sábado, 30 de octubre de 2010

CREMA DE VERDURAS


















Ingredientes

1/2 Kg. De guisantes congelados
4 Zanahorias
150 Gr. de arroz
4  Patatas medianas
300 Gr. de Judías verdes
Aceite de oliva


Preparación


Cocer en abundante agua caliente todos los ingredientes: las patatas y las zanahorias peladas y cortadas a dados, los guisantes, las judías verdes, el arroz, echar un chorreón de aceite de oliva y la pastilla de caldo de verduras. El tiempo es de unos 20-25 minutos aprox.

Cuando todo esté tierno, colar y pasar por la batidora añadiéndole entonces unas cucharadas de queso de untar, ha de quedar una crema de verduras más bien espesita. Si de lo contrario se quisiera menos espesa, añadir un poco de agua de la cocción en el momento de triturarla. Servir caliente.




MARÍA LUISA

TORTILLA DE PATATAS RELLENA DE PIMIENTOS FRITOS
















Ingredientes

4 Patatas grandes
6 Pimientos verdes
4 Huevos grandes
Sal
Aceite de oliva


Preparación


Pelamos y cortamos las patatas en cuadraditos, las echamos en un recipiente hondo, las enjuagamos y le echamos sal. Reservar.

Mientras tanto, ponemos a calentar la sartén o freidora, cuando el aceite esté muy caliente vamos echando las patatas, tienen que quedar tiernas y no muy doradas.

Una vez hechas, las pasamos a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

En otro plato hondo, batiremos los huevos y echaremos las patatas y con la ayuda de un tenedor las vamos aplastando.

Freiremos a continuación los pimientos, para ello utilizaremos una sartén con un poco de aceite de oliva , calentaremos a fuego medio y cuando esté caliente añadiremos los pimientos previamente limpios y con un poco de sal, tapar y dejar hacer unos minutos de los cuales iremos dándoles una vueltas para que no se quemen. Cuando observemos que los pimientos están arrugados y su piel blanquecina, retiraremos y dejaremos enfriar. Una vez fríos, le quitaremos la piel e incorporaremos a las patatas con los huevos batidos.

En la misma sartén de los pimientos, aprovecharemos para hacer la tortilla, quitaremos un poco de aceite y  echaremos la preparación anterior, con una espumadera le vamos dando forma, con la ayuda de un plato llano le damos la vuelta hasta dejarla doradita.




   ANAROSAN



ALBÓNDIGAS CON TOMATE CASERO


















Ingredientes

Para las albóndigas:
1 Kg. De carne picada cerdo-ternera
2 Rebanadas de pan de molde
1/2 Taza de vino blanco
2 dientes de ajo
2 Huevos grandes
2 Cucharadas de perejil picado
Harina

Para la salsa:
1 pastilla de Caldo de Pollo
1 Kg. de tomate triturado
1 Cebolla grande
2 Dientes de ajo
2 Pimientos verdes
2 Hojas de laurel


Preparación 

Quitar la corteza a las rebanadas de pan, desmenuzarlas y colocarlas en un cuenco; regar con el vino blanco y dejar que se empapen. Pelar y picar finamente los ajos.

A continuación, poner la carne picada en un cuenco y agregar los huevos enteros, el pan remojado en el vino, los ajos, el perejil picado y sal. Mezclar todo bien. Tapar con un plástico de cocina y dejar en el frigorífico unos 30 minutos.

Seguidamente, poner harina en un plato, formar las albóndigas, procurando que sean de igual tamaño y pasarlas por la harina. Calentar aceite en una sartén y freír las albóndigas. Sacarlas con una espumadera y colocarlas en una cacerola.

Cogeremos como unas tres cucharadas del mismo aceite en el que hemos frito las albóndigas, y lo pondremos en una cacerola. En esta haremos un sofrito con el ajo, la cebolla y el pimiento todo muy picadito y le añadiremos unas hojas de laurel, dejaremos pochar y añadiremos el tomate triturado, la pastilla de Caldo de Pollo, una cucharada de azúcar y un poco de sal a gusto. Dejaremos que se haga el tomate como unos 20 minutos.

Añadiremos las albóndigas al tomate frito y dejaremos cocer el conjuntos unos 10 minutos y listo. Se pueden acompañar con patas fritas finitas.




MARÍA LUISA

miércoles, 27 de octubre de 2010

CREMA DE CALABACINES
















Ingredientes

3 Calabacines grandes
1 Cebolla mediana
8 Porciones de queso tipo el caserío
3 Patatas medianas
Aceite de oliva
Una pizca de sal
Agua
1 pastilla Caldo de Verduras


Preparación

En una olla echamos ya limpios los calabacines cortados en trozos, hacemos lo mismo con la cebolla y las patatas, añadimos un buen chorreón de aceite, agua en poca cantidad y una pizca de sal.

Lo ponemos al fuego y lo dejamos que se vayan haciendo, cuando empiece a hervir, añadiremos la pastilla de caldo de verduras. Los calabacines sueltan bastante agua y es por ello por lo que no hay que echar mucho agua, lo que pretendemos es que quede una crema más bien espesita.

En el momento en el que estén tiernas las patatas, se puede retirar del fuego y incorporaremos los quesitos en porciones.

Pasar por una batidora y dejar reposar unos minutos. Servir bien calentita.



ANAROSAN



OTRA FORMA DE HACER LA CREMA DE CALABACINES


















Ingredientes

1.500 gr de Calabacines
1 Cebolla fresca
½  Litro de leche entera o semidesnatada
7  quesitos  de porción
Un chorreón de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
1 Pastilla de Caldo de verduras

Preparación 

Poner a pochar la cebolla fresca cortada previamente a trozos pequeño, en una sartén con el aceite y la mantequilla.

Cuando esté casi transparente, añadiremos los calabacines pelados y cortados a trocitos. Dejaremos que estos tomen color y ablanden un poco.

En una olla o cazuela onda, introduciremos la leche, la pastilla de caldo de verduras y el pochado de cebolla con los calabacines y dejaremos cocer el conjunto unos 10 minutos aproximadamente.

Y para finalizar, añadiremos los quesitos de porción y dejaremos cocer unos minutos más. Trituraremos todo y si lo queremos más fino pasaremos por un chino.



MARÍA LUISA


    ALBÓNDIGAS DE VERDURAS


















    Ingredientes

    4 Patatas grandes
    3 Zanahorias
    1/2 Kg. de Guisantes
    150 gr. de arroz redondo
    300 gr. de Judías verdes
    1 Pimiento rojo
    Harina
    Aceite de oliva
    Agua
    Sal
    Perejil al gusto


    Preparación


    Troceamos y cocemos las judías y con dos de las patatas durante 20 minutos. El resultado lo pasamos por la batidora hasta conseguir una pasta uniforme y la reservamos tibia.

    En otro recipiente cocemos durante 20 ó 25 minutos las zanahorias y las otras dos patatas troceadas. También cocemos con ello los guisantes y el arroz, con un poco de sal y aceite.

     Escurrimos la verdura y hacemos una crema con ella. Damos forma a las albóndigas, se enharinan y se fríen en aceite bien caliente.

     El aceite, pasado por el chino, se aprovecha para freír unas tiras de pimiento.

    Bajo una base de puré de verduras, colocamos las albóndigas y, sobre ellas, el pimiento, con un poco de sal y perejil picado.



    OTRA OPCIÓN




















    Si queremos podemos hacerlas con una salsa de tomate casero y nos quedarán así de ricas.

    Acompañar con abundantes patatas fritas.


    MARÍA LUISA

    PATATAS GUISADAS CON CALAMARES







    Ingredientes

    1 kilo de Patatas
    1/4 Calamares frescos
    2 Zanahorias
    1 Cebolla
    1 Pimiento verde
    1 Tomate
    2 Dientes de ajo
    2 Hojitas de laurel
    Vino blanco
    Sal
    Aceite oliva
    Limón
    Azafrán o colorante alimenticio
    1 pastilla de Caldo de Pescado
    Agua

    Preparación

    Limpiamos bien los calamares,  los cortamos en finas tiras y lo dejamos un rato con un poco de sal y unas gotitas de limón.

    Pelar las patatas y cortar a trozos medianos, las dejamos sumergidas en agua.

    Mientras tanto, cubriremos el fondo de una sartén con dos cucharadas soperas de aceite, cuando caliente, añadiremos  la zanahoria, la cebolla, el pimiento y los ajo cortados a trocitos pequeños y sofreiremos, cuando estén pochados, echar el tomate también en trocitos y remover hasta que todo quede bien frito.

    Pasar todos los ingredientes por un pasapurés o chino, excepto las zanahorias que las apartaremos  a un plato, para añadirlas al final.

    En una olla a presión echamos los ingredientes ya pasados y les incorporamos las dos hojitas de laurel, los calamares, la pastilla de caldo de pescado y con la ayuda de una cuchara de madera, vamos removiendo los calamares hasta que hayan cogido un color dorado y le echamos un vasito de vino blanco, tapamos la olla y lo hacemos a fuego medio durante 15 minutos.

    Pasado los 15 minutos, abrimos la olla pero con cuidado,  vemos que los calamares estén casi tiernos e incorporamos las patatas, agua hasta que las cubra unos dos dedos por encima de estas  y el azafrán.

    Cerramos de nuevo la olla uno 15 minutos, si una vez pasado este tiempo vemos que tiene mucho caldo ó que a las patatas aún no están tiernas (esto depende del tipo de patata), pues dejaremos unos 5 minutos mas, pero en esta ocasión destapadasa fuego lento, rectificamos de sal y dejar en reposo unos minutos antes de servirlas.



    ANAROSAN

      viernes, 22 de octubre de 2010

      ARROZ TRES DELICIAS


















      Ingredientes

      200 gr. Arroz grano largo
      150 gr Gambas peledas
      50 gr Guisantes
      1 Zanahoria grande
      2 Lonchas jamón cocido
      2 Huevos
      2 Cucharadas de salsa de soja oscura
      1 Cucharadita de azúcar
      Aceite de oliva
      Sal
      1/2 pastilla de Caldo de Pollo


      Preparación


      Ponemos un cazo con agua a calentar. Cuando hierva añade la zanahoria entera pelada y los guisantes con el  Caldo de Pollo, para sazonar, (si son de lata no hace falta cocerlos). Añade una pizca de sal y deja cocer durante 10 minutos.

      Mientras tanto coge una sartén y ponla a calentar con 1 cucharada de aceite. Bate los dos huevos con una pizca de sal y la cucharada de azúcar. Cuando el aceite esté caliente vierte el huevo batido. Lo que pretendemos es hacer una tortilla dulce muy fina para el arroz tres delicias. Cuando estén listas sácalas del fuego, corta en tiras muy finas y resérvalas.

      Corta las lonchas de jamón cocido en tiras y reserva. Cuando estén las zanahorias y los guisantes aparta del fuego y escurre y corta la zanahoria a taquitos. Reserva.

      Cocer el arroz. Pon un litro de agua a hervir y cuando esté hirviendo añade el arroz y media cuchara pequeña con sal. Remueve de vez en cuando y prueba pasados unos minutos para ver la consistencia del arroz. Cuando esté casi hecho (debe quedar un pelín duro) es el momento de apartar del fuego y escurrir en un colador.

      Pon una sartén (la más grande que tengas) al fuego con 5 cucharadas de aceite de oliva (o girasol), echa las gambas y saltea durante 3 minutos. Cuando las gambas tengan buen color echa el arroz bien escurrido y las dos cucharadas de soja. Remueve bien y saltea durante un minuto. Añade todos los ingredientes (tortilla, jamón cocido, guisantes y zanahorias) y rectifica de sal.



      MARÍA LUISA

      TORTILLITAS DE BACALAO



















      Ingredientes:

      250 gr de Bacalao
      3 dientes de ajo
      Perejil picado
      Cebolla Mediana
      5-6 cucharadas de harina
      1 vaso de agua
      Aceite de oliva
      Sal

        
      Preparación


      Desalar el bacalao en abundante agua unas 24 horas antes de su preparación, cambiando el agua en varias ocasiones.

      Picar la cebolla junto con los ajos y el bacalao, sazonar y añadir el perejil.

      Verter la harina poco a poco y mezclar con el agua hasta conseguir una masa ni muy líquida ni muy espesa

      En una sartén honda, echar abundante aceite y dejar calentar, cuando este muy caliente, con una cuchara sopera se van añadiendo por tandas la mezcla anterior y dejar que estas se doren.


      Consejo

      Las tortillitas deben ser delgaditas para que se frían bien.




      ANAROSAN

      CHULETAS EN SALSA CON TOMATES ALIÑADOS

















      Ingredientes

      1 kg Chuletas de cerdo
      2 Cebollas grandes
      1 Cabeza de ajos
      Aceite de oliva
      Vino blanco
       Sal
      1 Hojita de laurel
      Especias de caracoles
      1 Pastilla de caldo de pollo


      Preparación

      Se limpian bien las chuletas y la dejamos en un plato con sal, ajitos por encima, un poco de especias de caracoles. Reservar.

      Mientras tanto pondremos al fuego  una sartén con un poco de aceite, cuando este caliente, añadiremos las cebollas y los ajos bien picaditos, el laurel y una cucharada de especias de caracoles.

      Con una cuchara de madera iremos removiendo todo, hasta que esten bien pochado, se le añade las chuletas previamente aliñadas, y se deja un buen rato para que se vayan poniendo doradas, cuando le demos la vuelta le añadimos el vasito de vino blanco, y la pastillita de caldo de pollo.

      Lo tapamos y lo dejamos cocer durante unos 15 minutos para que se hagan bien.

      Por último lo colocamos en un plato y lo podemos acompañar con rodajas de tomate, o ensaladas, una pizca de perejil fresco picado, patatas pajas.




      ANAROSAN

        BOQUERONES EN VINAGRE




















        Ingredientes

        ½  Kg  Boquerones o Anchoas grandes
        Vinagre
        Aceite de oliva
        Sal
        Ajo picado
        Perejil fresco


        Preparación

        Limpiaremos los boquerones, le quitaremos la cabeza, las tripas y la espina con cuidado de no romperlos (si no sabemos, el pescadero nos puede enseñar) y los dispondremos en un recipiente.

        Cubrir los boquerones con vinagre y sal (esto es para que blanqueen y tomen la sal) dejar unas horas, sabremos que están listos cuando los veamos blanquecinos.

        Se sacan del recipiente y se van poniendo en un plato llano ó bandeja y pasaremos a aliñarlos. El ajo  y  el Perejil picadito se lo echaremos por encima, un buen correón de aceite y rectificaremos de sal y vinagre si nos gusta acentuar mas el sabor.

        Aprovechamiento: cuando nos sobre,  los pasamos por harina de freír y los freiremos en abundante aceite caliente.






        MARÍA LUISA

        jueves, 21 de octubre de 2010

        TORTILLA DE CALABACINES CON BEICON




















        Ingredientes para 4 personas

        1 Kilo de Calabacines
        250 gr. de Beicon ahumado
        6 Huevos grandes
        1 Cebolla mediana
        Aceite de oliva
        Pimienta negra molida
        Nuez moscada


        Preparación

        Pelar los calabacines y cortar a cuadritos. Hacer lo mismo con la cebolla.

        En una sartén pondremos un poco de aceite de oliva, cuando esté caliente, añadiremos la cebolla y pocharemos, antes de que empiece a dorarse, incorporaremos el beicon cortado a tiras pequeñas .

        Dejar dorar ligeramente y añadir los calabacines con una pizca de pimienta y nuez moscada, rehogar y dejar que ablanden sin que lleguen a desmoronarse.

        Cuando todo este listo, quitaremos el exceso de aceite y batiremos los huevos con una pizca de sal  y pasaremos a cuajar la tortilla.

        Para ello necesitaremos una sartén que no se pegue, un poco de aceite y calentar a fuego suave. Incorporar todos los ingredientes y cuajar por ambos lados.





        MARÍA LUISA

        miércoles, 20 de octubre de 2010

        ENSALADA VARIADA


















        Ingredientes para 4 personas

        1 Lechuga
        1 Brick de taquitos de atún
        150 gr. de Tronquitos de mar
        1 lata de Pimientos morrones
        1 Cebolla pequeña
        Aceite de oliva
        Vinagre
        Sal


        Preparación

        Limpiar conciencia las hojas de lechuga, cortar y disponer en una fuente honda o bol.

        Haremos lo mismo con la cebolla, pelar y cortar finamente.

        Añadiremos el resto de los ingredientes y mezclaremos bien.

        Meter en el frigorífico un rato antes de servir.








                                                           ANAROSAN

        lunes, 18 de octubre de 2010

        HUEVOS REBOZADOS CON BECHAMEL

















        Ingredientes

        Huevos duros (la cantidad que queramos)
        Pan rallado
        Huevos batidos (los que necesitemos para el rebozado)

        Para la salsa Bechamel

        100 gr. Mantequilla o aceite de oliva suave
        100 gr. Harina
        1 Cebolla mediana
        Sal
        Pimienta negra molida
        Nuez moscada
        1 litro de leche

        Preparación

        Cortamos los huevos duros por la mitad y reservamos.

        Hacemos la Bechamel:

        En un recipiente, ponemos a calentar la leche, mientras tanto pocharemos la cebolla cortada finamente con la mantequilla ó aceite, como prefiramos, cuando esté tierna, añadiremos la harina removiéndola bien hasta que tome color, hay que procurar que no se queme. Iremos agregando la leche caliente sin dejar de remover, hasta que quede una masa compacta pero suave. Añadimos la sal, la pimienta y una pizca de nuez moscada.

        Es preferible hacer la bechamel en un recipiente alto, puesto que el siguiente paso es ir introduciendo con una cuchara cada medio huevo, cubriéndolo con la masa y colocándolo en una fuente.

        Cuando esten fríos, los rebozamos con huevo batido y pan rallado.

         Freímos en abundante aceite y dejamos que escurran en papel de cocina.






        ANAROSAN

          CAZÓN CON TOMATE


















          Ingredientes

          1 Kg Cazón o Panga a rodajas
          1 Kg Tomates grandes maduros
          1 Unidad cebolla grande
          2 Dientes de ajo
          2 Hojas de laurel
          Aceite de oliva
          Sal
          1 pastilla Caldo de Pescado


          Preparación

          En una cacerola, echaremos el aceite de oliva que cubra el fondo, haremos un sofrito con la cebolla y el ajo todo bien picadito, las dos hojas de laurel y un poco de sal. Dejar pochar hasta que la cebolla esté transparente.

          Seguidamente, pondremos en este sofrito las rodajas de cazón y las dejaremos hacer unos minutos por cada lado y las reservaremos.

          Añadir a la cazuela de la cebolla y ajo, el tomate troceado (no hace falta que lo peléis, después va todo al pasapurés) , la pastilla de Caldo de Pescado  y dejaremos hacer, hasta que veamos que se reduce, como unos 30 minutos a fuego medio, tiene que quedar mas bien espeso y sobre todo remover de vez en cuando para que no se queme.

          Por último, pasaremos todo por el pasapurés, para que el tomate frito nos quede fino y añadiremos las rodajas de cazón y dejaremos cocer unos minutos a fuego muy suave para que no se deshagan.






          MARÍA LUISA



          viernes, 15 de octubre de 2010

          POLLO ENTERO AL HORNO




















          Ingredientes


          1 Pollo entero
          2 Limones
          Sal
          Pimienta negra molida
          Aceite de oliva
          Agua


          Preparación


          Ya venden en los supermercados el pollo limpio, pero si optamos por la carnicería que  sería lo mas conveniente, o bien le pedimos al carnicero que nos lo prepare ó tendremos que hacerlo en casa. Para ello desechar la cabeza, patas y pico y quitar todas las tripas.

          Para empezar, colocaremos el pollo bien untado con aceite, en una bandeja apta para el horno.

          En un vaso echaremos un poco de agua, el zumo del limón y la pimienta negra, removeremos y se lo añadiremos por encima al pollo, pelaremos el otro limón quitándole solo lo parte amarilla y se lo pondremos por detrás, tapándole el agujero.

          Precalentaremos el horno unos 15 minutos a 220 grados y pasado este tiempo, meteremos el pollo y lo dejaremos hacer unos 30 minutos por un lado, le daremos la vuelta e iremos regando con su propio jugo para que no se reseque.

          Cuando esté dorado, sacar a una fuente y reservar al calor hasta la hora de servir.













          ANAROSAN

          ESPIRALES CON MEZCLA CHINA


















          Ingredientes

          300 gr. de Espirales de colores
          1 Bote de mezcla china con mazorquitas
          Salsa mayonesa
          Aceite de oliva
          Vinagre
          Sal
          1 pastilla Caldo de Verduras


          Preparación


          Cocer los espirales en abundante agua hirviendo con una pastilla de caldo  de Verduras y un chorreón de aceite de oliva.

          Cuando estén en su punto, retirar y enfriar bajo el grifo, disponer en una fuente o plato hondo.

          Le añadiremos la mezcla china, un chorreón de aceite, unas cucharadas de mayonesa, sal y vinagre a gusto, removeremos todo bien.




          MARÍA LUISA


          ENSALADA DE ESPIRALES VEGETALES



















          Ingredientes


          250 gr. de Espirales vegetales
          1 Cebolla fresca pequeña
          1 lata de Atún
          2 Huevos
          1 Lata de pimientos morrones
          Mayonesa
          Aceite de oliva
          Sal


          Preparación


          En una cacerola con abundante agua, echaremos los huevos con un poco de sal y llevaremos a ebullición, en el momento en el que empiece a hervir, añadiremos los espirales y un chorreón de aceite, e iremos moviendo con una paleta , para que estos no se peguen entre sí. El tiempo dependerá de la calidad de la pasta,unos 10 minutos aproximadamente.

          Un truco muy efectivo para saber cuando los espirales están en su punto, es cuando se suben a la superficie del agua en el que están cociendo. Escurrir y enfriarlos con agua fresca y reservar con un poco de sal y aceite de oliva por encima, para que vallan tomando el sabor.

          En una fuente honda, añadiremos la cebolla pelada y picada, los pimientos cortados a cuadritos,igualmente los huevos pelados, las hojas de lechuga una vez limpias las cortaremos en juliana( tiras finas) y la lata de atún la desmenuzaremos.

          A continuación en una fuente ancha y honda, iremos echando todos los ingredientes,removeremos bien y por ultimo incorporaremos la mayonesa. Para mi gusto, la mayonesa ha de ser casera, pero se puede usar de estas ya elaboradas.

          Meteremos en el frigorífico un rato antes de servir.






          ANAROSAN

          martes, 12 de octubre de 2010

          PAPAS VESTIDAS




















          Ingredientes

          1/2 kg. De patatas
          Harina
          Aceite de oliva
          Eneldo, tomillo, pimienta negra molida
          1 pastilla de caldo de Pollo


          Preparación

          Se lavan las patatas con su piel (vestidas), se cortan en cuartos y se secan bien. 

          Sazonarlas a gusto una pizca de pastilla de Pollo , añadirles una pizca de las especias y pasar levemente por harina. 

          Freírlas en abundante aceite de oliva caliente.






          MARÍA LUISA

          SALMOREJO SUAVE



          Ingredientes

          1 kg. Tomates maduros
          1 Diente de ajo
          100 gr. de Aceite de oliva
          100 gr. Miga de pan
          20   gr. Vinagre
          2-3 Huevos duros
          125 gr. de Jamón a taquitos
          Sal


          Preparación

          Picar el huevo y junto al jamón reservar.

          Pondremos en funcionamiento la batidora y añadiremos el diente de ajo para que se pique bien, seguidamente añadiremos los tomates pelados y limpios de pepitas (si tenemos una batidora potente esto no hace falta), la sal (media cucharada) y batiremos todo durante unos minutos ó hasta que veamos que está todo totalmente triturado.

          Una vez parada la batidora, añadiremos la miga de pan y el vinagre y volveremos a batir unos minutos más.

          Serviremos en una fuente onda y le añadiremos poquito a poco el aceite sin remover. Dejaremos en la nevera hasta la hora de comer. MEJOR FRESQUITO. Cuando vayamos a disponerlo en la mesa, se echara en platos hondos y le pondremos por encima el huevo picado y el jamón.






          MARÍA LUISA


          MEJILLONES AL VAPOR










          Ingredientes

          2 Kg de mejillones frescos
          Sal
          Limón


          Preparación

          Dejar los mejillones en agua con sal durante unos 30 minutos para que suelten la arenilla que puedan traer.

          Transcurrido este tiempo, procederemos a su limpieza. Hay que quitar las barbas y los restos que tienen incrustados, bajo el chorro del agua. En el caso de las barbas, el procedimiento más efectivo, es coger un cuchillo y tirar de ellas hacia la parte mas fina y para eliminar lo demás, utilizaremos un estropajo de aluminio y frotaremos.

          Cuando ya estén todos limpios, pondremos en el fuego una cacerola amplia, en ella colocaremos los mejillones  y cerraremos con una tapadera, aunque hay varias formas de abrirlos, esta es la que ha mi entender, es la más efectiva y rápida.

          Seguidamente, iremos retirando los mejillones que tomen el color mas intenso, a estos le quitaremos la concha en la que no esta el molusco e iremos colocando en una fuente.

          La presentación queda al gusto del consumidor, en este caso los he adornado con unas cuartos de limón, para quien le guste con unas gotas del mismo por encima.





          ANAROSAN

            domingo, 10 de octubre de 2010

            SOLOMILLO AL WHISKY CON PURÉ DE PATATAS

            Ingredientes

            1 Kg de Solomillo de cerdo(fileteados)
            1 Cabeza de ajos
            1 Vaso de wisky
            Pimienta blanca
            Hojas de laurel
            1 Vaso de agua
            Aceite de oliva
            Sal

            Para el puré de patatas:

            6 Patatas pequeñas
            1 Cucharada mantequilla o margarina.
            1 Vaso de leche semidesnatada
            Harina y sal


            Preparación 

            Ponemos en un plato los solomillos fileteados , salpimentamos y reservamos.

            Seguidamente, echaremos un poco de aceite de oliva en una cacerola honda y dejaremos calentar junto con las hojas de laurel, cuando este bien caliente, añadiremos los filetes de solomillo y los dientes de ajos enteros y pelados.

            Bajar la intensidad del fuego, y dejar hacerse poco a poco, dándoles la vuelta con una cuchara de madera.  

            Una vez que estén dorados, tanto los filetes como los ajos, es el momento de incorporar el vaso de wisky y dejar hervir un rato, estos tomaran el sabor y para que terminen de ponerse tiernos, añadiremos el agua, una cucharadita de harina  y dejaremos unos minutos más hasta que reduzca la salsa.

            Acompañaremos con un puré de patatas y  para ello, coceremos las patatas peladas en abundante agua con sal, cuando estén tiernas,escurrir y pasar por un pasa purés, añadir la leche, la mantequilla y una pizca de sal y con un tenedor ir aplastando hasta conseguir que quede un puré homogéneo.







                                              ANAROSAN

            sábado, 9 de octubre de 2010

            REVUELTO DE REPOLLO CON PIMIENTOS


















            Ingredientes



            1 Kg Repollo tierno
            1/4 Kg Pimientos verdes o rojos
            5 Dientes de ajo
            Aceite de oliva
            1 Pastilla  Caldo de verduras






            Preparación


            Cortar el tronco del repollo y separar las hojas, lavarlas y picarlas.

            Poner al fuego una cacerola con abundante agua y la pastilla de caldo de verduras y cuando empiece a hervir, sumergir el repollo, procurando que quede bien cubierto por el agua. (20 minutos)

            Se escurren y se reservan. Se cortan los pimientos en cuadritos, se mezclan con los dientes de ajo picados y sazonados, y se fríen en el aceite templado y taparemos para que se vayan ablandando, el fuego a de estar lento.

            Se mezclan con el repollo y se le añade también el aceite de freírlos. Servir caliente o templado.










            MARÍA LUISA

            jueves, 7 de octubre de 2010

            CHOCOS FRITOS AL REAL BETIS BALOMPIE




















            Ingredientes para 4 personas

            1 Choco grande y fresco
            1 limón (zumo)
            Harina  de pescado
            Mayonesa casera: (1 huevo, 1 diente de ajo, sal, perejil picado,
            1 vaso de aceite de girasol)
            Sal
             


            Preparación

            Limpiamos bien el choco y lo cortamos a tiritas y lo dejamos en un recipiente con sal y el zumo de limón un par de horas en el frigorífico para que cojan el sabor.
            Pasado este tiempo procederemos a freirlos, para ello pondremos el aceite a calentar, puede ser en sartén o freidora.

            Cuando el aceite esté muy caliente, iremos pasando las tiras de choco por harina y freiremos por tandas de pequeñas cantidades, esto nos asegura que se doren y que el aceite no pierda su calor. No olvidemos las patitas, estas son sabrosísimas.

            Se colocan sobre un papel  absorbente, para eliminar el exceso de grasa y emplataremos en una fuente o plato amplio.

            Nota: Se puede acompañar con mayonesa casera y si a esta le añades perejil picado antes de batirla, nos quedará una salsa con un toque especial.





            ANAROSAN


            TORTILLA DE MERLUZA

















            Ingredientes para 4 personas

            1 cebolla grande
             4 huevos
             3 filetes de merluza sin piel ni espinas (pueden ser congelados)
             4 cucharadas soperas de aceite de oliva.



            Preparación


            Se pone a fuego medio una sartén que no sea muy grande con unas cucharadas de aceite y dejaremos calentar, cuando empiece a humear añadiremos  la cebolla pelada y picada finamente, dejar dorar ligeramente.

            A continuación, ponemos la merluza troceada y daremos vuelta y vuelta para que tome el sabor de la cebolla, sacaremos con una espumadera para quitar el exceso de grasa y reservaremos.

            Seguidamente, batiremos los huevos en un bol y añadiremos la merluza con la cebolla, mezclar bien.

            Por último, poner a calentar de nuevo la sartén con tan solo dos cucharadas de aceite, cuando este caliente, añadir el preparado anterior, dejar cuajar la tortilla unos minutos por cada lado, dando forma por los filos con la espumadera para que nos quede bien redondita. Colocar en una fuente y cortar en porciones, servir caliente.






            ANAROSAN



            miércoles, 6 de octubre de 2010

            CARRILLADA EN SALSA


















            Ingredientes para 4 personas

            1 Kg Carrillada de cerdo
            1 Cabeza de ajos entera
            1 Limón
            Aceite de oliva
            1 Vasito de vino de Jerez
            2 Patatas grandes
            4 Zanahorias
            Pimienta negra molida
            1 Pastilla Caldo de Carne 
            2 Hojas de laurel


            Preparación


            Preparar la carrillada: quitar todos lo pellejos y cortar en varios trozos. Introducirlos en un recipiente y aliñar con el zumo de limón, la pastilla de Caldo de Carne  desmenuzada y la pimienta negra. Dejar que tome el sabor un par de horas antes de guisarla.

            En una olla añadiremos un buen chorreón de aceite, en el pondremos a dorar suavemente los dientes de ajo pelados y machacados sin llegar a romperlos del todo. El fuego siempre suave y cuando estén tiernos añadiremos la carne y las hojas de laurel.

            Rehogar la carne unos 20 minutos removiendo de vez en cuando para que no se queme, y pasado este tiempo añadiremos el vino y dejaremos cocer el conjunto durante unos 20 minutos más. Si nos hiciera falta echar agua porque se quedara muy seco, pues se la añadiremos en pequeñas cantidades.

            Añadiremos las patatas y la zanahoria cortadas a cuadritos y rehogaremos todo unos 15 minutos. La carne ha de quedar muy tierna y la salsa bastante reducida, si hiciera falta más tiempo, añadir un poco más de agua y cocer siempre a fuego lento hasta que se ponga tierna.






            MARÍA LUISA

            martes, 5 de octubre de 2010

            TORTILLA RELLENA DE QUESO



            Las tortillas se prestan a cualquier tipo de relleno, esta como su nombre indica "rellena de queso", la hice pensando en mis hijos y el éxito lo tuve asegurado.
















            Ingredientes por persona:


            3  Huevos
            3  Unidades de queso en loncha
            1/2 Cucharadita de levadura
            Aceite de oliva y sal

            Preparación:

            Batir los huevos con un tenedor, añadirle una pizca de sal y levadura y volver a batir.

            Pondremos la sartén al fuego suave con unas cucharaditas de aceite, cuando esté caliente, añadiremos la mezcla de los huevos batidos y en el momento en el que veamos que por debajo está cuajada, añadiremos el queso.

            Darle la vuelta y dejar cuajar. Dorar a gusto.


            Servir caliente para que cuando abramos la tortilla, el queso esté derretido.






            MARÍA LUISA

            lunes, 4 de octubre de 2010

            ENSALADA DE ESPÁRRAGOS, CALAMARES, PALITOS DE CANGREJOS Y ACEITUNAS




















            Existe una gran variedad de ensaladas de todas formas y colores, hoy os propongo esta receta sencilla y muy colorista, con una presentación sin complicaciones, sus ingredientes al natural resalta su sencillez y no por ello exquisita, para que entre por los vista al igual que por el gusto.


            INGREDIENTES


            1 Bote mediano de Espárragos blancos.
            10 Palitos de Cangrejo
            1 Lata pequeña de Calamares en su tinta.
            12 Aceitunas verdes manzanillas cocidas.






            PREPARACIÓN


            Disponer los ingredientes en un plato amplio o bandeja (ver ilustración).

            Aderezar a gusto.

            En esta ocasión no lleva nada de aliño, todos los ingredientes al natural.






            MARÍA LUISA