VASOS DE CALABACÍN RELLENOS DE MEJILLONES Y GRATINADOS

Ingredientes para 6 vasos

3 calabacines del mismo tamaño
2 puerros (la parte blanca)
2 pencas de apiol
Hinojo
Aceite de oliva
Harina
10 mejillones
Leche
Queso curado



Preparación

Cortamos los calabacines en cubos de 5 cm de largo.

Vaciamos con la ayuda de una cuchara y escaldamos unos minutos en abundante agua hirviendo.

En una cazuela con un poco de aceite, fondeamos el puerro cortado a julianas, el apio de la misma manera y el hinojo.

A continuación añadimos los mejillones abiertos al vapor y cortados a grosomodo.

Incorporamos un poco de harina para trabar el relleno y regamos con un poco de leche templada para homogenizar.

Rellenar los calabacines, rallar un poco de queso, cubrir con el los calabacines y gratinamos suavemente en el horno.

MARÍA LUISA