BUÑUELOS RELLENOS DE MERLUZA

Ingredientes

400 g de lomos de merluza

2 Huevos

1 cabeza de ajos

Perejil

Levadura en polvo

Harina (la que admita)

Sal

Aceite de oliva virgen

Preparación

Confitamos la cabeza de ajos cortada por la mitad en aceite de oliva. Reservamos ese aceite para freír los buñuelos.

Desmigamos los lomos de merluza y los mezclamos con los huevos batidos, sal y perejil picado.

Añadimos un poco de levadura y una pizca de harina, la que admita, para conseguir una consistencia manejable.

Dejamos reposar un ratito la masa y luego vamos echando cucharaditas de la mezcla en el aceite de ajos bien caliente. Cuando los buñuelos se inflen y estén bien doraditos, están listos.

ANAROSAN