ALCACHOFAS MAREADAS CON TAQUITOS DE JAMON

Ingredientes

1/2 kg de alcachofas congeladas (mitades)

1 Cebolla grande

250 g de taquitos de jamón

2  Dientes de ajo

Aceite de oliva

Sal

1 pastilla caldo de verduras

Preparación

En una cacerola honda, echamos las alcachofas sin descongelar cubriéndolas de agua con un poquito de sal, dejar cocer unos 20 minutos. Apartamos, escurrimos y reservamos.

En una sartén grande con 2 cucharaditas de aceite de oliva y a fuego medio, echamos la cebolla  y los dientes de ajo picados, dejaremos pochar unos minutos.

Una vez pochados, le echamos los taquitos de jamón y la pastillita de caldo de verduras y dejamos rehogar unos minutos más.

Transcurrido ese tiempo, echamos las alcachofas y las vamos mareando con una paleta de madera, esto hará que tome el sabor de los demás ingredientes, continuar  hasta que veamos que se han puesto tiernas.

Dejar en reposo unos minutos, emplatar  y servir.

Sugerencia:

Si queremos que la salsa nos quede un poco más espesa, añadiremos un poco de zumo de limón y una cucharada sopera de harina, remover para que no queden grumos y dejar espesar. 

ANAROSAN

ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS

Ingredientes

4 unidades Pimientos de asar

Aceite de oliva

Sal

1 Cebolla

1 lata Atún

2 Huevos duros

Vinagre

Preparación

Precalentar el horno a unos 200º C. 

Lava los pimientos bajo el grifo y sécalos bien. 

Pon papel de aluminio en la bandeja del horno y coloca encima los pimientos. Échale a cada pimiento un chorro de aceite de oliva por encima y un poco de sal. Baja la temperatura del horno a 180º, mete la bandeja con los pimientos para asarlos y espera 50 minutos a que estén tiernos. Saca la bandeja del horno y espera a que se templen los pimientos para quitarles la piel.

Cuando le hayas quitado la piel los cortas a tiras, los dispones en una fuente o bandeja y lo aliñamos con la cebolla cortada a tiras, el huevo duro picado , el atún desmenuzado y añadiremos un buen chorreón de aceite de oliva, vinagre y sal, remover y servir. Es ideal para acompañar carnes o pescado.

MARÍA LUISA

QUESO AL TOMILLO

UN BUEN APERITIVO PARA PICAR




















Ingredientes

300 gr. queso curado
Aceite de oliva virgen
Tomillo


Preparación

Cortar el queso a dados, colocar en un frasco de cristal hermético y esterilizado.

Añadir 2 cucharadas soperas de tomillo.

Rellenar el recipiente con aceite y cerrar.

Dejar macerar unos 10 días aproximadamente.


Nota: Le podemos añadir la especia que más nos guste, el queso tomará su sabor.

MARÍA LUISA

ALBÓNDIGAS EN SALSA A LA JARDINERA

Ingredientes

750 gr Carne Picada  Pollo-Ternera

1/4 Guisantes congelados

1/4  Judías verdes congeladas

2 Zanahorias

2 Cebollas medianas o una grande

2 Pimientos verdes

2 Pimientos rojos

2 Dientes de Ajo

Vino blanco o  manzanilla

1 Hojita de laurel

Pan rallado de ajo y perejil

Perejil picado

Sal

Aceite de oliva

1 Pastilla de caldo de carne

1 Huevo

1 Tomate Frito

Pan de sándwich sin corteza

Leche

 

Preparación

Echamos en un bol grande la carne picada con un poquito de sal,  los ajos cortados a trocitos pequeños, haremos lo mismo con las cebollas, un poco de perejil picado, el pan de sándwich previamente empapado en leche y escurrido, el huevo y una cucharada de pan rallado. Mezclar todo bien.

Formar las albóndigas del tamaño que mas nos guste, pasar por pan rallado de ajo- perejil y reservar.

Poner a calentar el aceite en una sartén o freidora,  cuando esté caliente, ir echando las albóndigas por tandas y dejar freír hasta que estén doraditas. Sacar a un plato con papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

En la olla a presión, añadiremos unas cucharadas del aceite que hemos utilizado para freir las albóndigas y procederemos a hacer el refrito. Para ello añadiremos la hoja de laurel, los pimientos cortados a trocitos  y el tomate frito, dejar refreír todo calentar unos minutos y agregar las albóndigas, remover con una paleta de madera todo el conjunto hasta que este todo bien ligado.

Pasado unos minutos, añadiremos la pastilla de caldo de carne desmenuzada, las judías verdes troceadas, los guisantes y un chorreón de vino blanco o manzanilla, cubrir de agua y cerrar la olla, dejar cocer unos 20 minutos aproximadamente.

Transcurrido este tiempo, abrir y comprobar que las albóndigas estén tiernas, si no dejar unos minutos más.

ANAROSAN

ROLLITOS DE POLLO

Ingredientes

10 Filetes finos de Pollo
10 Lonchas de Jamón de york
10 Lonchas de queso
1 Cebolla grande
Sal
Pimienta negra molida
Aceite de oliva
1 Pastilla Caldo de Pollo
Vino blanco


Preparación


Preparar los filetes, para ello colocaremos encima de cada uno, una loncha de queso y una loncha de jamón de york, hacer unos rollos y sujetar con unos palillos o cuerda fina. Salpimentar y reservar.

En una sartén con un poco de aceite pocharemos la cebolla cortada finamente, cuando esté doradita, añadiremos los rollitos de pollo y  rehogaremos unos minutos.

Cuando el pollo empiece a dorarse, echaremos la pastilla de caldo, un buen chorreón de vino blanco, agua hasta cubrir y dejaremos cocer, hasta que reduzca y se espese.

Servir cortados a rodajas.

                                                 MARÍA LUISA

BERENJENAS RELLENAS DE CARNE PICADA

Ingredientes

4 Berenjenas

500 gr. de carne picada (pollo-cerdo)

2 Cebollas

4 Zanahorias

1 Lata mediana tomate triturado

½ Vaso de Leche

2 Cucharadas de harina

Pimienta

Nuez moscada

Queso rallado

Sal

Preparación

Abrir las Berenjenas por la mitad a lo largo. Hacer unos cortes al interior con cuidado de no apurar para no romper la piel, añadir un chorreón de aceite por encima  y meter al horno precalentado unos 30 minutos a 200º.

Mientras tanto prepararemos un sofrito con la cebolla, las zanahorias  peladas  y cortadas finamente y un chorreón de aceite de oliva, pochar todo y añadir la carne picada, remover con una paleta de madera hasta que la carne este dorada.

Sacar las berenjenas del horno una vez finalizado el tiempo, dejar enfriar unos 10 minutos y  vaciarlas con cuidado. La pulpa la cortaremos a trozos pequeños y se la añadiremos al refrito.

Añadiremos también el tomate triturado, la leche, la harina, una pizca de pimienta, sal  y nuez moscada , remover todo hasta que quede bien consistente.

Rellenar con esto las berenjenas, esparcir por encima el queso rallado y gratinar en el horno a 200º unos 5 minutos más, o hasta que el queso este doradito.

Servir bien caliente.

ANAROSAN

TORTILLA AL HORNO CON QUESO Y TOMATE

Ingredientes


8 huevos
100 gr de queso manchego
100 gr de queso emmental
70 gr de beicon
150 gr de nata líquida
3 tomates medianos
1 pizca de tomillo
Sal
Pimienta negra molida

Preparación


Limpia el beicon eliminando la piel y las ternillas, pártelo en cuadraditos pequeños.

Casca los huevos en un cuenco grande y bátelos con varillas hasta que estén espumosos.

Corta los dos tipos de queso en dados pequeños e incorpóralos, junto con la nata líquida y los trocitos de beicon. Aromatiza con el tomillo y remueve bien.

Sazona ligeramente la crema y aromatiza al gusto con un poco de pimienta. Remueve todo de nuevo y dispón la mezcla en una fuente refractaria.

Lava los tomates, sécalos, córtalos en gajos muy finos y disponlos por encima.

Precalienta unos 10 minutos el horno a 180º y cuaja la mezcla unos 20 minutos.

Servir caliente.

MARÍA LUISA

ALUBIAS ROJAS CON GARBANZOS

Ingredientes

1 Bote de alubias rojas

1 Bote de garbanzos

1 Patata

1 Cebolla

1 Pimiento

1 Tomate

2 Dientes de ajo

2 Zanahorias

1 Hoja de Laurel

Aceite de oliva

Sal

Vino Blanco

1 Litro caldo de cocido

1 Pastilla caldo de verduras

150 gr. tomate frito

Preparación

Enjuagar en abundante agua, los garbazos y las alubias. Reservar.

Hacer un refrito con la cebolla, el pimiento y los ajos, todo cortado a trozos pequeños, cuando este bien pochado (transparente), le añadiremos los tomates pelados y cortados, refreir unos minutos  y añadiremos la pastilla de caldo de verduras desmenuzada y un chorreón de vino blanco. Dejar cocer hasta que reduzca y pasar todo ello por la batidora.

Coger una olla y echar en ella los garbanzos y alubias escurridos y el refrito.

Le daremos unas vueltas con una paleta de madera a todo el conjunto anterior a fuego suave y seguidamente añadiremos las patatas peladas y cortadas a dados, el caldo de cocido y un poco de agua caliente hasta que se cubra uno dos dedos por encima. Rectificar de sal.

Cerrar la olla y dejar cocer unos 20 minutos aproximadamente a fuego medio-alto, hay que procurar que no queden sin líquido, por lo que si fuese necesario, añadiríamos un poco mas de agua en medio de la cocción.

Unos minutos antes de terminar, añadimos el tomate frito y dejamos cocer todo de nuevo hasta que se ponga  tierno y quede con un caldo mas bien espeso.

Dejar reposar unos minutos y servir caliente.

ANAROSAN

RAVIOLIS DE CARNE CON SALSA DE TOMATE Y CEBOLLA

Ingredientes

400 gr. de raviolis rellenos de carne
1 cebolla
2-3 Dientes de ajo
500 gr Tomate triturado
Aceite de oliva
Orégano
Sal
1 Pastilla de caldo de verduras

Preparación

Poner una cacerola a hervir con abundante agua con sal, cuando esté hirviendo añadiremos  los raviolis.

Cuando estén aldentes, retirar,  escurrir y reservar.

Mientras tanto haremos el tomate, para ello pelaremos la cebolla y los ajos y los cortaremos en trozos pequeños., pocharemos ambos en una sartén con un poco de aceite, una hoja de laurel , un poco de sal y dejaremos hasta que estén tiernos.

Transcurridos ese tiempo, añadiremos el tomate triturado con una cucharadita de azúcar y la pastilla de caldo de verduras desmenuzada, dejaremos cocer unos 10 minutos aproximadamente y rectificaremos de sal.

Colocaremos los raviolis en una bandeja amplia y cubriremos por encima con la salsa de tomate y cebolla.

Añadir queso rallado a gusto.

MARÍA LUISA

PAPAS GUISADAS A LO POBRE

Ingredientes

1 Kg. de patatas

3 Huevos

2 Dientes de ajo

1 Pimiento

1 Cebolla

1 Tomate

1 Hoja de Laurel

1 Vaso de Vino blanco

Sal

Aceite de oliva

Colorante alimenticio

1 Pastilla de caldo de pollo

Preparación

En la olla donde vallamos a hacer las patatas, ponemos un buen chorreón de aceite de oliva, haremos un sofrito con los ajos pelados y picados, el pimiento, la cebolla, el tomate, todo cortado lo mas pequeño posible y la hoja de laurel.

Dejar  pochar todo durante unos minutos, cuando estén en su punto, añadiremos la pastilla de caldo de pollo desmenuzada, el vaso de vino blanco o manzanilla y dejaremos cocer unos minutos más.

Si lo deseamos, podemos pasar por la batidora los ingredientes.

Pelamos, limpiamos las patatas, las cortamos a trozos  y las  agregamos a la olla con el refrito, le damos una vueltas, las cubrimos de agua, un poquito de sal y una cucharada de colorante.

Cerramos la olla y dejamos cocer unos 20 minutos aproximadamente, una vez pasados este tiempo miramos y lo dejamos cocer otro ratito pero ya con la tapadera quitada, para que termine de consumir el exceso de caldo.

 Quitar a los huevos duros la cáscara y cortar a trozos pequeños y colocar encima de las patatas. 

ANAROSAN

SANGRE DE POLLO GUISADA

Ingredientes

1/2 KG Sangre de pollo

1 unidad Cebolla mediana

2 DIENTES Ajo

2 Pimiento rojo

2 Pimiento verde

2 hojas Laurel

1 pastilla  Caldo de Pollo

100 ml. Vino Blanco

150 gr. Tomate Frito

Aceite de oliva

1 cucharada Comino molido

100 ml. Agua

Preparación

Cortar la sangre en cuadraditos de 2 centímetros de tamaño. Reservar.

En una sartén, añadiremos un buen chorreón de aceite de oliva, cuando esté caliente, echaremos la cebolla y los ajos picados finitos.

Cuando esté pochada, añadir los pimientos cortados a trocitos y dejar sofreír ligeramente, cuando empiece a ablandarse, añadir la sangre de pollo sazonada con la pastilla de Avecrem Caldo de Pollo desmenuzada, una pizca de comino molido y remover para que se vaya haciendo bien por todos lados.

Pasado unos minutos, echar el vino blanco, un poco de agua y rehogar hasta reducir y seguidamente añadir el tomate frito, dejar cocer unos minutos y servir bien calentita. 

MARÍA LUISA

COLIFLORES ALIÑADAS

Ingredientes

1 Coliflor

5 Huevos

2 Cucharadas de pan rallado

2 Cucharada de perejil picado

Aceite de oliva

Sal

Pimienta molida

1 Pastilla Caldo

Preparación

Eliminar las hojas verdes  de la coliflor, separlas en ramitos y limpiarlas bien.

Calentar con abundante agua en una cazuela, cuando llegue a ebullición, añadir  la pastilla de Caldo de Verduras desmenuzada e incorporar la coliflor

Cocerla 15 minutos hasta quedar aldente.

Poner los huevos a cocer con sal unos 12 minutos aproximadamente, se escurren se refrescan debajo del grifo y se pican muy pequeños, reservando un huevo para decorar.

En un bol mezclamos los huevos picados, el perejil, el pan rallado, la pimienta molida blanca o negra, escurrir la coliflor y disponerla en una fuente, repartir por encima la mezcla y regarla con aceite de oliva.

Servir el plato templado decorar con el huevo restante en cuartos o en rodajas.

ANAROSAN

ESCALOPES DE TERNERA RELLENA CON SALSA DE MOSTAZA

Ingredientes

8 Escalopes de ternera

2 rebanadas Pan de molde

4 cucharadas Leche

50 gr. Nueces picadas

50 gr. Pasas sin pepitas

2 Yemas de huevo

1 cucharada Cebolla picada

Aceite de oliva y sal

Para la salsa:

1 copa Mostaza

1 copa Oporto

1 copa El Caldo de Carne Gallina Blanca

Preparación

Batir las yemas y mezclar con la leche. Deshacer el pan y remojar en las yemas y la leche. Cuando el pan se haya empapado bien, añadir las nueces picadas, las pasas y la cebolla picada y formar con todo ello una masa. Rellenar los escalopes con la masa y enrollarlos sujetándolos con un hilo o palillo en cada extremo. Salar.

Calentar el aceite en una sartén y freír los escalopes por ambos lados. Mezclar la mostaza con el oporto y el caldo, y verter sobre los escalopes en la sartén. Tapar la sartén y dejar hacer la carne hasta que este tierna. Se puede servir acompañado con nueces picadas y pasas.

MARÍA LUISA

CHULETAS A LA BRASA EN DOS SALSAS

Ingredientes

1 Kg de chuletas de cerdo

8 Dientes de ajos machacados

2 cucharadas de salsa de pescado

1 cucharada de salsa de soja

1/2 cucharadita de pimienta negra molida

2 cucharadas de salsa de ostras

2 cucharadas de cebolletas picadas

Preparación

Poner las chuletas en un recipiente y añadir el ajo, la salsa de pescado, la salsa de ostras, la salsa de soja  y la pimienta negra.

Remover bien para que la carne quede bañada con el adobo, cubrir y dejar enfriar 6 horas en la nevera.

Precaliente la parrilla del horno y ase el cerdo hasta que este dorado por todos los lados.

Poner en una fuente la carne y esparza por encima la cebolleta. 

ANAROSAN

POLLO TROCEADO AL HORNO

Ingredientes

1 Pollo grande troceado

4 Patatas Grandes

2 Pimientos

2 Cebollas

1 Cabeza de ajos

1 Limón

Vino Blanco o manzanilla

Sal

Aceite de oliva

1 Pastilla de Caldo de Pollo

Preparación

Lo primero que hay que hacer es limpiar el pollo y reservarlo en un bol grande, donde le añadiremos la sal al gusto, y todos los demás ingredientes menos el vino blanco o manzanilla. Dejar en maceración unos 30minutos para que cojan el aliño.

Mientras vamos cortando las patatas es rodajas no muy gordas, y las vamos poniendo en una bandeja de horno previamente forrado con un papel para horno y le echamos un poquito de aceite, (si lo desean se pueden freír las rodajas de patatas antes de colocarlas en la bandeja para que así se pongan antes tiernas) se le echa sal y una poquita de pimienta, y un correón de vino blanco o manzanilla.

Se va poniendo el pollo troceado ya aliñado en la bandeja y por encima de este, el resto de los ingredientes que queden en el bol,  espolvoreamos la pastilla de Caldo de Pollo.

Precalentamos el horno a 250 grados unos 15 minutos, pasados este tiempo metemos la bandeja a  media altura y le bajamos la temperatura a 180 grados, lo dejamos hacer y regaremos  con el vino blanco o manzanilla, para que no se quede seco.

El tiempo depende de cómo nos guste, si mas o menos dorados, sobre unos 30 minutos aproximados, voltear durante el proceso y cuando veamos que esta a nuestro gusto, sacamos a una bandeja y rociamos con la salsa por encima, acompañar en este caso con tomates a rodajas.

ANAROSAN

PATATAS AL TOMILLO Y ORÉGANO

Ingredientes

4 unidades Patatas grandes

4 unidades Pimientos verdes

4 unidades Dientes de ajo

Aceite de oliva

1 pastilla Esencias de Tomillo y Romero Gallina Blanca

Preparación

Para esta receta necesitaremos un recipiente apto para el microondas. Añadir un poco de aceite en el fondo, colocar las patatas peladas y limpias cortadas en rodajas finas, encima de estas dispondremos los ajos cortados en láminas, a los pimientos le quitaremos el rabo y las semillas, cortaremos en juliana y pondremos encima de los ajos y ya por último añadiremos una pastilla de Esencias de Tomillo y Romero Gallina Blanca cortada a trocitos.

Meter en el microondas unos 6 minutos, transcurrido ese tiempo, abrir y remover suavemente y volver a introducir en el microondas unos 6 minutos mas, remover de nuevo y procurar que la pastilla se mezcle bien, retirar el exceso de aceite y servir.

MARÍA LUISA

ENSALADA DE JUDÍAS VERDES, HUEVOS, ATÚN Y MAÍZ

¿Habrá cosa más rica y sana que una buena ensalada? Pues, depende mucho de los gustos ¡claro!, pero esta opción que ofrezco hoy, es a demás de todo, fácil, económica y rápida. ¿se puede pedir más?.

Ingredientes

500 gr. Judías verdes finas
4 Huevos
1 lata de 200 gr de maíz
250 gr. de atún a taquitos en aceite de oliva.
Aceite, vinagre y sal




Preparación


Poner a cocer en abundante agua con sal  las judías verdes y los huevos.


Cuando veamos que las judías están tiernas pero enteras, se apartan , se escurren y se enfrían bajo el grifo, haremos lo mismo con los huevos, estos una vez pelados los trocearemos a rodajas o a juliana.


Colocar ambos ingredientes en una fuente e ir incorporando el resto de los ingredientes restantes.


Aderezar con un buen chorreón de Aceite de oliva, vinagre y sal.




Nota : Las judías utilizadas para esta recetas fueron congeladas, se pueden utilizar ya cocidas o frescas, aunque estas ultimas les darían a esta ensalada un toque más natural.

MARÍA LUISA

BUÑUELOS RELLENOS DE MERLUZA

Ingredientes

400 g de lomos de merluza

2 Huevos

1 cabeza de ajos

Perejil

Levadura en polvo

Harina (la que admita)

Sal

Aceite de oliva virgen

Preparación

Confitamos la cabeza de ajos cortada por la mitad en aceite de oliva. Reservamos ese aceite para freír los buñuelos.

Desmigamos los lomos de merluza y los mezclamos con los huevos batidos, sal y perejil picado.

Añadimos un poco de levadura y una pizca de harina, la que admita, para conseguir una consistencia manejable.

Dejamos reposar un ratito la masa y luego vamos echando cucharaditas de la mezcla en el aceite de ajos bien caliente. Cuando los buñuelos se inflen y estén bien doraditos, están listos.

ANAROSAN

DOBLE HAMBURGUESA CON QUESO

Ingredientes

1/2 kg Carne picada de ternera

6  Lonchas de  queso para sanwich

Especias para hamburguesas

6 unidades de pan para hamburguesas con sésamo

Preparación

Empezaremos aliñando la carne picada. En un bol colocaremos la carne picada de ternera y le añadiremos 2 cucharadas soperas de especias y removeremos bien hasta que se mezclen totalmente. Esta especia la venden suelta, es de color rosa y le dá el típico sabor de las hamburguesas que compramos hechas.

En una sartén añadiremos un poco de aceite, colocaremos en ella las hamburguesas y las freiremos unos minutos por cada lado, retirar y reservar. Abrir el pan por la mitad y meter una hamburguesa dentro y una loncha de queso. Acompañar con patatas fritas, ketchup y mayonesa.

MARÍA LUISA

SALSA DE CHURRASCO

Ingredientes

1 Vaso de agua

1 Vaso de aceite

1/2 Vaso de vinagre

1 Cucharada de Harina

Tomillo, orégano

Ajos

Pimentón

1 Guindilla o cayena (quitar las semillas interiores estas amargan)

Preparación

En una batidora echamos todos los ingrediente, batir todo muy bien hatas obtener una salsa con la textura fina y colmada, esta salsa es ideal para carnes.

ANAROSAN

PAELLA DE MARISCOS

Ingredientes

500gr Arroz largo vaporizado

1/4 Mejillones frescos

1/4 Calamares en rodajas

1/4 Gambas arroceras

1/4 Pescado en trocitos (rape, merluza)

1/4 Langostinos pelados

1/4 Almejas

100 gr de Guisantes

100 grJudías verdes

1 Pimientos verde

1 Pimiento  rojo

2-3 dientes de Ajo

1 Tomate

1 Hojita laurel

Vino blanco o manzanilla

2 Zanahoria rallada

1 Cebolleta fresca

Colorante alimenticio

Aceite de oliva

Sal

Preparación

Limpiamos bien todo el marisco, en un cazo con agua echamos las cabezas, las cáscaras de las gambas y las dejamos hervir.

Colamos el caldo y reservamos.

En el mismo cazo ponemos las almejas con un poquito de vino blanco o manzanilla y dejamos cocer hasta que se abran, colamos el caldo y lo añadimos al caldo reservado de las almejas.

Haremos lo mismo con los mejillones, coceremos con un poquito de vino blanco hasta que se abran y el caldo resultante lo añadiremos al conjunto de caldos. Reservar los mejillones.

En una paellera amplia, vamos haciendo el refrito con un buen chorreón de aceite de oliva, añadiremos la cebolla picada, los pimientos, los ajos, las zanahorias peladas y ralladas, la hoja de laurel y dejaremos pochar todo unos minutos, transcurrido ese tiempo, añadimos  por ultimo el tomate, dejar pochar  hasta que todos los ingredientes estén en su punto. Si no le gusta encontrarse los trocitos de la verdura, se puede pasar por un pasapurés.

A continuación le vamos echando los calamares, el pescado,  los guisantes y  las judías, removemos un poco y añadimos la pastilla de caldo de pescado.

Cuando haya empezado a coger color, se le añade el caldo que tenemos  reservado de los mejillones, gambas y almejas,  le ponemos el colorante y una pizca de sal, dejamos hervir todo e iremos agregando agua caliente hasta que este todo tierno.

Una vez  esté todo tierno le añadimos los mejillones, las gambas y el arroz vaporizado, lo dejamos cocer y le vamos añadiendo agua para que no se queden secos así hasta que el arroz esté en su punto.

Antes de que el arroz finalice, le añadiremos las almejas y los langostinos.

Dejar  reposar tapado con un papel de aluminio para que no pierda el calor.

ANAROSAN

LUBINAS AL HORNO

Ingredientes

1 Lubina por persona
1 Cebolla grande
2 Tomates
4 Dientes de ajo
1 Limón
3 Patatas
2 Pimientos verdes
4 Cucharadas de Tomate concentrado
Aceite de oliva
Perejil picado
Sal
Pimienta negra molida
Orégano


Preparación

Precalentar el horno a 180º, mientras tanto prepararemos las Lubinas.

Untaremos con un buen chorreón de aceite de oliva la placa o bandeja del horno, en ella iremos colocando por capas los siguientes ingredientes: La patata pelada y cortada a rodajas finas, los ajos pelados y fileteados, los pimientos limpios del rabito, pepitas y cortados a aros finos, el limón limpio y cortado a rodajas, sazonar.

Las lubinas las colocaremos encima de todas las verduras previamente salpimentadas e introduciremos en el horno a 180º unos 25 minutos aproximadamente.

Transcurrido ese tiempo, sacaremos un poco la bandeja y rociaremos por encima de estas, unas cucharadas de concentrado de tomate , una pizca de orégano y el tomate a rodajas , dejar hornear unos minutos más. 

Apagar el horno y dejar reposar unos minutos antes de servir.

MARÍA LUISA

RECETA DE PISTO ( AÑORANZA)

Ingredientes para 4 personas

4 Berenjenas

4 Calabacines

2 Pimientos verdes

1 Cebolla

2 Patatas

Sal

Aceite de oliva

1 Bote de ½ kg. de Tomate Frito

1 Litro de caldo de Verduras

Preparación

Pelar y cortar a cuadritos las berenjenas y los calabacines, cocer con el caldo de verduras hasta que se pongan tiernos, escurrir y reservar. Colar el caldo restante de esta cocción.

Echar bastante aceite en una sartén grande y honda, añadir la cebolla y el pimiento cortados en juliana, dejar que se sofrían hasta que tomen color.

A continuación añadir el tomate frito y medio vaso de agua, dejar cocer durante unos cinco minutos, removiendo para que se unan bien.

Transcurrido ese tiempo, añadiremos las berenjenas y los calabacines y el caldo de verduras sobrante y dejaremos a fuego lento que se vaya consumiendo.

Aparte en otra sartén o freidora,  echamos las patatas peladas y cortadas a cuadritos y dejaremos freir, sacar antes de que se doren, escurrir el aceite e añadir al resto de los ingredientes, dejaremos cocer unos minutos más , rectificaremos de sal, apartaremos del fuego y taparemos hasta la hora de servir.

ANAROSAN

PICADILLO DE VERDURAS ALIÑADAS

Ingredientes

3 Tomates

1 Manojo de cebolla fresca

2 Pimientos verdes

2 Pepinos

1 Pastilla Esencias de Limón e Hinojo Gallina Blanca

Aceite

Vinagre

Sal

Preparación

Cortar a cuadritos todos los ingredientes previamente limpios y pelados. Echar en una fuente honda y reservar.

En un bol prepararemos el aliño, para ello echaremos el vinagre, la sal, el aceite de oliva y la pastilla de esencias y removeremos con unas varillas para que se mezcle todo bien.

Añadir al picadillo unos instantes antes de servir.

ANAROSAN

CAMITA DE HUEVOS RELLENOS

Ingredientes

6 Huevos

1 lechuga

Sal

Aceite de oliva

1/4 de Gambas cocidas

1 Lata de Pimientos morrones (tiritas)

1 Lata pequeña  filetes de caballa o melva

Ketchup,

Leche

1 Brick de Tomate Frito

3 Quesitos en porciones

1 Bote mediano de Mayonesa

Perejil picado

Preparación

 En una olla o cacerola, poner los  huevos con una pizca de sal y dejar hervir 30 minutos a fuego medio.

Cuando haya pasado este tiempo, los retiramos y los enfriamos con agua. Nos ayudará darles un pequeño golpecito y pelarlos bajo el chorro del agua.

Aparte en una fuente o plato amplio, le vamos preparando la camita a estos ricos huevos, para ello cortaremos  la lechuga en  juliana echándole la sal y un poco de aceite de oliva y removemos. También se les puede picar cebollitas pero como lleva muchos ingredientes yo he optado dejarla mas suave.

A continuación cortar por la mitad y a lo largo los huevos, vaciar de yemas y colocar estas en un recipiente.

Añadir a las yemas, la caballa o melva en trocitos con su aceite, las gambas picadas, los quesitos, el pimiento morrón en tiras, el tomate frito, dos cucharadas de mayonesa a la que habremos añadido una cucharada de perejil picado y batiremos para unir estos dos ingredientes, rectificar de sal y con la ayuda de un  tenedor, iremos aplastando  hasta dejar una  masa de consistencia fina.

Con una cucharadita de las de café, vamos rellenado en cantidad los huevos, los iremos colocando boca abajo en la fuente, para que la lechuga previamente cortada se le valla adhiriendo.

Ya por último, cubrir cada mitad de huevo con el resto de la mayonesa, unos toques de ketchup y listo.

Mantener en el frigorífico tapado con papel de aluminio hasta la hora de servir.

Nota: Si quieres que la mayonesa te quede mas suave, puedes añadirle unas cucharadas de leche y remover.

ANAROSAN

PECHUGAS DE POLLO VILLEROY

Ingredientes

4 unidades pechugas de pollo

1/2 litro leche

Harina

2-3 huevo grande

Pan rallado

2 nueces mantequilla

Aceite de oliva

Sal

Pimienta negra

2-3 unidades patatas

1 pastilla Caldo de Pollo

Preparación para 4 personas

Abre las pechugas por la mitad y ponlas a macerar en leche durante una hora. Transcurrido el tiempo, retíralas y sécalas.

Pon la mantequilla en una cazuela, agrega una cucharada grande de harina y rehógala brevemente. Vierte la leche caliente, poco a poco sin dejar de batir, salpimentar y cuece hasta que se espese.

Introduce las pechugas en la bechamel, procurando que queden bien cubiertas.

Colócalas en una bandeja untada de mantequilla para que no se peguen. Cuando estén frías, pásalas por harina, huevo batido y pan rallado, y fríelas en una sartén con aceite bien caliente. Sírvelas acompañadas de patatas fritas, para ello pela y lava las patatas, córtalas como más te gusten y fríelas en el aceite caliente.

MARÍA LUISA