TORTILLA DE PATATAS RELLENA DE PIMIENTOS FRITOS

Ingredientes

4 Patatas grandes

6 Pimientos verdes

4 Huevos grandes

Sal

Aceite de oliva

Preparación

Pelamos y cortamos las patatas en cuadraditos, las echamos en un recipiente hondo, las enjuagamos y le echamos sal. Reservar.

Mientras tanto, ponemos a calentar la sartén o freidora, cuando el aceite esté muy caliente vamos echando las patatas, tienen que quedar tiernas y no muy doradas.

Una vez hechas, las pasamos a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

En otro plato hondo, batiremos los huevos y echaremos las patatas y con la ayuda de un tenedor las vamos aplastando.

Freiremos a continuación los pimientos, para ello utilizaremos una sartén con un poco de aceite de oliva , calentaremos a fuego medio y cuando esté caliente añadiremos los pimientos previamente limpios y con un poco de sal, tapar y dejar hacer unos minutos de los cuales iremos dándoles una vueltas para que no se quemen. Cuando observemos que los pimientos están arrugados y su piel blanquecina, retiraremos y dejaremos enfriar. Una vez fríos, le quitaremos la piel e incorporaremos a las patatas con los huevos batidos.

En la misma sartén de los pimientos, aprovecharemos para hacer la tortilla, quitaremos un poco de aceite y  echaremos la preparación anterior, con una espumadera le vamos dando forma, con la ayuda de un plato llano le damos la vuelta hasta dejarla doradita.

   ANAROSAN