BROCHETAS DE MOJAMA CON PIÑA CARAMELIZADA Y SALSA DE YOGUR

Ingredientes para 6 brochetas

3 rodajas de piña en almibar

Una cucharada de azúcar

30 g de mantequilla

150 g de mojama

Ron

Salsa de yogur

1 yogur blanco natural

Zumo de limón

Cebollino picado

Una cucharada de alcaparras

Preparación

Cortar la piña a cuadrados, lo mismo haremos con la mojama procurando que tengan el mismo tamaño.

En un sartén ponemos el azúcar a tostar y añadimos la mantequilla. Añadimos la piña rehogamos y flambeamos con ron.

Ensartamos la piña con la mojama utilizando unos palillos.

Salsa de yogurt

Echar el yogur en un bol, aligeramos con un poco de zumo de limón, añadimos las alcaparras picadas finamente y el cebollino picado y mezclar.

Servir las brochetas acompañadas de esta salsa.

MARÍA LUISA