FILETES DE MERLUZA CON VERDURAS Y PATATAS

Ingredientes para 5 personas

5 Filetes de Merluza sin piel ni espinas (pueden ser congeladas)
1 Cebolla grande
1 Pimiento Rojo
2 Pimientos Verdes
3 Dientes de Ajo
5 Cucharadas soperas de Tomate frito
Aceite de oliva
Harina de freír
Sal
1 Pastilla de caldo de pescado
Perejil picado
5 Gambones (opcional)
2 Patatas Grandes



Preparación

En una cazuela de barro poner poner un poco de aceite de oliva a calentar, cuando esté caliente, pochar la cebolla pelada y cortada a trozos medianos y los dientes de ajo pelados y cortados a láminas.

Añadir el pimiento limpio de semillas y cortado a tiras y dejar ablandar junto ala cebolla y los ajos.

A continuación, incorporar el tomate frito y rehogar unos minutos a fuego lento.

Mientras tanto en una sartén con abundante aceite caliente, freiremos las patadas peladas, limpias y cortadas a rodajas no muy gruesas, no doraremos, solo dejaremos pochar.

Cuando estén tiernas, colocarlas dentro de la cazuela de barro y apartar esta del fuego.

En el mismo aceite de las patatas, freiremos una vez se vuelva a calentar, los filetes de merluza cortados a trozos grandes y pasados por harina. Sazonar escasamente.

Una vez dorada la merluza, incorporar a la cazuela.

Volvemos a colocar la cazuela al fuego suave, cubrimos con un poco de agua, añadimos la pastilla de caldo pescado y dejamos reducir todo sin mover mucho para que no se rompan, mejor coger por las asas y remover suavemente.

Unos minutos antes de finalizar, añadiremos los gambones pelados, dejaremos blanquear y apagaremos el fuego.

Dejar reposar unos minutos y servir en la misma cazuela.

MARÍA LUISA