viernes, 30 de agosto de 2013

TARTA DE ACELGAS Y PUERROS



Ingredientes 4 personas

1 Lámina de masa de hojaldre congelada (250 g)
Un manojo de acelgas (500 g)
Un manojo de puerros solo la parte blanca (500 g)
200 ml de nata líquida para cocinar
3 huevos grandes
Medio vaso de leche (125 ml)
2 cucharadas soperas de margarina
Sal
Pimienta negra molida
Nuez moscada



Preparación

Lavar los puerros y las acelgas.

Trocearlos y cocerlos en abundante agua con sal durante unos 15 minutos.

Escurrir bien hasta que no suelte nada de líquido, nos podemos ayudar colocándoles en un colador y con un peso encima.

Rehogar con la mantequilla a fuego lento en una sartén antiadherente durante unos 10 minutos aproximadamente.

Apartar y dejar enfriar.

Extender a continuación la masa de hojaldre y forrar con ella un molde apto para horno previamente engrasado.

Pinchar el fondo con un tenedor sin llegar a perforar la masa y reservar.

En un bol grande se baten los huevos junto con la nata, la leche, una pizca de pimienta, sal y nuez moscada al gusto.

Mezclar este batido con las verduras rehogadas (acelgas y puerros) y verter sobre el hojaldre.

Precalentar el horno a 180ºC durante unos 10 minutos y meter la tarta.

Dejar cocer durante 45 minutos aproximadamente, si vemos que se nos dora en exceso, bajar un poco la temperatura ó pasados unos 30 minutos de los 45, colocarle encima un trozo de papel de aluminio.

Esta tarta se puede servir, caliente, templada o fría, como mas nos guste. 




MARÍA LUISA

jueves, 29 de agosto de 2013

ENSALADA DE POLLO CON SALSA ROSA


















Ingredientes para 4-5 personas

1/2 lechuga tipo iceberg
2 pechugas de pollo (2 mitades)
6 rodajas de piña en su jugo
10 palitos de cangrejo
1 cebolla tierna
4 cucharadas soperas de maiz
Semillas de sésamo negras
Pimienta negra molida
Aceite de oliva extra
Sal

Para la salsa rosa

200 gr de mayonesa
3 cucharadas soperas de ketchup
3 cucharadas soperas de whisky
El zumo de media naranja
1 cucharada sopera de mostaza



Preparación

En primer lugar prepararemos la salsa rosa.

Mezclamos para ello en un bol todos los ingredientes descritos para esta salsa y batimos con un tenedor hasta que todos estén bien mezclados. Tiene que quedar una salsa suave, sin grumos y ligeramente dulzona. Reservar en la nevera.

Salpimentar las pechugas de pollo y cocinarlas enteras a la plancha con un poco de aceite de oliva. Han de quedar doradas y crujientes  por fuera y tiernas y jugosas por dentro.

Dejar que se enfrien y cortarlos en rodajas o en tiras, como mas nos gusten. Reservar.

Cortar la cebolla pelada en juliana (tiras finas), la lechuga limpia y bien escurrida también en juliana.

Cortar en dados las rodajas de piña y los palitos de cangrejo.

Colocar en una fuente amplia la lechuga, los palitos de cangrejo, la cebolla, el maiz y la piña. Remover.

Disponer por encima las rodajas o tiras de pechuga, cubrir con la salsa rosa y espolvorear con las semillas negras de sésamo.

Adornar con unos tomatitos cherrys y unas hojas de perejil o albahaca.





MARÍA LUISA

sábado, 17 de agosto de 2013

ENSALADA DE PASTA (ORECCHIETE TRIS) CON SALSA DE QUESO





















Hola a tod@s, hoy tengo el placer de dedicar esta rica ensalada, a Alicia,  una amiga y vecina campera.

Nuestras charlas se alargan hasta el infinito, ella por un lado de la valla que separa su parcela de la mía y yo por el otro lado,¡¡de puntillas!!, pero sin protestar, que a mi me gusta mucho una buena conversación.

Gracias Alicia por probar esta ensalada y verificar que se puede compartir con los muchos amigos que me visitan a diario.

Y ahora la receta, espero que os guste.


Ingredientes para 4-5 personas


400 g de pasta (la que mas os guste)
1200 ml de agua
Sal
1 Lata de maíz
2 latas de atún en aceite de oliva
10 palitos de cangrejo
1 zanahoria
1 cebolla mediana
1 cucharada colmada de mostaza 
250 gr de queso batido 0% ó 2 yogures naturales sin azúcar
Unas gotas de zumo de limón
Orégano
Pimienta negra molida
1/2 cucharada de postre de azúcar blanco


Preparación


Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con un poco de sal, el tiempo dependerá del tipo de pasta, seguir las instrucciones que vienen en el envase.

Escurrir bien la pasta, refrescar con abundante agua fresca, volver a colar y colocarla en una fuente honda.

Añadirle un chorreón de aceite de oliva y un poco de sal al gusto, remover bien y reservar.

Incorporar seguidamente,el maíz escurrido, el atún con su aceite, los palitos de cangrejo troceados, la zanahoria pelada y cortada a rodajas muy finas y remover todo nuevamente.


Preparación de la salsa:


Pelar la cebolla y triturarla con la ayuda de una batidora, añadir la mostaza, el queso batido o los yogures, una gotas de zumo de limón, una pizca de orégano, una pizca de sal, una pizca de pimienta y el azúcar.

Batir durante unos 30 segundos y verter sobre la pasta. Remover y si no la vamos a consumir en el momento, reservar en la nevera, siempre teniendo en cuenta, de sacar unos 15 minutos antes de servirla.






MARÍA LUISA

miércoles, 14 de agosto de 2013

MUSAKÁ CON CARNE DE TERNERA Y PATATAS



















Ingredientes para 5-6 personas

5 berenjenas
3 cebollas grandes
4-6 dientes de ajo
800 g de carne picada de ternera
2 patatas grandes
1 1/2 pastilla de caldo de carne
4 tomates medianos
1 pizca de pimienta negra molida
1 vaso de vino tinto (250 ml)
1 paquete de queso rallado, el que mas nos guste


Para la bechamel

1  litro de leche
60 g de mantequilla
60 g harina de trigo
Nuez moscada
Sal, 


Preparación


Bechamel

Tamizar la harina con un colador.

Pon en un cazo a calentar la leche.

En otro cazo derrite la mantequilla a fuego lento.

Cuando esté derretida añade la harina y remueve con una paleta de madera hasta que se torne de color  tostado claro hasta que la mezcla se desprenda de las paredes
.
Cuando la leche esté hirviendo viértela sobre la mezcla y aparta del fuego.

Ahora toca remover constantemente hasta que desaparezcan los grumos de la bechamel.

Luego cocina a fuego medio-lento durante unos 1 5 minutos.


Echar una pizca de sal y rallar un poco de nuez moscada sobre la bechamel.


Lavar las berenjenas, cortarlas en rodajas finas, colocarlas en un colador con un poco de sal y dejar durante una media hora para que suelte el amargor.

Cuando ya estén preparadas, secar y freír en abundante aceite caliente. Escurrirlas sobre papel absorbente.

Pelar, cortar en rodajas medias y limpiar las patatas. Freír en abundante aceite caliente, sazonar al gusto. Reservar.

En una sartén de fondo amplio, echaremos un poco del aceite de freír las patatas y pocharemos en el una vez caliente, las cebollas peladas y cortadas en cubos pequeños, junto con el ajo pelado y cortado lo mas pequeño posible.

Cuando la cebolla esté transparente, rociar con el vino y añadir las pastillas de caldo disueltas, dejar cocer todo a fuego medio durante unos 15 minutos, e incorporar la carne picada. Dejar cocer todo, hasta que la carne esté doradita.

Lavar el tomate, pelarlo y quitarle las semillas. Cortarlos en cuadrados pequeños e incorporar a la carne. Dejar cocer todo de nuevo a fuego suave durante una media hora.

 Finalizado el tiempo, procederemos a colocar los ingredientes en una fuente apta para el horno en este orden, primero una capa de patatas, segundo una capa de berenjenas, tercero la carne picada, cuarto la bechamel y por último el queso rallado bien extendido.

Gratinar al horno hasta que este dorado a nuestro gusto.


ESPERO QUE OS GUSTE. BESOSSSSS



MARÍA LUISA