Ingredientes
2 Berenjenas grandes
2 Huevos
Pan rallado de ajo y perejil
Sal
Aceite de oliva
Jamón de york en lonchas
Queso en lonchas
Preparación
Pelar las berenjenas, cortar en rodajas finas y echarles un poco de sal.
Batir los huevos en un plato hondo y en otro plato hondo echar el pan rallado.
Coger una rodaja de berenjena, colocar encima el jamón de york y el queso, estos cortados al tamaño adecuado y terminar con otra rodaja de berenjena.
Pasar primero por huevo y después por el pan rallado, apretar bien con los dedos y si fuese necesario, repetiremos el empanado.
Freír en abundante aceite caliente.
Una vez doraditas, se retiran, se ponen en papel absorbente y se sirven de seguida.
Sugerencias: si os sobran, que lo dudo porque están riquísimas, se pueden calentar en el microhonda un minuto.
ANAROSAN
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