COLA DE TORO

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Esta receta la he tomado prestada de mi suegra, es una gran cocinera y todo lo que tenga referencia a guisos de los de antes, ella es una especialista. Me encantan sus salsas ¡¡ son irresistibles!!, un buen trozo de pan y a mojar. 

Gracias Ángeles por esta delicia.

Ingredientes para 5 personas

2 colas de toro

1 pimiento rojo de asar

1 pimiento verde

1 tomate

1 cabeza de ajo

1 cebolla mediana

2 hojas de laurel

1/2 vaso de los de agua de aceite de oliva

1 cucharada sopera de pimentón dulce

Pimienta negra molida (al gusto)

1 vaso de vino blanco

Sal al gusto

Preparación

Asar todas las verduras en una asadora o parrilla, cuando se tuesten retirar y reservar.

Trocear la cola de toro, meter en una olla a presión y añadir todas las verduras que tenemos reservadas, el aceite de oliva, el pimentón, la pimienta, el vino blanco, las hojas de laurel y un poco de sal.

Cubrir de agua unos dos dedos por encima de todo y cerrar la olla. Dejar cocer una 1/2 hora a contar desde el momento en el  que la válvula empiece a expulsar el vapor.

Abrir la olla una vez finalizado el tiempo, siempre con cuidado de no quemarse y comprobar si la carne está tierna, si necesitara más tiempo, añadir un poco más de agua , cerrar de nuevo la olla y dejar cocer unos 15 minutos más o hasta que esté en su punto.

Rectificar de sal y servir.

Nota : La salsa ha de quedar muy reducida.

MARÍA LUISA