PECHUGAS DE POLLO VILLEROY

Ingredientes

4 unidades pechugas de pollo

1/2 litro leche

Harina

2-3 huevo grande

Pan rallado

2 nueces mantequilla

Aceite de oliva

Sal

Pimienta negra

2-3 unidades patatas

1 pastilla Caldo de Pollo

Preparación para 4 personas

Abre las pechugas por la mitad y ponlas a macerar en leche durante una hora. Transcurrido el tiempo, retíralas y sécalas.

Pon la mantequilla en una cazuela, agrega una cucharada grande de harina y rehógala brevemente. Vierte la leche caliente, poco a poco sin dejar de batir, salpimentar y cuece hasta que se espese.

Introduce las pechugas en la bechamel, procurando que queden bien cubiertas.

Colócalas en una bandeja untada de mantequilla para que no se peguen. Cuando estén frías, pásalas por harina, huevo batido y pan rallado, y fríelas en una sartén con aceite bien caliente. Sírvelas acompañadas de patatas fritas, para ello pela y lava las patatas, córtalas como más te gusten y fríelas en el aceite caliente.

MARÍA LUISA