdura en el centro de la empanadilla, doblamos y cerramos con la ayuda de un tenedor.

Ponemos a calentar una sartén con abundante aceite, cuando este humeante iremos friendo las empanadillas.

Cuando estén doradas sacaremos del aceite, escurriremos y colocaremos sobre papel absorbente.






MARÍA LUISA

viernes, 6 de diciembre de 2013

BROCHETAS DE MOJAMA CON PIÑA CARAMELIZADA Y SALSA DE YOGUR


Ingredientes para 6 brochetas

3 rodajas de piña en almibar
Una cucharada de azúcar
30 g de mantequilla
150 g de mojama
Ron

Salsa de yogur

1 yogur blanco natural
Zumo de limón
Cebollino picado
Una cucharada de alcaparras


Preparación

Cortar la piña a cuadrados, lo mismo haremos con la mojama procurando que tengan el mismo tamaño.

En un sartén ponemos el azúcar a tostar y añadimos la mantequilla. Añadimos la piña rehogamos y flambeamos con ron.

Ensartamos la piña con la mojama utilizando unos palillos.

Salsa de yogurt

Echar el yogur en un bol, aligeramos con un poco de zumo de limón, añadimos las alcaparras picadas finamente y el cebollino picado y mezclar.

Servir las brochetas acompañadas de esta salsa.




MARÍA LUISA

jueves, 5 de diciembre de 2013

MILHOJAS DE SALMÓN RELLENOS DE JULIANA DE ANISADOS Y CREMA CAMEMBERT


Ingredientes para 4 personas

Para el salmón marinado

1.5 kg de salmón fresco cortado en dos filetes
750 g de sal gorda
750 g de azúcar
Eneldo

Hinojo rallado
Apio
Apionabo
300 g de camembert
200 ml de nata
Pimienta molida


Preparación


En primer lugar prepararemos el salmón, para ello mezclaremos la sal, con el azúcar y el eneldo (la cantidad que mas nos guste).

En un recipiente, colocaremos una capa del preparado de la sal, el salmón limpio de espinas y grasas (dejaremos la piel) y volveremos a cubrir con la sal, así hasta terminar con el salmón. Tapar con papel film y llevar a la nevera, dejaremos unas 48 horas. (no excederse en el tiempo, se puede salar).

Una vez transcurrido el tiempo, lavar bien bajo el chorro del agua fría quitandole toda la sal, secar y cortar a láminas de unos cinco centímetros aproximadamente.

Escaldaremos la verdura limpia y cortada a julianas solo un par de minutos, este hará que pierdan su dureza. Reservar.

Hacemos una crema con el queso y la nata, remover bien e incorporar las verduras.


Presentación:

Colocar una lámina de salmón, una capa de la crema de queso con la verdura y taparemos con otra lámina de salmón, volvemos a poner una capa de crema y terminamos con otra lámina de salmón. Preparar tantas milhojas como queramos.

Regar con un poco de aceite y acompañar con un poco de ensalada mezclum aliñada con una vinagreta de aceite, vinagre de módena y sal.






MARÍA LUISA

miércoles, 4 de diciembre de 2013

SOPA DE AJOS














Ingredientes para 4-5 personas

12 ajos
Una cucharada sopera de pimentón dulce
Aceite de oliva extra
Pan asentado (tostado al horno)
1 cayena
2 huevos
Sal

Para el caldo

1 hueso de jamón
1 hueso de rodilla
1 zanahoria
1 puerro
Agua
Perejil fresco
Sal


Preparación


En una olla amplia, colocaremos todos los ingredientes para hacer el caldo, cubrir con agua y dejar cocer.

Escurrir y reservar el caldo.

En una sartén, añadiremos un chorreón de aceite, dorar los ajos pelados y enteros.

Seguidamente añadir el pan tostado cortado a rodajas, refreir un poco, añadir el pimentón y el caldo.

Dejar cocer todo a fuego suave durante 20-25 minutos.

Incorporar los dos huevos(estrellados) y remover suavemente para que el huevo se incorpore, también hay quien lo añade enteros y los dejan cuajar.

Rectificar de sal, aunque no es necesario.

Servir enseguida y acompañar con ajos tiernos cortados a julianas y fritos.





MARÍA LUISA

martes, 3 de diciembre de 2013

CREMA DE PUERROS AL CAVA

Ingredientes para 4-5 personas

4 puerros
30 g de mantequilla
2-3 patatas
250 ml de cava
250 ml de leche
Sal
Pimienta negra molida


Preparación


En una cazuela añadiremos la mantequilla y el puerro limpio y cortado a juliana (solo la parte blanca).

Pochar el puerro sin dejar que se tueste.

Añadiremos a continuación las patatas peladas, limpias y cortadas a cachelos.

Rehogar un poco  e incorporar el cava.

Dejar reducir hasta la mitad.

Seguidamente, cubriremos con leche, salpimentaremos al gusto y dejaremos cocer a fuego suave hasta que las patatas estén tiernas.

Triturar todo y pasar por un tamiz y volver a hervir.

Servimos acompañados de puerro frito.



MARÍA LUISA


lunes, 28 de octubre de 2013

DELICIA DE LECHE CONDENSADA Y CHOCOLATE



Nueva entrada en la sección "Postres"
Pincha en el siguiente enlace y podrás ver las instrucciones de este rico postre y muchos mas.


María Luisa

jueves, 24 de octubre de 2013

CALAMARES CON ARROZ

Ingredientes para 4 personas

1 sobre tinta calamar
1 kg de calamares medianos
5 cebollas medianas o 2 grandes
4 tomates maduros
2 cucharadas sopera de pan rallado
100 g de jamón serrano o ibérico
400 g de arroz redondo
1 diente de ajo grande
1/2 cucharada de azafrán (colorante)
Aceite de oliva
Sal


Preparación

Pelar y limpiar una cebolla, cortar a trozos y triturar.

Limpiar los calamares de piel y vísceras, si trajeran su tinta esta nos puede servir. Las patas y las alas, las cortaremos a trocitos pequeños.

Poner un poco de aceite en una sartén y cuando esté caliente, pocharemos  una cebolla, las patas y alas. 
Rehogar todo durante unos minutos.

Seguidamente, añadir a la sartén el jamón cortado a trocitos pequeños y rehogar un poco más.

Incorporar el pan rallado y rehogar de nuevo hasta que todo esté de un dorado suave.

Rectificar de sal al gusto.

Rellenar con el sofrito los calamares y con mucho cuidado de que nos se nos salga el relleno, iremos dorando por ambos lados. Sacar y poner preferentemente en una cazuela de barro.

Pelar el resto de las cebollas, limpiar y cortar a cuadraditos menudos.

Limpiar, pelar y despepitar los tomates, cortar a cuadraditos pequeños.

En la misma grasa sobrante de haber hecho los calamares, pocharemos la cebolla, en cuanto empiecen a transparentar, añadirmos los tomates y dejaremos cocer hasta que los tomates se ablanden.

Incorporar las tintas de calamar diluidas en un poco de agua, sazonar al gusto y cocer durante 20 minutos.

Pasar la salsa por un pasapurés y cubrir con ella los calamares. Dejar a fuego  suave durante 45 minutos.


Preparación del arroz:

Calentar en una sartén un poco de aceite, dorar los ajos pelados y picados e incorporar el arroz, rehogar un poco y añadir el agua (doble cantidad que de arroz), sazonar al gusto, añadir el azafran y dejar cocer unos 20 minutos, a mitad de tiempo bajaremos el fuego.

Tapar y dejar reposar unos minutos.

Presentar el arroz en una corona y colocar en el centro los calamares rellenos o con ayuda de un aro hacer montoncitos y disponer los calamares como en la foto.


Nota: 

Si queremos hacer un poco mas ecónomica esta receta, podemos utilizar los calamares congelados. 
Si fueran de un tamaño grande, podemos rellenar y cortar a rodajas.





María Luisa          





martes, 15 de octubre de 2013

ENSALADA REAL LABRADA














Ingredientes para 4 personas

1 escarola
1 lechuga
3 manzanas dulces
1 cebolla pequeña
2 ramitas de apio
1 granada
2 huevos cocidos
2 ramitas de hierbabuena
2 cucharadas soperas de piñones
2 cucharadas soperas de alcaparras
1 limón verde

Para la salsa

12 anchoas en aceite de oliva
100 g de aceitunas sin hueso
3 dientes de ajo
Aceite
Vinagre
Comino
Orégano
Azúcar
Sal


Preparación


Se limpian y se cortan la escarola y la lechuga. (cortes medianos). Se mezclan con las manzanas peladas y cortadas a rodajas, la hierbabuena, la cebolla y el apio picados finitos.

Se van disponiendo los ingredientes en platos individuales, formando colores.

Se le añaden las pipas de la granada sin nada de piel blanca (amarga), los piñones, las alcaparras, los huevos duros picados y el limón a rajitas finas y picadas.

Hacemos la salsa mezclando todos los ingredientes para ello.

Añadir esta salsa a la preparación anterior.

Conservar en la nevera tapada con papel film hasta el momento de servirla.





MARÍA LUISA





viernes, 4 de octubre de 2013

ENSALADA DE GARBANZOS














Ingredientes para 6 personas

1/2 kg de garbanzos cocidos
4 tomates para ensalada medianos
1 cebolla grande
1 lata de bonito en aceite
2 huevos
Aceite de oliva
Vinagre
Sal

Salsa vinagreta

1 cebolla pequeña
1 pimiento morrón
50 g de alcaparras
150 ml de aceite de oliva
3 cuharadas de vinagre
Pimienta negra molida
Sal



Preparación

Escurrir y enjuagar los garbanzos, ponerlos a cocer en agua fría durante unos 10 minutos escasos, porque aunque ya están cocidos, con la reacción de la vinagreta suelen endurecerse. Escurrir y reservar.

Cocer los huevos unos 15 minutos en agua fría con sal. Escurrir, dejar enfriar, pelar y cortar a dados pequeños, Reservar.

Lavar y pelar los tomates, quitarles las semillas interiores y cortar a cuadraditos pequeños. Reservar.

Pelar y cortar la cebolla igual que el tomate, reservar.

En un bol amplio meteremos todos los ingredientes reservados, los garbanzos, el tomate, la cebolla y los huevos.

Incorporar la lata de bonito escurrida, el aceite si queremos utilizarlo, habrá que unirlo a la salsa vinagreta, restando la cantidad de este al del aceite de los ingredientes.


Salsa vinagreta:

Emulsionar el aceite con la sal y el vinagre.

Añadir a esta emulsión la cebolla pelada y picada muy finamente, las alcaparras enteras y escurridas del líquido de conserva, El pimiento morrón escurrido y picado muy pequeñito y salpimentar al gusto.

Si queremos enriquecer nuestra vinagreta y siempre al gusto, se pueden machacar dos dientes de ajo con una cucharada de comino molido en el mortero.

Regar con esta vinagreta todos los ingredientes del bol y mezclar con cuidado.

Dejar macerar una media hora, reservarla en el frigorífico bien tapada y servir fría.





MARÍA LUISA

martes, 1 de octubre de 2013

CHIPIRONES CON HABAS

















Ingredientes para 4 personas


1/2 kg de chipirones cortados a rodajas
1/4 de habas frescas desgranadas
3 cebolletas frescas
3 dientes de ajo
2 cucharadas soperas de tomate frito
Perejil picado (si es fresco mejor)
Pimienta negra molida
Vino blanco


Preparación


Pelar y cortar a trozos pequeños las verduras y pocharlas con un poco de aceite en una sartén.

Añadir el choco limpio y refreír.

Añadir poco a poco el vino blanco y dejar cocer durante unos 15 minutos.

Salpimentar al gusto y añadir las habas, remover con cuidado y a fuego lento.

Incorporar el tomate frito y rehogar hasta que estén tiernos.

Si el chipirón sigue un poco duro, añadir un poco de agua o caldo de pescado y dejar cocer a fuego lento hasta que esté a nuestro gusto.

Servir enseguida.





MARÍA LUISA

miércoles, 25 de septiembre de 2013

BROCOLI CON BACALAO

















Ingredientes para 4-5 personas

4 patatas gordas
1 kg de brocoli (puede ser congelado)
1/2 kg de bacalao desalado
1 cebolla grande
1-2 dientes de ajo
Caldo de verduras
Aceite de oliva
Sal al gusto
Pimienta negra molida
Perejil picado


Preparación

Trocear la cebolla en juliana.

Pelar el ajo y picarlo a trozos pequeños.

En una sartén con un poco de aceite hacer un sofrito con la cebolla y el ajo.

Pelar, lavar y cortar las patatas a cuadraditos medianos.

Lavar el brocoli con abundante agua y separar en ramitos pequeños.

Añadir las patatas al sofrito, rehogar un poco y añadir el brocoli.

Cubrir todo con el caldo de verduras y rectificar de sal y pimienta.

Dejar cocer a fuego lento hasta que el brocoli este tierno.

Añadir el bacalao en trozos no muy grandes y limpios de piel y de espinas.

Cocer de nuevo durante unos 10 minutos aproximadamente.

Servir enseguida espolvoreado de perejil picado si nos gusta.




MARÍA LUISA 

lunes, 23 de septiembre de 2013

ALBÓNDIGAS DE ACELGAS




















Ingredientes para 6 personas

2 kg de acelgas (la parte verde)
100 g de tocino
100 g de beicon ahumado
6 claras de huevo (reservar las 6 yemas)
10 cucharadas soperas de harina
300 g de salsa de tomate
6 cucharadas soperas de vino blanco
Pimienta negra molida
Nuez moscada
2 cucharillas de bicarbonato


Preparación

Limpiar las hojas verdes de las acelgas retirándoles los posibles hilillos e impurezas.

Colocar una cazuela con abundante agua al fuego, cuando empiece a hervir, echar las acelgas mas el bicarbonato. Dejar cocer durante unos 25 minutos aproximadamente.

Transcurrido el tiempo indicado, refrescarlas bien y escurrirlas todo lo que podamos, cuanto menos agua tenga mejor saldrán, no podemos ayudar haciendo presión sobre ellas en un chino o colador con un plato o con las manos.

    En una tabla se pican bien con un cuchillo y se vuelven a meter en el chino o colador haciendo presión con la mano.
  1. Colocar una servilleta en la mesa y echar en el centro las acelgas que están en el chino ya picadas.
  2. Recoger la servilleta, quedando dentro las acelgas; hacer una pelota, y encima de la mesa hacer presión para que salga algo de agua.
  3. Soltar la servilleta y dejar las acelgas en una cazuela; añadir los 100 gr. de tocino muy picadito,el beicon también muy picadito sal, dos pellizcos de pimienta, una pizca de nuez moscada y la harina.
  4. Amasar todo con la mano, espolvorear la mesa con bastante harina y con una cuchara sacar montoncitos (del tamaño de tres nueces); una vez que toda la masa está en montoncitos, espolvorear por encima de ellos con harina, redondearlos con la mano y cuando se han redondeado todos, se vuelven a pasar por harina y después por las claras bien batidas (durante dos minutos); según se han pasado por las claras se van friendo en abundante aceite, muy caliente y pocas a la vez y según se van friendo se van sacando a una cazuela con una espumadera.
  5. Colocar una cazuela en el fuego con 6 cucharadas de aceite; cuando esté caliente añade media cebolla  muy picada, cuando empiece a dorarse añade 3 cucharadas rasas de harina.
  6. Con una cuchara de madera revolver todo, añadir el vino blanco, las albóndigas y la salsa de tomate.
  7. Deja que hierva todo junto durante 15 a 20 minutos.
  8. Rectificar de sal y servir caliente en la misma cazuela




  1. MARÍA LUISA





jueves, 19 de septiembre de 2013

ALCACHOFAS EN SALSA

















Ingredientes para 4 personas

1 kilo y medio de alcachofas
2 zanahorias
100 ml de vino blanco
Perejil fresco picado
1 cucharada sopera de pimentón dulce
2 dientes de ajo
2 tomates medianos
250 ml de agua
1 pastilla de caldo de pollo
Aceite de oliva suave


Preparación

En una cazuela honda de barro preferentemente, pondremos a calentar un poco de aceite. Cuando esté caliente se sofríen los ajos, los tomates y la cebolla limpios, pelados y cortados a cuadraditos.

Mezclar bien con una cuchara de madera y dejar cocer hasta que la cebolla se ablande.

Incorporar seguidamente las alcachofas limpias y partidas por la mitad. (Retirar las hojas externas mas duras y una vez que las cortemos por la mitad, quitarles los pelillos internos).

Rehogar todo el conjunto suavemente durante unos minutos para que se mezclen los sabores y regar con el vino blanco y el agua caliente con la pastilla de caldo diluida.

Bajar el fuego y tapar. Dejar cocer durante unos tres cuartos de hora.

Finalizado el tiempo y una vez hayamos comprobado que las alcachofas están tiernas, sazonaremos a nuestro gusto y espolvorearemos con el perejil, dejar cocer unos cinco minutos mas y a fuego suave.

Retirar y servir caliente.




MARÍA LUISA

viernes, 30 de agosto de 2013

TARTA DE ACELGAS Y PUERROS



Ingredientes 4 personas

1 Lámina de masa de hojaldre congelada (250 g)
Un manojo de acelgas (500 g)
Un manojo de puerros solo la parte blanca (500 g)
200 ml de nata líquida para cocinar
3 huevos grandes
Medio vaso de leche (125 ml)
2 cucharadas soperas de margarina
Sal
Pimienta negra molida
Nuez moscada



Preparación

Lavar los puerros y las acelgas.

Trocearlos y cocerlos en abundante agua con sal durante unos 15 minutos.

Escurrir bien hasta que no suelte nada de líquido, nos podemos ayudar colocándoles en un colador y con un peso encima.

Rehogar con la mantequilla a fuego lento en una sartén antiadherente durante unos 10 minutos aproximadamente.

Apartar y dejar enfriar.

Extender a continuación la masa de hojaldre y forrar con ella un molde apto para horno previamente engrasado.

Pinchar el fondo con un tenedor sin llegar a perforar la masa y reservar.

En un bol grande se baten los huevos junto con la nata, la leche, una pizca de pimienta, sal y nuez moscada al gusto.

Mezclar este batido con las verduras rehogadas (acelgas y puerros) y verter sobre el hojaldre.

Precalentar el horno a 180ºC durante unos 10 minutos y meter la tarta.

Dejar cocer durante 45 minutos aproximadamente, si vemos que se nos dora en exceso, bajar un poco la temperatura ó pasados unos 30 minutos de los 45, colocarle encima un trozo de papel de aluminio.

Esta tarta se puede servir, caliente, templada o fría, como mas nos guste. 




MARÍA LUISA

jueves, 29 de agosto de 2013

ENSALADA DE POLLO CON SALSA ROSA


















Ingredientes para 4-5 personas

1/2 lechuga tipo iceberg
2 pechugas de pollo (2 mitades)
6 rodajas de piña en su jugo
10 palitos de cangrejo
1 cebolla tierna
4 cucharadas soperas de maiz
Semillas de sésamo negras
Pimienta negra molida
Aceite de oliva extra
Sal

Para la salsa rosa

200 gr de mayonesa
3 cucharadas soperas de ketchup
3 cucharadas soperas de whisky
El zumo de media naranja
1 cucharada sopera de mostaza



Preparación

En primer lugar prepararemos la salsa rosa.

Mezclamos para ello en un bol todos los ingredientes descritos para esta salsa y batimos con un tenedor hasta que todos estén bien mezclados. Tiene que quedar una salsa suave, sin grumos y ligeramente dulzona. Reservar en la nevera.

Salpimentar las pechugas de pollo y cocinarlas enteras a la plancha con un poco de aceite de oliva. Han de quedar doradas y crujientes  por fuera y tiernas y jugosas por dentro.

Dejar que se enfrien y cortarlos en rodajas o en tiras, como mas nos gusten. Reservar.

Cortar la cebolla pelada en juliana (tiras finas), la lechuga limpia y bien escurrida también en juliana.

Cortar en dados las rodajas de piña y los palitos de cangrejo.

Colocar en una fuente amplia la lechuga, los palitos de cangrejo, la cebolla, el maiz y la piña. Remover.

Disponer por encima las rodajas o tiras de pechuga, cubrir con la salsa rosa y espolvorear con las semillas negras de sésamo.

Adornar con unos tomatitos cherrys y unas hojas de perejil o albahaca.





MARÍA LUISA

sábado, 17 de agosto de 2013

ENSALADA DE PASTA (ORECCHIETE TRIS) CON SALSA DE QUESO





















Hola a tod@s, hoy tengo el placer de dedicar esta rica ensalada, a Alicia,  una amiga y vecina campera.

Nuestras charlas se alargan hasta el infinito, ella por un lado de la valla que separa su parcela de la mía y yo por el otro lado,¡¡de puntillas!!, pero sin protestar, que a mi me gusta mucho una buena conversación.

Gracias Alicia por probar esta ensalada y verificar que se puede compartir con los muchos amigos que me visitan a diario.

Y ahora la receta, espero que os guste.


Ingredientes para 4-5 personas


400 g de pasta (la que mas os guste)
1200 ml de agua
Sal
1 Lata de maíz
2 latas de atún en aceite de oliva
10 palitos de cangrejo
1 zanahoria
1 cebolla mediana
1 cucharada colmada de mostaza 
250 gr de queso batido 0% ó 2 yogures naturales sin azúcar
Unas gotas de zumo de limón
Orégano
Pimienta negra molida
1/2 cucharada de postre de azúcar blanco


Preparación


Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con un poco de sal, el tiempo dependerá del tipo de pasta, seguir las instrucciones que vienen en el envase.

Escurrir bien la pasta, refrescar con abundante agua fresca, volver a colar y colocarla en una fuente honda.

Añadirle un chorreón de aceite de oliva y un poco de sal al gusto, remover bien y reservar.

Incorporar seguidamente,el maíz escurrido, el atún con su aceite, los palitos de cangrejo troceados, la zanahoria pelada y cortada a rodajas muy finas y remover todo nuevamente.


Preparación de la salsa:


Pelar la cebolla y triturarla con la ayuda de una batidora, añadir la mostaza, el queso batido o los yogures, una gotas de zumo de limón, una pizca de orégano, una pizca de sal, una pizca de pimienta y el azúcar.

Batir durante unos 30 segundos y verter sobre la pasta. Remover y si no la vamos a consumir en el momento, reservar en la nevera, siempre teniendo en cuenta, de sacar unos 15 minutos antes de servirla.






MARÍA LUISA

miércoles, 14 de agosto de 2013

MUSAKÁ CON CARNE DE TERNERA Y PATATAS

















Ingredientes para 5-6 personas

5 berenjenas
3 cebollas grandes
4-6 dientes de ajo
800 g de carne picada de ternera
2 patatas grandes
1 1/2 pastilla de caldo de carne
4 tomates medianos
1 pizca de pimienta negra molida
1 vaso de vino tinto (250 ml)
1 paquete de queso rallado, el que mas nos guste


Para la bechamel

1  litro de leche
60 g de mantequilla
60 g harina de trigo
Nuez moscada
Sal, 


Preparación


Bechamel

Tamizar la harina con un colador.

Pon en un cazo a calentar la leche.

En otro cazo derrite la mantequilla a fuego lento.

Cuando esté derretida añade la harina y remueve con una paleta de madera hasta que se torne de color  tostado claro hasta que la mezcla se desprenda de las paredes
.
Cuando la leche esté hirviendo viértela sobre la mezcla y aparta del fuego.

Ahora toca remover constantemente hasta que desaparezcan los grumos de la bechamel.

Luego cocina a fuego medio-lento durante unos 1 5 minutos.


Echar una pizca de sal y rallar un poco de nuez moscada sobre la bechamel.


Lavar las berenjenas, cortarlas en rodajas finas, colocarlas en un colador con un poco de sal y dejar durante una media hora para que suelte el amargor.

Cuando ya estén preparadas, secar y freír en abundante aceite caliente. Escurrirlas sobre papel absorbente.

Pelar, cortar en rodajas medias y limpiar las patatas. Freír en abundante aceite caliente, sazonar al gusto. Reservar.

En una sartén de fondo amplio, echaremos un poco del aceite de freír las patatas y pocharemos en el una vez caliente, las cebollas peladas y cortadas en cubos pequeños, junto con el ajo pelado y cortado lo mas pequeño posible.

Cuando la cebolla esté transparente, rociar con el vino y añadir las pastillas de caldo disueltas, dejar cocer todo a fuego medio durante unos 15 minutos, e incorporar la carne picada. Dejar cocer todo, hasta que la carne esté doradita.

Lavar el tomate, pelarlo y quitarle las semillas. Cortarlos en cuadrados pequeños e incorporar a la carne. Dejar cocer todo de nuevo a fuego suave durante una media hora.

 Finalizado el tiempo, procederemos a colocar los ingredientes en una fuente apta para el horno en este orden, primero una capa de patatas, segundo una capa de berenjenas, tercero la carne picada, cuarto la bechamel y por último el queso rallado bien extendido.

Gratinar al horno hasta que este dorado a nuestro gusto.


ESPERO QUE OS GUSTE. BESOSSSSS



MARÍA LUISA

sábado, 20 de julio de 2013

PATATAS ALIÑÁS

















Ingredientes para 6 personas

1 kg de patatas
2 huevos grandes
1 cebolla fresca
Sal
Perejil
2 latas de atún en aceite de oliva
60 g de aceite de oliva


Preparación



Cocer las patatas limpias en agua con sal durante unos 20 minutos aproximadamente, podemos comprobar si están en su punto si al pincharlas con un palillo este las traspasa sin dificultad.

Escurrir y dejar enfriar un poco, pues hay que pelarlas cuando aún estén calientes para que nos cueste menos trabajo.

Una vez frias cortarlas a dados. Reservar.

Picar la cebolla y el perejil. Añadir a las patatas cocidas.

Cocer los huevos unos 15 minutos, enfriar bajo el grifo, pelar y cortar a cuadraditos. Añadir a las patatas.

Añadir las dos latitas de atún, un poco de vinagre y sal al gusto.

Remover con cuidado y disponer en una fuente amplia.

Dejar enfriar y servir.






MARÍA LUISA


viernes, 12 de julio de 2013

MERLUZA EN SALSA DE PIÑONES

















Ingredientes para 4 personas

4 rodajas de merluza de  unos 150 g cada una
2 dientes de ajo
100 g de piñones
2 tomates grandes maduros
Aceite de oliva
Sal
1 hojita de laurel
1 limón
Perejil picado


Preparación


Asar los tomates en la llama del fuego y pelar los ajos.

Colocarlos en una batidora y añadir los piñones. Batir.

En una cazuela de barro, poner unas cucharadas de aceite y volcar la preparación anterior, sazonar, aromatizar con la hojita de laurel y cocer a fuego lento hasta que la salsa quede reducida.

Rociar con un poco de agua caliente e incorporar las rodajas de merluza y el zumo del limón.

Introducir en el horno a media temperatura (160º C)

Dejar cocer todo unos 10 minutos.

Servir enseguida en la misma cazuela y espolvorear con perejil picado al gusto.






MARÍA LUISA













jueves, 27 de junio de 2013

CABRILLAS EN SALSA

















Ingredientes para 4 personas

2 kg de cabrillas
150 g de especias para caracoles
2 tomates grandes maduros
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
1 cebolla grande
2-3 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1 cucharada sopera de pimiento molido dulce
1 pastilla de caldo
Agua
Vino blanco
Harina
Aceite de oliva
Pimienta negra molida


Preparación


Si compramos las cabrillas, normalmente vienen ya ayunadas, pero si son cogidas o cazadas en el campo jajajaja, estas han de ponerse en una malla  o una olla onda y tapada con una tapadera que pueda entrar el aire si no se ahogarían antes de poder cocinarlas.

Empezaremos colocando las cabrillas en la malla que anteriormente he comentado, de vez en cuando, se espolvorean con harina. Esto hará que las cabrillas se limpien por dentro de hierbas que hayan comido.

Cuando veamos que ya no sueltan suciedad, las limpiaremos con abundante agua con sal, esto también ayudará a que elimine parte de las babas, aunque no todas.

Una vez limpias, las colocaremos en una olla y las cubriremos con agua, poner a calentar a fuego muy suave.

Cuando todas estén ahogadas, aunque suene muy crudo, se le añade las especias de caracoles envueltas en un trozo de tela limpia y atadas para que no se salgan, las dos hojas de laurel y la pastilla de caldo o sal.

Dejar cocer a fuego medio durante una media hora y espumar cuando sea necesario.

Mientras tanto haremos la salsa, para ello cortaremos toda la verdura a cuadraditos pequeños.

En una sartén o cazuela de barro onda, echaremos un poco de aceite, cuando esté caliente, añadiremos en primer lugar la cebolla y los ajos, cuando estén tiernos, añadiremos los pimientos y a continuación el tomate.

Dejar pochar todo y a fuego suave. 

Añadir el pimentón una vez se haya retirado la cazuela del fuego, remover para mezclar todo bien.

Pasar esta salsa por el pasapurés y volver a colocarla en la misma cazuela o sartén.

Se escurren las cabrillas y se van colocando en esta salsa, rehogarlas durante unos cinco minutos a fuego medio, añadir un poco de vino blanco y volver a rehogar.

Lo único que nos queda, es cubrir las cabrillas escasamente con el caldo donde han cocido con las especias y dejar reducir hasta que la salsa este a nuestro gusto.

Rectificar de sal y espolvorear con una pizca de pimienta negra si nos gusta.

Ah¡¡ Que no falte una buena barra de pan.





MARÍA LUISA

domingo, 16 de junio de 2013

SALCHICHAS DE ATÚN

Hola a tod@s, últimamente no puedo comentar mucho, el tiempo no me dá para mas, pero me gustaría haceros saber que os veo y miro cada novedad con mucha ilusión y siempre encuentro unas recetas que creo que aunque viva 200 años, no voy a poder hacerlas todas.

Esta receta que os presento, fue un exitaso, tiene su elaboración pero nada que no podamos hacer y menos con lo expertos que nos estamos haciendo, ¿verdad?.

Bueno os dejo con la receta, espero que os guste. Un beso muy grande.













Ingredientes para 4 personas

Para las salchichas

400 g de atún en aceite
125 g de bechamel
4 patatas medianas
100 g de miga de pan integral
Perejil picado
4 yemas de huevo


Para la salsa

1 Cebolla fresca grande
5 tomates maduros
Sal
Pimienta negra molida


Para acompañar

Patatas


Preparación


Picar la cebolla y pocharla, añadir los tomates cortados a trozos medianos y salpimentar al gusto.

Cuando se haya evaporado todo el agua que sueltan los tomates, pasar todo por el pasapurés. Reservar.

Cocer en una olla con agua y sal las 4 patatas, pelarlas y triturarlas con un pasapurés. Poner a punto de sal y reservar.

Mezclar en un bol la bechamel (puede ser comprada hecha), el puré de patatas, el atún desmigado y escurrido, el perejil picado, la miga de pan desmenuzada y las yemas de huevo.

Hacer las salchichas y envolverlas en papel film, dejar unos 10 minutos en la nevera.

Mientras tanto, echar un poco de aceite en una sartén antiadherenrte y freír en ella las salchichas pasadas por un poco de harina. Marcarlas por todos lados cuando el aceite esté bien caliente.

Pelar las patatas para acompañar a bastones y freir en abundante aceite caliente. Escurrir sobre papel absorbente.

Disponer la salsa de tomate en un plato, encima de este las salchichas y acompañando las patatas.









MARÍA LUISA





viernes, 14 de junio de 2013

HUEVOS A LA BARCELONESA
















Ingredientes para 6 personas

12 huevos grandes
150 g de lomo de cerdo ibérico
100 g de jamón ibérico
200 g de tomates maduros
150 g de cebolleta fresca
75 g de harina
100 g de mantequilla
1 vasito de caldo de carne
Sal


Preparación


  • Pelar y cortar finamente la cebolla
  • Corta el lomo a cuadraditos
  • Cortar el jamón a cuadraditos
  • Los tomates pelados y cortados a trozos medianot


Se pone la mantequilla en una sartén amplia, cuando esté derretida y bien caliente, se rehoga en ella la cebolla, el jamón y el lomo.

Cuando esté todo dorado, se agregan los tomates, la harina y el caldo.

Se sazona al gusto y se mantiene cociendo a fuego medio durante una media hora aproximadamente con la sartén tapada.

Colocar este picadillo en una cazuela de barro apta para horno, cascar los huevos al rededor y añadir una pizca de sal a cada huevo.

Precalentar el horno a 180ºC y meter la cazuela durante unos cinco minutos.

Servir muy caliente.