PASTEL DE PERAS Y CHOCOLATE

NUEVA ENTRADA EN LA SECCIÓN " POSTRES"

Es un postre bastante ligero, espero que os guste.

Ya sabéis, pinchar en este enlace: 

http://recetasmellizas.blogspot.com.es/p/postres.html

y descubriréis algún que otro dulcesito.

Un abrazo muy fuerte y feliz año nuevo.

MARÍA LUISA

GARBANZOS VIUDOS

Quiero dedicar esta receta, a Graciela Benedetti, una muy buena amiga de mi hermano Ángel y seguidora de este humilde blog.

Ella ha tenido el detalle de enviarme desde Argentina un libro de cocina, el cual le agradezco de todo corazón.  

Un libro de cocina para mí, es el mejor regalo que se me puede hacer.

Gracias Graciela, me encantaría conocerte en persona y te prometo que pronto haré una recetita de este libro tan maravilloso.

Y ahora la receta, espero que te guste.

Un abrazo muy fuerte.

GARBANZOS VIUDOS

Ingredientes para  5 personas

500 g de garbanzos

1 puerro

2 zanahorias

300 g de espinacas o acelgas

2 cebollas pequeñas

2 dientes de ajo

1 dl de aceite de oliva

2 huevos duros

Sal

Preparación

Poner los garbanzos en remojo el día anterior (12 horas) con agua templada y un poco de sal.

En una olla preferentemente  de barro, se pone agua a cocer y, cuando este caliente, pero sin hervir, se echan los garbanzos escurridos junto con los dientes de ajo pelados y enteros, una cebolla pelada y picada finamente y una zanahoria pelada y cortada a rodajas.

Añadir un chorrito de aceite y se deja cocer todo muy despacio para que no se rompan los garbanzos. Según la calidad de estos y del agua, tardarán en hacerse en  unas 2 horas y media aproximadamente.

Media hora antes de que estén cocidos, se añaden a la olla las espinacas bien limpias y picadas.

Aparte, se sofríe en el resto del aceite la otra cebolla, con la zanahoria restante y el puerro todo bien picados.

Mientras se frie todo a fuego suave, se machacan en el mortero las yemas de los huevos duros   con una cucharada de caldo de los garbanzos; se añade el majado al contenido de la sartén, se remueve un poco y se pasa por un chino.

Esto se añade a los garbanzos, se sazona el guiso al gusto y se deja cocer un poco mas hasta que todo este tierno.

Sugerencias:

Las espinacas o acelgas pueden ser congeladas.

Recuerda que al añadir agua a los garbanzos, esta deberá ser caliente, de lo contrario, estos se encallarían.

MARÍA LUISA

CANELONES DE PUERROS Y JAMÓN

Aunque en la foto no han salido muy bien parados, si os puedo asegurar, que es una receta muy fácil y que para estas fiestas viene que ni pintado.

Espero que os guste y si hay que dedicarla, me gustaría que fuese para mi hermana Ana, no esta pasando por muy buenos momentos y desde aquí quiero que sepa, que la quiero con toda mi alma.

Ingredientes para 6 personas

18 placas para canelones

Agua

Sal

Un poco de aceite

50 g de queso emmental rallado

Relleno

600 g de puerros (peso neto)

100 g de jamón de jabugo o similar

50 g de mantequilla

20 g de harina

100 ml de leche

75 g de queso gruyere rallado

Sal y pimienta negra molida

100 ml de aceite de oliva

Salsa de puerros

200 g de puerros (peso neto)

1 copita de manzanilla

1/2 pastilla de extracto de carne

100 ml de nata para cocinar

200 ml de agua

20 g de mantequilla

1 yema de huevo

Sal y pimienta negra molida

Preparación

Para cocer las placas de los canelones, seguiremos las instrucciones del envase, ya que se pueden comprar precocidos. Escurrir y dejar secar sobre un paño.

Relleno:

Limpiar los puerros y cortarlos en rodajas finas.

Cocerlos a fuego lento en una cazuela con mantequilla, un poco de aceite y tapar. Si es necesario, añadiremos de vez en cuando un poco de agua para evitar que se doren.

Una vez cocidos, agregarles la harina, el queso gruyere, el jamón en trozos pequeños y la nata. Salpimentarlo y dejarlo enfriar.

Distribuir el relleno entre las placas de los canelones, enrollarlas y colocarlas en una fuente resistente al horno.

Salsa de puerros :

Calentar la mantequilla y un poco de aceite y pochar los puerros picados a fuego suave.

Añadirles el extracto de carne, el agua , la nata y la manzanilla. Dejarlo cocer y salpimentar.

Triturar los ingredientes con una batidora y colar la salsa. Añadirle la yema de huevo diluida con un poco de salsa.

Cubrir los canelones con la salsa de puerros, espolvorearlos con el queso rallado y gratinarlos.

Nota:

Los canelones son un poco elaborados de hacer, yo os aconsejo, hacer mayor cantidad y congelarlos al igual que la salsa y con esto, tenemos para comer dos veces.

La congelación a de ser sobre una placa y que no se toquen uno con otros, una vez congelados, podemos guardar en una bolsa especial para congelar y listo.

              MARÍA LUISA