CREMA DE PUERROS AL CAVA

Ingredientes para 4-5 personas

4 puerros

30 g de mantequilla

2-3 patatas

250 ml de cava

250 ml de leche

Sal

Pimienta negra molida

Preparación

En una cazuela añadiremos la mantequilla y el puerro limpio y cortado a juliana (solo la parte blanca).

Pochar el puerro sin dejar que se tueste.

Añadiremos a continuación las patatas peladas, limpias y cortadas a cachelos.

Rehogar un poco  e incorporar el cava.

Dejar reducir hasta la mitad.

Seguidamente, cubriremos con leche, salpimentaremos al gusto y dejaremos cocer a fuego suave hasta que las patatas estén tiernas.

Triturar todo y pasar por un tamiz y volver a hervir.

Servimos acompañados de puerro frito.

MARÍA LUISA