CAZÓN CON TOMATE

Ingredientes

1 Kg Cazón o Panga a rodajas

1 Kg Tomates grandes maduros

1 Unidad cebolla grande

2 Dientes de ajo

2 Hojas de laurel

Aceite de oliva

Sal

1 pastilla Caldo de Pescado

Preparación

En una cacerola, echaremos el aceite de oliva que cubra el fondo, haremos un sofrito con la cebolla y el ajo todo bien picadito, las dos hojas de laurel y un poco de sal. Dejar pochar hasta que la cebolla esté transparente.

Seguidamente, pondremos en este sofrito las rodajas de cazón y las dejaremos hacer unos minutos por cada lado y las reservaremos.

Añadir a la cazuela de la cebolla y ajo, el tomate troceado (no hace falta que lo peléis, después va todo al pasapurés) , la pastilla de Caldo de Pescado  y dejaremos hacer, hasta que veamos que se reduce, como unos 30 minutos a fuego medio, tiene que quedar mas bien espeso y sobre todo remover de vez en cuando para que no se queme.

Por último, pasaremos todo por el pasapurés, para que el tomate frito nos quede fino y añadiremos las rodajas de cazón y dejaremos cocer unos minutos a fuego muy suave para que no se deshagan.

MARÍA LUISA