AGUACATES RELLENOS DE GAMBAS Y QUESO RALLADO

En primer lugar nos gustaría pedir disculpas por la tardanza en editar una nueva receta, las obligaciones del día a día, el dichoso ordenador que se niega a trabajar y un poco de flojera incluida, nos ha hecho retrasar lo que casi a diario venía siendo una costumbre.

En segundo lugar, agradecer a todos nuestros seguidores y personas anónimas los comentarios tan cariñosos que nos dejan en nuestras recetas, sin ellos no sería posible este blog  y decirles que aunque parezca que no hemos estado en sus cocinas, estamos al tanto de todas sus novedades.

Y por último y para no hacer pesada esta entrada, nos gustaría dedicar esta receta, con el permiso de todos, a una amiga muy especial, "Paqui" profesora del colegio público Maestro Juan Antonio Velazco (Utrera-Sevilla). Fue una de las primeras personas que conocí (María Luisa) cuando cambie de la capital a este gran pueblo. 

Paqui, gracias por ser tan bella persona y por dedicar tu valioso tiempo a hacer de nuestros hijos unos hombres de provecho. 

Y aquí os dejo el enlace a su  blog: 

http://laclasedepaki.blogspot.com/

 Para que podáis comprobar por vosotros mismos, que no exagero cuando digo que hay personas que disfrutan con su trabajo y que siempre ofrecen una sonrisa al nuevo día.

Bueno y ya por fín la receta, la foto no ha salido muy bonita que digamos, le falta luminosidad, pero es que me han quedado tan ricos y es tan fácil, que no podía esperar a hacerlos otra vez. Espero que os guste. Un besote muy grande.

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Ingredientes para 6 personas

7-8 aguacates grandes
1/4 kg de gambas
20 g de margarina
Queso rallado
Sal


Preparación

Pelar las gambas y reservar. Si fueran grandes se cortarán a trocitos.

Cortarlos aguacates en dos partes a lo largo, quitarles el hueso central y con la ayuda de una cucharilla, vaciarlos de su pulpa y conservarlos cuencos vacíos.

La pulpa de todos los aguacates se ponen en un bol, se aplastan con un tenedor, se salan un poco y se reservan.

En un cazo pequeño se pone la margarina a derretir, cuando esté caliente se añaden las gambas peladas y se rehogan un poco. Se añaden a la pulpa reservada bien escurridas de la grasa.

Mezclar bien todo (pulpa y gambas) y con la mezcla se rellenan los cuencos vacíos.

Espolvorear por encima de estos con el queso rallado y meter en el horno previamente calentado (180º) unos minutos.

Transcurrido este tiempo, cambiar a la función de gratinar y dejar que se dore.

Servir enseguida.

Nota:  Se añade mas aguacates que número de comensales, para que el relleno sea mas completo.

MARÍA LUISA

PASTEL DE PATATAS Y CARNE

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Ingredientes para 4 personas

1 kg de patatas
500 gr. de carne picada cerdo-ternera
2 cebollas frescas
200 ml tomate frito
75 ml de leche
75 gr de mantequilla
100 g queso rallado
Sal
Pimienta


Preparación


Poner a cocer en una olla abundante agua con sal, cuando empiece a hervir, introducir las patatas peladas y troceadas y dejarlas cocer. Cuando estén tiernas, escurrir y colocarlas en un bol.

Con la ayuda de un tenedor, mezclar las patatas con la leche, la mantequilla y una pizca de sal. Aplastar bien hasta conseguir un puré homogéneo.

Aparte pondremos una sartén al fuego con un poco de aceite, cuando esté caliente, añadiremos las cebollas peladas y cortadas a cuadraditos. Dejaremos hacer hasta que esten transparentes y seguidamente añadiremos la carne picada. Salpimentar al gusto.

Rehogar a fuego lento y cuando esté doradita, añadiremos la salsa de tomate.

Dejar reducir y, apartar del fuego.

Cubrir el fondo de una bandeja apta para horno, con una capa del puré de patatas que teníamos reservado. Colocar encima el sofrito de carne y cubrirlo de nuevo con otra capa de puré.

Repetir esta operación hasta terminar con todos los ingredientes restantes.

Espolvorearlo con el queso rallado y unas bolitas de mantequilla y gratinar en el horno hasta que se dore la superficie.


Nota: Este plato puede servirse tanto caliente como frío, para ello meter en el frigo una media hora antes de servir.

MARÍA LUISA

UVAS EN AGUARDIENTE

NUEVA ENTRADA EN LA SECCIÓN: 

"RECETAS DE NUESTR@S AMIGAS"

Hoy queremos compartir con todos, una receta que nos mandan nuestros amigos Clara y José. 

Es una receta sencilla como bien nos dice José, unos ingredientes al alcance de cualquiera y con un poquito de paciencia, disfrutaremos de un entrante dulce buenísimo.

Agradecer de todo corazón a estos amigos que comparten con nosotras el amor por la cocina, el interés tomado en participar en esta sección que esta abierta a todo aquel que quiera y el cariño con el que una vez mas nos envían una nueva receta.

Pincha en este enlace y encontraras la forma de realizarla y algunas mas, esperamos que te guste.

http://recetasmellizas.blogspot.com/p/recetas-de-nuestros-amigs.html

UVAS EN AGUARDIENTE

Una receta simple y sencilla de temporada. Se trata de cubrir uvas con aguardiente. 

MARÍA LUISA

PAPAS BRAVAS

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Ingredientes

4-5 Patatas medianas

50 cl Aceite oliva

Sal al gusto

Para la salsa

1/2 taza Tomate Frito

1/2 taza Mayonesa

2 cucharadas soperas Mostaza

Tabasco al gusto

Preparación

Pela las patatas, lávalas bien y córtalas en cuadrados pequeños.

Pon el aceite en una sartén y, cuando esté bien caliente, introduce las patatas. Baja la temperatura del fuego para que las patatas se frían en el aceite templado. Cuando estén casi listas, vuelve a subir el fuego para que el aceite vuelva a calentarse y las patatas se doren.

Una vez doradas, retíralas del calor, escúrreles el aceite y espolvoréalas con sal a gusto.

Por otro lado, mete en un bol el Tomate Frito, la mostaza y el tabasco, mezclándolos hasta conseguir una emulsión perfecta.

Aparte, mezcla la mayonesa con el resto del tabasco hasta conseguir, también una emulsión perfecta.

Vierte ambas salsas en dos hileras por encima de las patatas, intentando que no se confundan los sabores.

Espero que os guste, se que es una receta muy común y quizás muchos por no decir todos, las hayáis hecho ya, pero como nos gustan tanto y son tan ideales para un acompañamiento, entrante..., que no me pude resistir a echarle la fotito y a compartirla.

Un beso muy grande para todos los que nos veis.

MARÍA LUISA

ENSALADA DE COLIFLOR, TOMATE, CEBOLLA Y ALCAPARRAS

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Ingredientes para 4 personas


1 coliflor pequeña 1/2 kg.
2 tomates para ensalada grande
1 cebolla fresca
2 cucharadas de alcaparras
Aceite de oliva
Sal
Vinagre
Pimienta negra molida


Preparación



Cocer en abundante agua salada la coliflor, cuando esté tierna pero con cuerpo, escurrir y reservar. Si queremos que no nos huela la casa a la coliflor, echar en el agua de cocerla, un chorreón de vinagre.

Mientras tanto en la fuente donde vallamos a servir la ensalada, iremos colocando los tomates cortados a gajos no muy gruesos y bien limpios, la cebolla pelada y cortada a rodajas, las alcaparras bien escurridas y por último la coliflor separadas por ramitos.

Aliñaremos todo el conjunto con un buen aceite de oliva, la cantidad a gusto del consumidor, vinagre y sal. Una pizca de pimienta negra dará un toque picantillo a esta rica ensalada. Remover con cuidado y servir.


Un truqui : Para que la coliflor no pierda ese color blanco tan característico, se le añade al agua de cocerla un chorreón de leche.

MARÍA LUISA

PREMIOS DESDE ALMERÍA Y MADRID

Tenemos el gran orgullo de mostrarles los dos regalos que nos han enviado nuestras amigas Trini y Adita, pedirles disculpas por no editarlos en el momento en el que se nos concedió, pero algunas complicaciones de la vida, nos ha impedido hacerlo.

Deseamos poder estar a la altura de estas dos maestras de la cocina, y aunque ya las conocéis de sobra porque son mega famosas, esperamos que la visitéis para que veáis con vuestros propios ojos las recetitas tan ricas que comparten con todos. 

Muchas gracias por ser como sois y por darnos la oportunidad de conoceros. Un abrazo y un par de besos de estas dos mellis, que ya no caben de gozo.

Este es el enlace al blog de Trini : 

 http://cocina-trini.blogspot.com/

Este es el enlace al blog de Adita : 

http://www.lacocinadeadita.com/

Queremos conceder estos premios, a todos los que día a día nos visitan y nos dejan tan lindos comentarios y aunque sabemos que este no es el procedimiento, no podemos por mas que lo pensamos, elegir a nadie de momento, que todo se andará jajajaja, Un beso. 

LAS MELLIS