EMPAREDADOS DE FILETES DE MERLUZA CON JAMÓN SERRANO Y QUESO

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Ingredientes para 5 personas

5 filetes de merluza sin piel ni espinas, pueden ser congeladas
Harina
2 Huevos
Pan rallado
Ajo picado
Perejil picado
Sal
Pimienta negra molida
5 Lonchas de queso tipo sándwich
5 Lonchas finas de jamón serrano
Aceite de oliva
Zumo de limón


Preparación

Disponer los filetes de merluza todos alineados. Limpiar por si tuvieran algún resto de espinas o pieles y comenzar a aliñarlos.

Para ello, espolvorearemos por encima de estos, el ajo, la sal a gusto, un poco de pimienta, el perejil y si nos gusta, unas gotas de zumo de limón.

Dejar una media hora que tome sabor y mientras tanto, prepararemos el resto de los ingredientes para proceder a empanarlos.

Batir los huevos y echar a un recipiente donde nos quepan después los filetes de merluza.

Echar en otro recipiente de las mismas dimensiones, la harina y hacer lo mismo con el pan rallado.

Poner a calentar aceite de oliva en una sartén honda o en una freidora, la cuestión es que este bien caliente.

Mientras tanto, volvemos a los filetes, les colocamos a cada uno de ellos una loncha de queso y otra de jamón, procurar que no sobre por los lados.

Doblar cada filete por la mitad dejando en el centro el relleno y pasar cada uno por harina, huevo y pan rallado.

Apretar con las manos con cuidado y freír en el aceite cuando este caliente.

Ir sacando cada filete a una fuente con papel absorbente y una vez estos hayan desprendido la grasa sobrante, emplatar individualmente.

Se pueden acompañar con unas patatas a lo pobre o unas patatas aliñadas.

Espero que os guste este invento.

MARÍA LUISA