GUISO DE GARBANZOS CON VERDURAS

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Ingredientes

250 gr de Garbanzos

2 Cebollas

1 Cabeza de ajo

1 Patata

2 Zanahorias

1 Hoja de laurel

1 Cucharada de pimentón molido

1 Cucharada de comino molido

1 Cucharadita de pimienta molida

Sal

Aceite de oliva

agua

1 Bolsa de verduras congeladas

Preparación

Se deja en remojo en abundante agua con sal y una pizca de bicarbonato los garbanzos la noche anterior, pasado el tiempo se le tira el agua y se enjuagan bien.

Se pican la cebollas y se ponen a refreír en una olla a presión  con un poco de aceite, junto con la cabeza de ajo pelada.

Cuando esté todo doradito, se aparta del fuego y se le añade una cucharada de pimentón, se remueve bien y echaremos a continuación los garbanzos , las patatas y las zanahorias cortadas en cuadraditos, la hoja de laurel, el comino y la pimienta , cubriremos todo con agua y volvemos a  poner la olla al fuego, cerramos con su tapadera  y la dejaremos cocer unos 30 minutos, a partir de que empiece la válvula a soltar el vapor.

Pasado este tiempo, destapamos la olla y miraremos si están los garbanzos tiernos , incorporaremos las verduras  y dejaremos cocer unos 10 minutos mas , pero ya con la olla destapada.

Rectificar de sal, dejar reposar y servir.

                                                                                                                               ANAROSAN

ENSALADA TIERRA Y MAR

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Ingredientes para 4 personas

2 pepinos
1 lata de atún en aceite de oliva
1 latita de pimientos del piquillo
1 lata de calamares en su tinta
Sal

Vinagre

Aceite de oliva

Eneldo picado


Preparación

Se corta a cuadraditos los pepinos y se dispone en la fuente donde se vaya a servir. Se le colocan encima como se ve en la foto, los pimientos del piquillo a tiras, el atún dispuesto a trocitos alrededor y por último los calamares en su tinta en el cetro de todos los ingredientes.

Se adereza con aceite, vinagre, sal al gusto y una cucharadita de eneldo, se mezcla todo bien y se le echa por encima. 

Sugerencias : Es preferible que a la hora de comerla, se tomen de una sola vez cada uno de sus ingredientes, la mezcla de sabores tan diferentes, es lo que hace de está ensalada algo especial.

MARÍA LUISA

NUEVA ENTRADA EN LA SECCIÓN: POSTRES

TARTA FÁCIL DE QUESO

MARÍA LUISA

Una tarta deliciosa, rápida y como su nombre indica fácil. Espero que os guste.

PISTO SEVILLANO CON HUEVO FRITO

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Ingredientes

2 Berenjenas
2 Calabacines
2 Patatas grandes
1 Lata de tomate triturado
1 Huevo
1 Cebolla
1 Pimiento verde
Aceite de oliva
sal al gusto
1Cucharada de azúcar


Preparación

En una cacerola honda, ponemos a hervir con agua y sal , las berenjenas, los calabacines y las patatas, todo limpio y cortadito al tamaño que mas nos guste, se deja hervir durante unos 20 minutos a fuego medio.

Una vez  que haya pasado el tiempo y quede tiernesito, se echan las verduras en un colador y se deja  escurrir un rato, añadiéndole otro poquito de sal.

En la misma cacerola echamos un chorreón de aceite de oliva, con una cebolla cortadita en juliana y el pimiento verde de igual forma, dejaremos refreír  hasta que dore un poco.

Seguidamente se le echa el tomate triturado  y dejaremos cocer unos 10 minutos y añadiremos un poco de sal y una cucharada de azúcar para quitarle el acidez.

Incorporamos las verduras y le damos un par de vueltas para ligar todo con el tomate,  lo apartamos en una sartén con una cucharadita de aceite  de oliva, freimos un huevo y se lo pondremos por encima a este rico pisto.

                                                                                                                     ANAROSAN

NUEVA ENTRADA EN LA SECCIÓN: RECETAS DE NUESTR@S AMIG@S

Nuestros amigos Clara y José, nos envían otro postre al que no te vas a poder resistir.

Tarta de Tiramisú

Ya sabes, en la sección  "RECETAS DE NUESTR@S AMIG@S", allí todo explicadito para que no tengas excusas.

EMPANADILLAS DE JAMÓN

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Ingredientes para 4 personas


1 Paquete de 24 obleas para empanadillas
2 Huevos
100 gr. de jamón en una loncha
2 Cucharadas soperas de tomate frito
150 gr. de jamón curado loncheado finamente


Preparación


Cocer los huevos unos 12 minutos en abundante agua con sal. Escurrir, enfriar bajo el grifo, pelar y cortar a cuadraditos. Reservar en un bol.

Cortar el jamón igual que el huevo, introducir en el mismo bol.

Mezclar todo junto con el tomate frito.

Rellenar las obleas con una cucharadita del preparado, sellar los bordes con un tenedor un poco humedecido con agua y freír en abundante aceite caliente.

Cuando estén doradas, pasar a un plato con papel absorbente.

Cubrir una fuente redonda con las lonchas de jamón y encima colocar las empanadillas.


SUGERENCIA : si no se desea freir todas las empanadillas, se pueden congelar. Utilizar para ello papel transparente.

MARÍA LUISA

NUEVA ENTRADA : TRUCOS CASEROS

QUITAR EL AMARGOR A LAS BERENJENAS

Uno de tantos trucos que encontraras en nuestra sección  "TRUCOS CASEROS".

No dejes de Pasar  y si quieres aportar tus conocimientos, ya sabes, envianos un correo a:  marosanes@gmail. com

Estaremos encantadas de contar contigo.

NUEVA ENTRADA EN LA SECCIÓN: POSTRES

BIZCOCHO DE GALLETAS MARÍA INTEGRAL

ANAROSAN

Lo encontraras bien explicado en nuestra sección "POSTRES"

PALETILLA DE CORDERO ASADA

Quiero dedicar esta receta, a una gran amiga y profesional, que ha sabido poner ese puntito de sal, a un día que despertó con algunos nubarrones.

Sé que me estará leyendo y quiero que sepa, que le agradezco de todo corazón, el tiempo dedicado a escuchar y a dar buenos consejos. 

Encarni, muchas gracias por todo tu tiempo y por permitirme entrar en ese rinconcito.

Espero que disfrutes de esta tu receta. Ah¡¡ y no cambies, personas como tú se         encuentran muy pocas en la vida.

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Ingredientes para 4 personas


1 Paletilla de cordero de 1.1/4 kg.cortada en 4  trozos
2 Cebollas frescas
3 Dientes de ajo
El zumo de un limón
2 Hojas de laurel
Vino blanco
Sal
Aceite de oliva
Vinagre
Agua
Pimienta molida
Romero picado
Manteca de cerdo



Preparación

Precalentar el horno a unos 180º unos 15 minutos antes de introducir el cordero.

Sazonar el cordero con zumo de limón. Se le pone la sal y los ajos muy picados frotándolos bien.

Se colocan en una fuente apta para horno, previamente engrasada con la  manteca de cerdo.

Se le echa por encima las cebollas troceadas y las hojas de laurel, se rocía con bastante aceite y se mete en el horno a 200º unos 15 minutos.

Sin apagar el horno, se abre con cuidado y se le añade un vaso de vino blanco por encima y se vuelve a dejar otros 15 minutos para que termine de asar.

Una vez finalizado el tiempo y observamos que el cordero está en el punto que mas nos guste (más o menos hecho ), se saca del horno, se le añade la mezcla de medio vaso de agua y una cucharada de vinagre, y se deja unos minutos más dentro del horno a espera de servirlo enseguida.

Se presenta en una fuente o cazuela de barro, con la salsa colada y rociada por encima de la carne y como acompañamiento, unas patatas fritas gruesas o unas patatas nuevas pequeñas asadas, bien mezcladas  con la salsa.

MARÍA LUISA

CANASTITAS DE CHAMPIÑONES RELLENOS DE GAMBAS

Ingredientes para 4 personas

Para el relleno :

1/4 kg. de gambas frescas medianas

8 Champiñones frescos grandes

4 dientes de ajo

Perejil picado o cebollino picado

Pimienta negra molida

Sal

Aceite de oliva

Para la esencia de gambas :

Las cáscaras y las cabezas de las gambas

2 dientes de ajo

2 cucharadas soperas de agua

Preparación

Pelarlas gambas y reservar.

Las cáscaras y las cabezas de las gambas, las echaremos en una sartén anti adherente con los dientes de ajo pelados y machacados suavemente (sin romper).

Las pondremos a fuego suave durante unos cinco minutos aproximadamente y con la espumadera, lo aplastaremos todo para que valla soltando el jugo o esencia.

Cuando finalice el tiempo, añadiremos a la sartén dos cucharadas sopera de agua. No necesitamos mucho jugo. Colar y reservar.

A continuación limpiaremos los champiñones, quitaremos el pie o base, dejándolos como unas canastitas y quitaremos la primera piel que cubre el champiñón con la ayuda de un cuchillo, limpiar con abundante agua y colocar boca a bajo para que escurran bien.

A parte en un bol, colocaremos los dientes de ajo, el perejil, la pimienta (una pizca), el aceite de oliva, las gambas peladas, un poco de sal y la esencia de gambas. Mezclar todo bien y rellenar con ello los champiñones.

Precalentar el horno a 250 º unos cinco minutos.

Colocar los champiñones en una bandeja e introducir en el horno, bajar la temperatura a 180º y dejar hacer unos 10 minutos aproximadamente.

Servir en una plato o bandeja alargada, eso lo dejo al gusto de cada cual, untada con salsa alioli ( mayonesa con ajos) y espolvoreado con cebollino picado o perejil.

MARÍA LUISA

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NUEVA ENTRADA EN LA SECCIÓN ¿SABÍAS QUÉ?

Pásate por nuestra sección ¿SABÍAS QUÉ? encontraras estos artículos y algunos más, bastantes interesante.

EL AGUACATE

MIEL Y CANELA

ALIÑO DE TOMATES

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Ingredientes

1 Tomate maduro
1 Cebolla fresca
1 Lata de atún en aceite vegetal
1 Cucharadita de aceite de oliva
Sal al gusto

Preparación

Limpiamos y cortamos el tomate en trozos irregulares, lo ponemos en un plato y le añadiremos la cebolla fresca cortada en tiras y una latita de atún en aceite vegetal desmenuzada y sal al gusto.

ANAROSAN

LAGRIMITAS DE POLLO

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Ingredientes para 4 personas

1/2 kg de pechuga de pollo
Sal
Pimienta negra molida
2 limones
2 huevos
1 trozo grande de pan duro
Aceite de oliva
Unas ramitas de perejil fresco
1 pellizco de pastilla de caldo de pollo


Preparación

Cortaremos las pechugas de pollo en filetes, estas a tiras y estas tiras a trozos. Sazonaremos con un poco de la pastilla de caldo de pollo desmenuzada. 

Lavaremos los limones bajo el grifo, los secaremos bien, cortaremos sus extremos y cortaremos la piel, procurando que sea solo la parte amarilla. Picaremos en una batidora potente y dejaremos una vez picada dentro de ella. 

Añadiremos a la batidora el pan duro, el perejil fresco y un diente de ajo pelado y volveremos a triturar todo hasta que quede finito. Pasaremos todo esto a un colador para quitar los trozos mas grandes. 

Cascaremos los huevos le añadiremos un poco de sal y los batiremos en un bol y reservaremos. 

Por último, pasaremos los trozos de pollo por el preparado de pan rallado y otros, los pondremos en un colador para quitarles el exceso, pasaremos por los huevos batidos y freiremos en abundante aceite caliente pero que no llegue a humear, colocarlos en papel absorbente y servir en una fuente bien calentitos.

MARÍA LUISA

NUEVA ENTRADA EN LA SECCIÓN: POSTRES

GALLETAS DE CANELA

ANAROSAN

Las galletas, un placer en porciones para los mas golosos. Encontraras la receta explicada paso a paso en nuestra sección de postres. 

NUEVA ENTRADA EN LA SECCIÓN: RECETAS DE NUESTR@S AMIG@S

NUESTROS AMIGOS CLARA Y JOSÉ NOS ENVÍAN UNA RECETA PARA CHUPARSE LOS DEDOS

BUÑUELOS DE VIENTO

Encontraras todos los detalles en  la sección

 "RECET@S DE NUESTR@S AMIGOS

NUEVA ENTRADA : TRUCOS CASEROS

COMO LIMPIAR NUESTROS  RIÑONES

Artículo que nos ha enviado nuestro hermano Ángel. Nos ha parecido muy interesante y nos complace mucho compartirlo con todos.

No olvides pasar por la sección "TRUCOS CASEROS" junto a la página principal, encontraras unas sencillas pautas a seguir.

REVUELTO DE SETAS CON GAMBAS Y SALCHICHAS DE PAVO

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Ingredientes

1 paquete de revueltos de setas y gambas congeladas
1 paquete de salchichas de pavo
1 cucharada de aceite de oliva
sal al gusto


Preparación

No es necesario descongelar el revuelto .

En una sartén con una cucharadita de aceite, lo ponemos a calentar, echamos el paquete de revueltos con un poco de sal a fuego medio y lo dejaremos refreir unos 10 minutos. Apartamos y reservamos. 

En otra sartén con otra cucharadita de aceite de oliva, hacemos las salchichas , las retiraremos cuando estén a nuestro gusto.

Emplatar y servir, ¡¡ así de rápido!!.

                                                                                                                                  ANAROSAN

CHURRASQUITOS DE POLLO EN SALSA

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Ingredientes para 6 personas

6-8 unidades de churrascos de pollo

Aceite de oliva

4-5 dientes de ajo

Perejil picado

Un chorreón de vino blanco

2 cucharadas soperas de extracto de carne (bovril)

1 pastilla de caldo de Pollo

Preparación

Tendremos los filetes aliñados desde el día anterior, quedan más jugosos y los sabores se adhieren mejor.

 Aliño filetes: ajo cortado a láminas, una pastilla caldo de Pollo desmenuzada, perejil picado y un buen chorreón de vino blanco.

En una sartén pondremos un poco de aceite oliva, cuando caliente añadiremos los filetes previamente aliñados y doraremos por ambas caras, le pondremos un par de cucharadas de bovril y dejaremos unos minutos más hasta reducir la salsa un poco y que los filetes tomen el sabor.

MARÍA LUISA

ASADO DE POLLO CON VERDURAS

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Ingredientes

1 pollo partido en trozos 

1 cebolla

1 cabeza ajos

2 hoja de laurel

2 vasitos de  vino blanco

2 cucharadas aceite de oliva

Al gusto sal

1 pastilla de caldo de pollo

Al gusto comino en polvo

1 kg. de menestra congelada

1 vaso de agua

Preparación

Limpiamos bien el pollo, lo ponemos en una fuente honda y le echamos sal al gusto, reservamos. 

En una olla honda ponemos a calentar el aceite de oliva,con la cebolla cortadita, los dientes de ajos y las  hojas de laurel y, le iremos dando vueltas con una cuchara de madera hasta que se sofrían y se pongan doraditos.

A continuación, echaremos el pollo partido y lo rehogaremos con la cebolla y los ajos, hasta que el pollo dore un poco, añadiremos la pastilla de caldo de pollo  y el comino molido este ultimo es opcional, a mi personalmente me gusta porque le da un toque especial. moveremos otra vez y le añadiremos los dos vasitos de vino blanco, dejaremos cocer hasta que vaya reduciendo un poco.

El tiempo de elaboración  no lo he puesto, porque voy mirando y comprobando , una vez haya reducido el vino echaremos la menestra congelada y un vaso de agua. 

Dejaremos cocer hasta que se pongan tiernas.

Sugerencias:  si gusta que quede la salsa mas espesa, le echaremos una cucharadita de harina, pero esta tiene que ir refrita en una sartén con poquito aceite para que quede mas sabrosa y  dejar cocer unos 5 minutos.

                                                                                                                                       ANAROSAN

COLA DE TORO

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Esta receta la he tomado prestada de mi suegra, es una gran cocinera y todo lo que tenga referencia a guisos de los de antes, ella es una especialista. Me encantan sus salsas ¡¡ son irresistibles!!, un buen trozo de pan y a mojar. 

Gracias Ángeles por esta delicia.

Ingredientes para 5 personas

2 colas de toro

1 pimiento rojo de asar

1 pimiento verde

1 tomate

1 cabeza de ajo

1 cebolla mediana

2 hojas de laurel

1/2 vaso de los de agua de aceite de oliva

1 cucharada sopera de pimentón dulce

Pimienta negra molida (al gusto)

1 vaso de vino blanco

Sal al gusto

Preparación

Asar todas las verduras en una asadora o parrilla, cuando se tuesten retirar y reservar.

Trocear la cola de toro, meter en una olla a presión y añadir todas las verduras que tenemos reservadas, el aceite de oliva, el pimentón, la pimienta, el vino blanco, las hojas de laurel y un poco de sal.

Cubrir de agua unos dos dedos por encima de todo y cerrar la olla. Dejar cocer una 1/2 hora a contar desde el momento en el  que la válvula empiece a expulsar el vapor.

Abrir la olla una vez finalizado el tiempo, siempre con cuidado de no quemarse y comprobar si la carne está tierna, si necesitara más tiempo, añadir un poco más de agua , cerrar de nuevo la olla y dejar cocer unos 15 minutos más o hasta que esté en su punto.

Rectificar de sal y servir.

Nota : La salsa ha de quedar muy reducida.

MARÍA LUISA

NUEVA ENTRADA EN LA SECCIÓN: RECETAS DE NUESTR@S AMIG@S

NUESTRA  AMIGA LOLINES, A QUERIDO COMPARTIR CON TODOS NOSOTROS, ESTE RICO Y SENCILLO POSTRE. NO OLVIDES PASAR POR LA SECCIÓN RECETAS DE NUESTR@S AMIG@S.

               GRACIAS POR ESTAR EN NUESTRA COCINA. 

FLAN DE PASAS

LOLINES

NUEVA ENTRADA EN LA SECCIÓN: POSTRES

Flan de cacao con galletas

ANAROSAN

Pásate por la sección de Postres y encontraras la forma de preparar este rico flan.

Un postre de lo más sencillo.

ENSALADA DE COL

Ingredientes para 4 personas

1/2 col a trocitos pequeños
1 cucharada sopera de pimentón dulce
1 cucharada sopera de comino molido
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
30 gr. de vinagre
1 diente de ajo
Sal al gusto


Preparación

Picar la col lo mas pequeña y fina posible, enjuagarla en abundante agua templada, dejándola sumergida mientras preparamos el aliño.

Majar en el mortero el ajo pelado, junto con el comino, un poco de sal y el pimentón.

A continuación añadir el vinagre, el aceite, remover todo muy bien y envolver con ello la col, bien escurrida del agua templada y colocada en una fuente honda.

Añadir de nuevo agua hasta que la cubra y dejar tomar el aliño unas 6 horas aproximadamente.

Esta ensalada dura de 4 a 5 días a temperatura ambiente, siempre que no haga calor, si se desea, podemos guardarla en la nevera y sacar una hora antes de servirla.

MARÍA LUISA

ALCACHOFAS REHOGADAS CON FILETES DE POLLO A LA PLANCHA

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Ingredientes para 4 personas

1 kg de alcachofas troceadas congeladas

1/2 kg de filetes de pollo

1 cabeza de ajos laminados

250 gr de taquitos de jamón

Aceite de oliva.

Harina

sal

1 huevo

1 limón ( zumo)

Preparación

Ponemos al fuego una cacerola con agua y sal, cuando enpiece a hervir echamos las alcachofas congeladas y la dejaremos unos 20 minutos para que se pongan tiernas.

Transcurrido este tiempo, la sacaremos y la dejaremos escurrir sin enjuagarlas, cuando se enfríen un poco, cogeremos una bolsa de plástico limpia y le echaremos un poco de harina y meteremos en ella las alcachofas para rebozarlas , anudamos la bolsa dejando coger un poquito de aire y con suavidad, las mezclamos con  la harina. Pasarlas a un plato.

Batiremos un huevo en un bol, e iremos pasando por este las alcachofas.

Ponemos al fuego una sartén con  dos cucharadas de aceite, he iremos refriendo las alcachofas  vuelta y vuelta,colocarlas en un plato con  papel  absorbente para quitarles todo el exceso de aceite.

En la misma sartén y con un chorreón de aceite,  le añadiremos media cabecita de ajos ya cortados en láminas y la otra mitad lo reservaremos para los filetes de pollo, dejaremos que doren un poco y seguidamente le añadiremos los taquitos de jamón .

Seguidamente, echaremos las alcachofas  y la rehogaremos con los ajos y el jamon. unos 5 minutos.

Hacemos los filetes de pollo de la misma manera en una sartén con dos cucharaditas de aceite de oliva, echamos los dientes de ajos restantes y una vez doren  un poco, incorporaremos los filetes de pollo ya sazonados y con el zumo de 1 limón , lo dejaremos refreir como mas nos gusten.

Servir enseguida.

                                                                                                                                         ANAROSAN

PUCHERO CON ARROZ Y GARBANZOS

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Ingredientes para 6 personas 

1/2 kg de carne de ternera (jarrete) en un trozo
150 gr. de tocino fresco
150 gr. de tocino salado
1 costilla
1 hueso de espinazo
1 hueso blanco
300 gr. de garbanzos en remojo
Unas ramas de hierbabuena
1 muslo de pollo o una pechuga entera
600 gr. de arroz

Preparación 

Dejaremos los garbanzos en remojo la noche anterior, sirven también los de bote que están cocidos. Una hora antes de proceder a hacer el puchero, meteremos la carne de ternera en agua para que desangre.

En una olla a presión, colocaremos todos los ingredientes a excepción de la hierbabuena y el arroz. La llenaremos de agua y haremos varios enjuagues. Es decir, llenar y tirar el agua. Volveremos a llenar la olla y pondremos a fuego fuerte sin cerrar, e iremos espumando.

Una vez espumado, cerraremos la olla a presión y la dejaremos unos 30 minutos a contar desde que sube o suena la válvula. Transcurrido este tiempo ya está hecho el puchero. Retiraremos todos los huesos y apartaremos en una fuente la carne de ternera, el pollo, los tocinos.

Al caldo que queda con los garbanzos, se puede dividir en dos, con lo que tenemos la comida solucionada para otro día, puedes congelarlo y así se mantiene hasta un mes.

Por último nos queda añadir el arroz, cuando empieza a hervir echaremos el arroz y la hierbabuena y dejaremos que se ponga tierno unos (15 minutos).

El puchero con arroz y los garbanzos, sería el primer plato, la pringá (las carnes y los tocinos) sería el segundo y unas frutas frescas el postre.

MARÍA LUISA Y ANA ROSA

Si queremos también se le puede añadir zanahorias y patatas.

TORTELLINIS DE QUESO A LA CARBONARA

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Ingredientes para 5 personas

500 gr. de tortellinis rellenos de queso
250 gr. de beicon ahumado
200 gr. de nata líquida para cocinar
6 huevos ( yemas )
125 gr. de queso rallado emmental
Una cucharada de mantequilla
1 pastilla de caldo de pollo

Preparación  

Cocer la pasta en agua hirviendo con la pastilla de caldo de pollo, el tiempo dependerá del tipo de tortellini, pero normalmente unos 6 minutos aproximadamente. Escurrir y reservar. 

En una sartén con la mantequilla derretida, freiremos el beicon cortado a trocitos, cuando estén doraditos, añadiremos la nata líquida con una pizca de pimienta y removemos unos cinco minutos. 

Seguidamente, añadiremos las yemas de los huevos mezclada con el queso rallado y removeremos unos cinco minutos más. 

Por último, incorporar los tortellinis y remover todo hasta que espese un poco la salsa.

MARÍA LUISA

CREMA DE CALABAZA CON TAQUITOS DE JAMÓN

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Ingredientes

1kg calabaza amarilla

1 paquete taquitos de jamon
1 cebolla
1 patata
150 ml de leche semidesnatada
750 ml  dl de Caldo de Pollo
2 yemas de huevo
30gr mantequilla o margarina
al gusto sal y pimienta

Preparación

Pelar la cebolla y la patata, cortar a láminas. Rehogar en un cazo con la mantequilla o margarina.

Quitar las cortezas de la calabaza y las semillas, cortarlas a dados y añadir al cazo. Rehogar unos 10 minutos y salpimentar.

Verter el caldo de pollo con los taquitos de jamón, cocer suavemente y taparlos unos 30 minutos.

Sacamos los taquitos de jamón y reservamos.

Triturar con la batidora reduciéndolo a puré y  volver a colocarlo en el fuego.

Luego añadir el resto de la leche y batir con las varillas o batidor de alambres  para que se liguen bien, incorporarles los taquitos de jamón.

Servir caliente.

Nota : Esta crema fría también está riquísima es ideal para el verano.

                                                                                                                                   ANAROSAN

HABAS GUISADAS

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Ingredientes para 5 personas

1 kg de habas (con su piel, desgranadas o congeladas)
2-3 dientes de ajo
1-2 rebanadas de pan del día anterior
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada sopera de un buen pimentón dulce
2 cucharadas soperas de comino molido
2 hojas de lechuga
2 cebolletas frescas
1 rama de hierbabuena
Sal al gusto

Preparación

En primer lugar haremos el majao, para ello cogeremos una sartén, le echaremos el aceite y pondremos a calentar suavemente.

Cuando esté caliente, freiremos los ajos enteros y pelados, cuando empiecen a tomar color, añadiremos las rebanadas de pan cortadas a trocitos y haremos lo mismo, freírlas hasta que se doren. Escurrir todo bien y colocarlos en un mortero.

En este mortero añadiremos el comino, un poco de sal y majaremos todo hasta que queden bien mezclados. Reservar.

Volvemos a calentar suavemente el mismo aceite utilizado anteriormente y una vez caliente, retiramos del fuego, añadiremos la cucharada de pimentón y removeremos para que no se queme.

Inmediatamente y a fuego lento,  se le añaden las habas, la lechuga cortada a tiras, las cebolletas cortadas a trozos pequeños, la rama de hierbabuena y se rehogan unos minutos.

Cambiar todo a una olla a presión y cubrir de agua, cerrar y dejar cocer 15 minutos a partir de que suba la válvula.

Finalizado este tiempo, se abre la olla., esperando siempre a que se termine de expulsar el vapor y se agrega el majao que teníamos reservado. Cocer durante unos 5 minutos aproximadamente a fuego suave.

Apartar, dejar reposar  y servir.

Sugerencia: Se le puede cuajar un huevo si nos gusta..

MARÍA LUISA