domingo, 31 de julio de 2011

EMPAREDADOS DE MERLUZA


NUEVA ENTRADA EN LA SECCIÓN : RECETAS FÁCILES PARA NIÑOS POR SANDRA

Aquí tenemos otra nueva receta de mi niña Sandra, espero que os guste, no será por fácil eh¡¡¡



EMPAREDADOS DE MERLUZA



Pásate por la sección "RECETAS FÁCILES PARA NIÑOS POR SANDRA" 

martes, 26 de julio de 2011

MERLUZA A LA NARANJA













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Ingredientes para 4 personas

8 supremas de merluza (100 gr. cada una)
1 naranja
25 g de mantequilla
Sal
Pimienta

Salsa:

1 huevo entero
1 yema de huevo
1 1/2 dl de aceite de oliva (150 ml)
El zumo de 1/2 limón
2 cucharadas de ajos tiernos picados
Sal y pimienta

Guarnición:

1 naranja


Preparación

En una fuente resistente al horno, disponer la merluza con la piel hacia arriba y salpimentarlas. Rociarlas con el zumo de naranja y repartir por encima unas bolitas de mantequilla. Introducir la fuente en el horno precalentado a 180º y dejarlas cocer unos 8 minutos.

Retirar el pescado del horno y reservarlo caliente.

Dorar los ajos en un poco de aceite y dejarlos enfriar.

Raspar las pieles de las naranjas con un rallador fino.

Hacer una mayonesa con el huevo entero, la yema del huevo, el aceite y el limón. Una vez ligada, agregarle el jugo de cocer la merluza y los ajos dorados y salpimentarla.

Retirar la piel de la merluza y colocarlas en una fuente resistente al horno. Cubrirlas con la salsa.

Introducir la fuente en el horno a 250º y dejar dorar el pescado.


Sugerencias:


Puesto que este plato es tan sencillo, es aconsejable hacerlo poco antes de servirlo.




MARÍA LUISA

domingo, 24 de julio de 2011

NUEVA SECCIÓN: RECETAS FÁCILES PARA NIÑOS POR SANDRA

Hola a todos los que nos veis, tenemos el gusto de presentarles una nueva seccion o página.

Esta  sección se llama "RECETAS FÁCILES PARA NIÑOS POR SANDRA".

Sandra es mi hija mayor (María Luisa), bueno solo 12 años, pero ya comparte el gusto por la cocina, las recetas fáciles y el querer compartir con niños de su edad, la ilusión por hacer algo por ellos mismos.

Aunque siempre con mi ayuda, sobre todo en las tareas de cortar cosas con cuchillos y en el uso del aceite caliente, ella solita, ha echo esta receta que la verdad y aunque sea pasión de madre, le ha salido de diez.

A sí que, esperamos que paséis por esta sección y comprobéis por vosotros mismos como no me equivoco y por supuesto animar a vuestro hijos a hacer alguna que otra comidita.

Y la primera receta con la que quiere Sandra asombraros es :



CREPES DE JAMÓN DE YORK Y QUESO

SANDRA

viernes, 22 de julio de 2011

BOMBONES DE NUECES

NUEVA ENTRADA EN LA SECCIÓN 
"LAS MEJORES RECETAS DE CONSERVAS"

BOMBONES DE NUECES




Una receta deliciosa y muy fácil de hacer.

Entra en la sección y encontrarás la forma de hacerla.

domingo, 17 de julio de 2011

FIDEUÁ CON GAMBAS Y ALMEJAS
















Ingredientes para 4-5 personas

1/2 kg de fideos especial fideuá
1/4 gambas arroceras
1/4 almejas

Caldo de pescado

1 kg de pescado de caldo (rape, colas y cabezas merluza)
150 g de cebollas
200 g de zanahorias
1 puerro
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1/4 de tomates maduros
Sal y pimienta
1 cucharadita de pimentón dulce
2 dl. de aceite de oliva
2 litros de agua

Sofrito

1 1/2 dl. de aceite de oliva
2 dientes de ajo
Perejil picado
100 g de cebolla
200 g de tomates maduros
Sal y pimienta
6 hebras de azafrán o colorante alimentario

Ajoaceite

1 yema de huevo
3 dientes de ajo
1 1/2 dl. aceite de oliva
Sal



Preparación

Caldo de pescado : En una cazuela o un cazo grande, calentar el aceite y freir en el la cebolla, la zanahoria, el puerro y los ajos, todos ellos bien picaditos.

Una vez se hayan dorado, añadirles los tomates troceados, el laurel, la sal, la pimienta y el pimentón dulce y dejarlo cocer. Incorporar el pescado troceado, dejarlo rehogar un poco y rociarlo con el agua. Ponerlo a cocer durante una hora a fuego lento y con la tapadera, y espumarlo con frecuencia.

Colar el caldo y reservar.

Sofrito :  Calentar el aceite en la paellera o cazuela de barro y estofar a fuego lento la cebolla a dados.

Añadirle los ajos en láminas finas, perejil picado y los tomates pelados y picaditos. Dejarlo cocer hasta que este muy pochado.

Tostar el azafrán y agregarlo a la paellera o cazuela. Sazonar el sofrito con sal y pimienta.

Triturar todo con el pasapures si no nos gusta encontrarnos la verdura, poner de nuevo a fuego lento y añadir las almejas, que habremos tenido en agua con sal una media hora para que elimine la arenilla que pueda traer, enjuagar en varias agua. Remover con el sofrito y dejar que se abran las almejas.

Inmediatamente incorporar los fideos y remover de nuevo.

Sofreir hasta que estén bien dorados y rociarlos con el caldo hirviendo (hay que calcular 1 1/4 l de caldo por cada 500 gr. de fideos).

Cuando empiece a hervir, incorporaremos las gambas peladas y  meteremos la paellera o cazuela 14 minutos en el horno precalentado a 220º.

Nota: 

Con los restos de las almejas podemos hacer una fumet, (cocer en agua las cabezas y cáscaras unos 5 minutos y colar), este caldo lo podemos añadir junto con el caldo de pescado, siempre respetando las cantidades, o bien congelarlo, para usar en alguna que otra recetilla de paella por ejemplo.


Ajoaceite :  machacar los ajos hasta quedar bien picaditos y añadirles la yema de huevo. Batir un poco y sazonar con sal al gusto. Sin dejar de batir, ir agregando el aceite poco a poco. Si se quiere se le puede añadir un poquito de zumo de limón.

Sacar la paellera o cazuela del horno, llevarla a la mesa y servir la salsa en la salsera.




SALSA AJOACEITE




















MARÍA LUISA

martes, 12 de julio de 2011

CHAMPIÑONES RELLENOS (MICROONDAS)














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Ingredientes para 4 personas

12 champiñones grandes o 18 medianos
1 cebolla pequeña
2 cucharadas de aceite de oliva
1 huevo
1 rebanada de pan mojada en leche
50gr a 100 gr de jamón serrano
Perejil picado
Sal
Pimienta negra molida


Preparación

Limpiar los champiñones, retirar los pies y picar estos muy pequeños.

Pelar y picar la cebolla muy fina, freirla con las dos cucharadas de aceite 2 minutos al 100% en el microondas.

En un bol mezclaremos la cebolla, los pies de los champiñones, el huevo, la miga de pan escurrida, el jamón cortado en dados diminutos, el perejil picado, un poco de sal y una pizca de pimienta.

Rellenar con esta mezcla los sombreritos de los champiñones, colocarlos en una fuente y cocerlos en el microondas al 100% de 5 a 6 minutos.

Servir enseguida.





MARÍA LUISA 

sábado, 9 de julio de 2011

POLLO FRITO













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Ingredientes para 4 personas

4 contra muslos de pollo
1 vasito de vino blanco
4 granos de pimienta
2 dientes de ajo
El zumo de un limón
Aceite de oliva
Sal



Preparación


Cortar los contra muslos del tamaño que más nos guste.

Sazonarlos, añadirles el zumo del limón, la pimienta machacada, el ajo picado  y el vino blanco y, dejar macerar unas horas antes de su preparación.

Colocarlo dentro de la nevera e ir removiendo de vez en cuando, para que valla tomando el sabor por todas partes.

Transcurrido este tiempo, sacar los trozos de pollo y escurrir bien, pasar por harina y freir en abundante aceite caliente por tandas.

Hay que tener en cuenta, que muchas veces se doran por fuera y por dentro quedan crudos, el tiempo aproximado para que esto no ocurra, es de unos 10 a 15 minutos aproximadamanete.

Se sirve enseguida bien calentitos.

Puede acompañarse con unas patatas fritas o unas patatas pequeñas cocidas en agua con leche, sal, mantequilla y espolvoreadas con perejil picado.





MARÍA LUISA

domingo, 3 de julio de 2011

ESPÁRRAGOS AL RON CON NATA













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Ingredientes para 4 personas

800 gr de espárragos trigueros
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
2 cucharaditas de pasas de corinto
10 cucharadas soperas de agua
2 cucharadas soperas de Ron (licor)
4 cucharadas soperas de nata líquida
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de canela
Sal


Preparación

Lavar los espárragos, desechar las partes duras.

Los partimos por la mitad y sazonamos.

Calentar el aceite en una sartén antiadherente de unos 30 cm de diámetro.

Cuando empiece a humear, añadir los espárragos.

Freir a fuego suave hasta que estén blandos.

A la mitad de la cocción, agregar las pasas picadas, removemos para mezclar con cuidado de no romper los espárragos.

Una vez hechos, los distribuimos en una fuente de servir y reservamos.

En un cacito ponemos 2 cucharadas de agua y el ron, llevar a ebullición a fuego suave, cuando empiece a hervir, retirar y flambear.

Añadimos el agua restante mezclada con la nata líquida, la nuez moscada, la canela y una pizca de sal.

Remover enérgicamente y volver a encender el fuego y sin dejar de remover, cocinamos unos dos minutos.

Verter la salsa sobre los espárragos y servir.





MARÍA LUISA

sábado, 2 de julio de 2011

TORTILLA DE CHAMPIÑONES CON JAMÓN













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Ingredientes para 2 personas

1 diente de ajo grande
1/2 cebolla pequeña
2 cucharadas de aceite de oliva de 1º de acidez
1/4 kg de champiñones frescos
4 huevos
20 g de jamón curado
Sal


Preparación

Pelamos el ajo y la cebolla y los picamos finamente.

Ponemos en una sartén antiadherente a calentar con una cucharada de aceite, añadimos el ajo y la cebolla y removemos un poco.

Cuando la cebolla esté transparente, agregamos los champiñones (bien limpios y cortados en láminas), revolvemos y rectificamos de sal.

Después de unos minutos en la sartén, tapamos besta y reservamos.

En un bol, batiremos los huevos.

En la misma sartén, que limpiamos con  papel de cocina, ponemos el aceite restante y lo calentamos.

Cuando empiece a humear, bajamos el fuego y añadimos los huevos batidos y el jamón muy picadito, estendiéndolo bien en el fondo de la sartén .

Ponemos encima la mezcla de los champiñones en reserva, doblamos la tortilla y le damos la vuelta.

Cuando por amabas caras esté dorada, servimos así calentita.






MARÍA LUISA