miércoles, 31 de diciembre de 2014

martes, 30 de diciembre de 2014

CHULETAS DE CERDO CON VERDURAS

Ingredientes para 4 personas

1 kg. de Chuletas de cerdo
2 Tomates maduros
2 Pimientos verdes
250 gr. de cebolla
3 Dientes de ajo
Una ramita de perejil
1 kg. de Patatas
1/2 kg. de zanahorias
1 kg. guisantes
Azafrán
Aceite de oliva
Sal


Preparación

En una olla con un poco de aceite, pondremos a pochar la cebolla, los tomates, los ajos y los pimientos, todos cortados a trozos no muy pequeños.

Cuando todo esté tierno, se añaden las chuletas, las zanahorias peladas y cortadas a rodajas finas, el perejil picado, los guisantes, una cucharada de azafrán y un poco de sal. Se le añade un poco de agua y se deja cocer.

Antes de que las chuletas estén tiernas del todo, se les añade las patatas peladas y cortadas a cuadraditos.

Dejar que las patatas se pongan tiernas y apagar el fuego. Rectificar de sal.

Servir las chuletas acompañadas de sus verduras después de un reposo de uno cinco minutos.

Nota:

Si sobran verduras, se les puede cuajar unos huevos y ya tenemos listo otro almuerzo o una cena.





MARÍA LUISA

lunes, 29 de diciembre de 2014

FLAN DOS CHOCOLATES THERMOMIX



NUEVA ENTRADA EN LA SECCIÓN " POSTRES"

FLAN DOS CHOCOLATES






Pincha en este enlace y anímate a hacerlo.

http://recetasmellizas.blogspot.com.es/p/postres.html


MARÍA LUISA

domingo, 28 de diciembre de 2014

PRESA IBÉRICA CON COL LOMBARDA AL AJILLO




Preparación

Esta receta es muy simple y sabrosa.

Comprar filetes de presa ibérica dependiendo de los comensales, en mi caso tres por persona.

Poner a calentar una plancha y cuando este caliente, colocar los filetes y cocinar un minuto por cada lado.

Una vez retirado de la plancha, salpimentar al gusto.

Para la elaboración de la col lombarda al ajillo, aquí os dejo el enlace.




MARÍA LUISA

sábado, 27 de diciembre de 2014

ALUBIAS CON ALMEJAS

















Ingredientes para 4-5 personas

400 gr.de alubias
200 gr de almejas
Sal

Para la salsa:

200 gr de Cebolla
400 gr de tomates maduros
1 puerro
1 diente de ajo
Perejil
150 mililitros de vino blanco
1 copita de coñac
Sal
Pimienta negra molida
200 mililitros aceite de oliva

Preparación

Poner las alubias en remojo el día anterior con abundante agua fría.

Escurrirlas y ponerlas en la olla a presión.

Cocer con agua fría sin tapadera. Cuando rompa el hervor, escurrirlas nuevamente y volver a cubrir con agua fría. Cerrar la olla y cocer las alubias a presión durante 16 minutos.

Apagar el fuego y dejar rebajar el vapor lentamente. Abrir cuando haya perdido el vapor y salpimentar al gusto.

Poner las almejas cubiertas con agua fría con sal durante una hora para que suelten la arena interior.

En una cazuela calentar el aceite y freír la cebolla y el puerro picados. Una vez se hayan dorado, incorporar una picada de ajo y perejil y, a continuación, los tomates pelados,despepitados y también picados.

Dejarlo reducir, rociarlo con coñac y el vino blanco.

Incorporar a la cazuela las alubias blancas ligeramente escurridas y cocerlas con el sofrito 12 minutos más.

Aclarar las almejas y ponerlas a cocer en un cazo con un poco caldo de cocer las alubias. Una vez abiertas, colarlas, reservar el caldo y quitarles las conchas.

Verter el guiso de las alubias a una cazuela de barro y agregarle las almejas y el jugo colado de la cocción de estas. Comprobar el punto de sal y pimienta.

Servirlo todo en la misma cazuela.





MARÍA LUISA


viernes, 26 de diciembre de 2014

HABAS ESTOFADAS A LA CATALANA

















Ingredientes para 6 personas

1. 1/2 Kg de habas desgranadas (frescas o congeladas)
200 gr.de sobrasada o de un buen chorizo
100 gr. de tocino entreverado cortado a tiras
150 gr butifarra negra o morcilla
Menta fresca
150 gr. de cebolleta fresca
200 mililitros de aceite de oliva
50 mililitros de vino blanco
Sal
Pimienta negra molida


Preparación

Poner a calentar aceite en una cacerola y sofreír las tiras de tocino, la cebolla cortada a dados y la sobrasada o chorizo a rodajas sin piel.

Seguidamente añadir las habas y las hojas de menta, tapar la cacerola y dejar cocer a fuego lento durante 1 hora aproximadamente, remover con frecuencia.

Destapar he incorporar la butifarra o morcilla y dejar que siga la cocción durante 20 minutos más.

Salpimentar al gusto y si observamos que le falta líquido, rociar con el vino blanco.

Cuando las habas estén tiernas y la butifarra o morcilla cocidas, retirarla y cortarla a rodajas.

Servir en una cazuela de barro para que mantenga el calor.

Nota:

Las podemos cocinar de un día para otro, gana en sabor y además las podemos congelar.


María Luisa

martes, 23 de diciembre de 2014

CREMA DE INVIERNO Y BASTONCILLOS DE QUESO PARA ACOMPAÑAR































Ingredientes para 4-5 personas

4 o 5 pencas de apio
2 puerros
1 cebolla
2 patatas grandes
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra molida
1 litro de agua

Palitos de queso:

50 gr. de mantequilla
140 gr. de harina
70 gr. de queso rallado
Sal


Preparación

Limpiar el apio y pelar las patatas, cortar ambos a trozos medianos.

Limpiar los puerros y cortar a rodajas (solo la parte blanca)

Pela y pica  la cebolla.

Poner a calentar en una cazuela un poco de aceite y rehogar la cebolla durante unos siete minutos.

Añade los puerros y rehoga durante unos tres minutos más.

Salpimentar al gusto y añadir un litro de agua, las patatas, el apio y deja cocer todo unos 20 minutos más o hasta que las patatas estén tiernas.

Triturar todo y pasar por el chino.

Rectificar de sal y antes de servir volver a levantar la crema.



Bastoncillos de queso:



Mezclar 100 gr. de harina con 50 gr. de queso, la mantequilla, 1 cucharada de agua fría y sal al gusto.

Amasar  hasta que esté todo bien incorporado, formar una bola y dejar reposar en la nevera envuelta en papel film.

Extender el resto de la harina en la mesa de trabajo y estirar la masa hasta obtener una plancha de 1/2 centímetros de grosor y córtala en bastoncillos.

Forra una placa de horno con papel sulfurizado, coloca en ella los bastoncillos, espolvoréalos con el resto del queso rallado y hornéalos en el horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos.

Servir la crema con un hilo de aceite de oliva y acompáñala con estos ricos bastoncillos de queso.




María Luisa

lunes, 22 de diciembre de 2014