SOPA DE AJOS

Ingredientes para 4-5 personas

12 ajos
Una cucharada sopera de pimentón dulce
Aceite de oliva extra
Pan asentado (tostado al horno)
1 cayena
2 huevos
Sal

Para el caldo

1 hueso de jamón
1 hueso de rodilla
1 zanahoria
1 puerro
Agua
Perejil fresco
Sal


Preparación


En una olla amplia, colocaremos todos los ingredientes para hacer el caldo, cubrir con agua y dejar cocer.

Escurrir y reservar el caldo.

En una sartén, añadiremos un chorreón de aceite, dorar los ajos pelados y enteros.

Seguidamente añadir el pan tostado cortado a rodajas, refreir un poco, añadir el pimentón y el caldo.

Dejar cocer todo a fuego suave durante 20-25 minutos.

Incorporar los dos huevos(estrellados) y remover suavemente para que el huevo se incorpore, también hay quien lo añade enteros y los dejan cuajar.

Rectificar de sal, aunque no es necesario.

Servir enseguida y acompañar con ajos tiernos cortados a julianas y fritos.

MARÍA LUISA