TORTILLA A LA MENTA CON QUESO

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Ingredientes para 4 personas

300 gr. de queso cremoso
8 huevos
Unas hojas de menta fresca
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal


Preparación

Echar en un bol, el queso, los huevos batidos, la menta picada finita y un poco de sal.

Con la ayuda de un tenedor mezclar todo bien.

Calentar el aceite en una sartén antiadherente y verter dentro todos los ingredientes del bol.

Cocer la tortilla y luego doblarla sobre si misma.

Servir inmediatamente, colocándola en una fuente acompañada por unos tomatitos con sal.

Nota : Esta tortilla podemos hacerla por comensal, tan solo dividir los ingredientes por cuatro.

El queso y el huevo, componentes principales de esta receta, ayudan a prevenir la osteoporosis.

MARÍA LUISA

ENSALADA DE MELÓN CON MACEDONIA

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Ingredientes para 4 personas


4 rodajas de melón de temporada
1 Lata de 1 kg. de macedonias de frutas variadas
Zumo de 1 naranja

Preparación


Echar en un bol la macedonia de frutas con el almíbar que trae.

Cortar el melón a trozos del tamaño que más nos guste.

Exprimir la naranja y añadir el zumo al bol.

Mezclar todo bien y meter en el frigorífico unas horas antes de servir.

MARÍA LUISA

ESPINACAS CON GARBANZOS Y HUEVOS

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Ingredientes

½ Kg. de Espinacas congeladas

Garbanzos cocidos (puedes utilizar los sobrantes de un puchero)

2 Huevos grandes

Aceite de oliva

4 Dientes de ajo 

Un trozo de pan del día anterior

Sal

Especias para caracoles

1/2 l de caldo de carne ó el sobrante de un puchero

Agua

1 Cucharadita de pimentón dulce

Preparación

En un cazo se ponen las espinacas previamente descongeladas con un poco de sal, llevaremos a ebullición y dejaremos cocer unos 15 minutos aproximadamente.

Una vez finalizado el tiempo, retiramos del fuego y escurrimos.

En una sartén con un poco de aceite de oliva, echamos los dos dientes de ajo y dos o tres rebanadas de pan y freiremos  hasta que se pongan doraditos, los introduciremos en un mortero bien escurridos de aceite, le pondremos una cucharadita de especias molidas para caracoles, un poquito de sal  y majaremos insistentemente hasta que queden todos los ingredientes  bien mezclados, hay que tener en cuenta que este tipo de especia pica un poco, es mejor echar en poca cantidad y rectificar después si fuese necesario.

En la misma sartén utilizada anteriormente, echaremos la cucharada de pimentón y un par de dientes de ajos picaditos y freír ligeramente para evitar que se queme el pimentón, añadir esto al preparado anterior y seguidamente y sin cambiar la sartén, echaremos las espinacas, los garbanzos y el caldo, coceremos a fuego suave unos cinco minutos sin dejar de remover.

Transcurrido este tiempo, añadir a las espinacas el preparado anterior y remover bien  para que tomen sabor, rectificar de sal si hiciera falta.

Se pueden comer así  tal cual, pero yo les he cuajado dos huevos y así tenemos un plato mas completo.

NUEVA ENTRADA EN LA SECCIÓN: LAS MEJORES RECETAS DE CONSERVAS

Dos recetitas más que encontraras en nuestra sección 


"LAS MEJORES RECETAS DE CONSERVAS"

Arroz con crema tostada de frutos secos

Biscuit helado de higos

LAS MELLIZAS

NUEVA ENTRADA EN LA SECCIÓN ¿SABÍAS QUÉ?

LA IMPORTANCIA DE BEBER AGUA 

Aunque todos sabemos que el agua es una de las cosas más necesarias para vivir, si seguimos unas pautas que explicamos en nuestra sección "¿Sabías qué?", podremos sacarle un mayor beneficio. Solo te llevará unos minutos y te sorprenderá que fácil es mejorar nuestra salud. 

                

                                          LAS MELLIZAS

RAVIOLIS RELLENOS DE QUESO CON SALSA TÁRTARA

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Ingredientes para 4 personas

Para la pasta fresca:

1/2 kilo de harina

3 huevos grandes

Para el relleno:

100 gr. queso parmesano rallado

100 gr. de queso fresco

100 gr. de queso roquefort (opcional)

Para la salsa tártara:

1 cucharada de mostaza

1 Yema de huevo

2 cucharadas de zumo de limón o vinagre

1/3 taza de aceite de oliva

2 cucharadas de pepinillos encurtidos

2 cucharadas de perejil picado

2 cucharadas de alcaparras

Sal

Preparación

En primer lugar haremos la masa para la pasta fresca.

Hacemos un volcán con la harina y cascamos los huevos dentro. Amasamos poco a poco mezclando primero con la punta de los dedos y después con toda la mano. Hay que hacerlo con energía, que quede bien ligado todo. Obtendremos una masa ligeramente dura y se tiene que despegar de las manos. Si nos queda muy seca añadimos un poco de agua y si esta húmeda un poco de harina.

Dejamos reposar la masa durante una  media hora tapada con film transparente.

Pasado el tiempo de reposo, dividiremos la masa en parte iguales y con un rodillo la alisaremos hasta dejarla lo mas fina posible.

Para hacer los raviolis vamos a necesitar un molde cuadrado especial para este uso, aunque también nos pueden servir alguno que tengamos en casa. Estos moldes los hay de muchos tamaños, yo para esta receta he utilizado el de tamaño grande.

Una vez que tenemos nuestras láminas de pasta fresca, las enharinamos bien por una de las caras, que será la cara que pongamos sobre el molde, o si optamos por el que tengamos en casa, enharinar la superficie de trabajo, de esta manera nos costará más trabajo, sobre todo a la hora del relleno, pero nada es imposible.

Haremos el relleno, para ello en un bol introduciremos los quesos y aplastaremos con un tenedor. Hacer bolitas de este preparado del tamaño que nos venga mejor y colocarlas en el centro de cada cuadrado de pasta.

Tapar con la otra lámina y si es en el molde especial, pasar el rodillo por encima y se irán cortando, si es con el de casa, cortar a cuadrados y con un tenedor sellar las puntas.

Poner a calentar abundante agua con sal, cuando hierva, añadiremos por tandas de tres en tres los raviolis, cuando rompa otra vez el hervor, contar un minuto y sacar con cuidado del agua . Escurrir y reservar.

Para la salsa tártara:

Unir la yema con la sal, agregar la mostaza y mezclar, añadir el zumo de limón o vinagre y batir enérgicamente, a continuación añadir el aceite poco a poco y batir en cada ocasión, agregar las alcaparras y los pepinillos secos y picaditos. Rectificar de sal.

Servir los raviolis en una fuente redonda y disponer en el centro esta salsa. Espolvorear con el perejil picado.

MARÍA LUISA

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OTRAS DOS RECETAS NUEVAS EN LA SECCIÓN "LAS MEJORES RECETAS DE CONSERVAS"

ANARDÍ Y ARROPE CON VINO TINTO

ESPERAMOS QUE OS GUSTEN. 

LAS MELLIZAS

QUICHE DE ESPÁRRAGOS Y PECHUGA DE PAVO

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Ingredientes para 4 personas

500 gr. de espárragos verdes
100 gr. de pechuga de pavo en una loncha
3 huevos grandes
1 yema de huevo
1 lámina de hojaldre (puede ser congelada)
3-4 cucharadas de queso rallado
100 ml. de leche
Sal al gusto


Preparación

Limpiaremos los espárragos y les quitaremos las partes más duras.

Cocer en abundante agua con sal (10-12 minutos aproximadamente), retirar y escurrir. Reservar.

Cortar la pechuga de pavo a cuadraditos.

Extender la masa de hojaldre previamente descongelada y forrar con ella un molde engrasado. Procurar llegar con la masa al borde del molde. Pintar con la yema del huevo batida el fondo y las paredes.

Batir los huevos con la leche y añadir el queso, el jamón y una pizca de sal.

Distribuir los espárragos en el molde encima de la masa, verter encima la mezcla de los huevos y cocer al horno precalentado a 180º durante unos 25 minutos.

Si transcurrido el tiempo indicado, el pastel nos quedara aún un poco líquido, lo pondremos unos minutos más sin dejar de vigilarlo para evitar que se nos queme.

Servir en porciones.

MARÍA LUISA

ENSALADA DE ARROZ

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Ingredientes para 4 personas

1 vaso de arroz (200 gr.)especial ensaladas (hacendado)
1 lata de maíz dulce (150 gr.)
1 latita de atún claro en escabeche (80 gr.)
2 cucharadas de alcaparras
100 gr. de queso fresco
1 latita de mejillones (14 unidades)
Aceite
Vinagre
Sal
2 cucharadas de salsa de soja


Preparación

Cocer el arroz en abundante agua hirviendo con una pizca de sal. (15-18 minutos)

Cuando esté listo, refrescar con agua y escurrir bien. Disponer en una fuente honda.

Cortar el queso a cuadraditos pequeños. Escurrir el maíz, el atún y los mejillones y las alcaparras. Desmenuzar el atún e incorporar todo junto con el arroz.

Aliñar con el aceite, el vinagre, la sal y la salsa de soja a gusto.

Remover para que se unan bien todos los ingredientes y servir.

MARÍA LUISA

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ALMENDRADOS

Otra receta fácil y útil

Pásate por nuestra sección:

 "LAS MEJORES RECETAS DE CONSERVAS"

COLIFLOR CON CHAMPIÑONES AL QUESO

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Ingredientes para 4 personas

1 coliflor de 1 kg. aproximadamente
250 gr. de champiñones laminados frescos
3 cucharada de cebolleta picada fresca
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada sopera de harina
Pimienta negra molida
250 ml. de leche
Sal
2 Porciones de queso tipo untoso
2 cucharadas de queso rallado
1 cucharada de pan rallado
1 cucharada sopera de mantequilla



Preparación

Limpiar la coliflor y cocer  en una cacerola con abundante agua con sal.

Cortar el champiñón en láminas si es entero y picar la cebolleta.

Escurrir la coliflor cuando esté en su punto, separar en ramitos y disponer en una cazuela de barro preferentemente y reservar.

Calentar el aceite en una sartén antiadherente a fuego suave, cuando esté caliente, añadir la cebolleta y los champiñones y refreír ligeramente hasta que se ablanden.

Agregar la harina, la sal y la pimienta y removemos.

Cocinar a fuego suave, sin dejar de remover, hasta que la harina empiece a tomar color.

Incorporamos poco a poco la leche y sin dejar de remover, hasta que se ponga espesa.

Extender esta salsa sobre los ramitos de coliflor, espolvorear por encima con el queso rallado, colocar unas bolitas del queso untoso y de la mantequilla.

Precalentar el horno a temperatura media.

Hornear a 200ºC unos 15 minutos o hasta que la parte de arriba esté ligeramente dorada.

Servir en la misma cazuela.

MARÍA LUISA

SETAS A LA PLANCHA

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Ingredientes para 4 personas


500 gr de setas de temporada
Pimienta negra molida
Ajo picado
Perejil picado
Aceite de oliva
Sal


Preparación

Pondremos a calentar un plancha o sartén con un poco de aceite, cuando este caliente añadiremos las setas previamente aliñadas con la pimienta, el ajo picado y la sal.

Dejaremos hacer unos minutos por cada lado y cuando estén listas, emplataremos y espolvorearemos por encima con el perejil picado.

MARÍA LUISA

BACALAO EN SALSA VERDE

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Ingredientes para 6 personas

1 kg. de bacalao en trozos
1 cebolla grande
Harina en un plato para rebozar
1/4 litro de vino blanco
1/2 litro del agua de cocer el bacalao
Unas ramitas de perejil picado
1 hoja de laurel
1 diente de ajo
1/4 litro de aceite para freír el bacalao
6 cucharadas soperas de aceite para la salsa
2 cucharadas soperas rasas de harina
Sal


Preparación

Desalar el bacalao al menos 24 horas antes de su preparación, cambiándole el agua al menos unas cuatro veces y colocándoles sumergidos con la piel hacia arriba.

Se cuece el bacalao cubriéndolo con agua fría, se pone a fuego vivo y cuando rompe el hervor, se retira del fuego, se escurren bien y se secan con un paño con cuidado de no romperlos.

Seguidamente, se pasan por harina y se fríen en abundante aceite caliente. Escurrir y reservar.

En una sartén se ponen 6 cucharadas de aceite y cuando esté caliente, se pone la cebolla muy picada a rehogar hasta que esté dorada, unos 7 minutos aproximadamente.

Mientras se dora la cebolla, se machaca en el mortero el diente de ajo pelado con un poco de sal y las ramitas de perejil picadas. Se añaden 3 o 4 cucharadas del agua de cocer el bacalao.

Añadir la harina a la sartén, se le dan unas vueltas y se incorpora lo del mortero, el vino blanco, el 1/2 litro de agua de cocer el bacalao y una hoja de laurel. Se cuece esta salsa al rededor de unos 6-7 minutos.

Colocar el bacalao en una fuente de cristal, porcelana o barro resistente al fuego, se vierte la salsa por encima colada  previamente por un chino o pasapurés, se pone a calentar a fuego lento unos 10 minutos y sacudir la fuente de vez en cuando para que la salsa trabe bien.

Se espolvorea por encima con el perejil picado y se sirve en la misma fuente.

MARÍA LUISA

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ANCHOAS EN CONSERVA

La receta la encontraras en la sección "LAS MEJORES RECETAS DE CONSERVAS".

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Aquí tenéis otra receta de conservas : 

ALCACHOFAS EN CONSERVA

Esperamos que os sea de mucha utilidad, la encontraras en la sección:  "LAS MEJORES RECETAS DE CONSERVAS" 

CROQUETAS DE QUESO

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Ingredientes

1 litro de leche de vaca
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
100 gr. de mantequilla o de margarina
3 cucharadas soperas de cebolla finamente rallada
Pan rallado
3 tazas pequeñas de harina
250 gr. de queso rallado
Sal
Pimienta molida
Nuez moscada molida.

Preparación

En una sartén desharemos la mantequilla o margarina y pondremos la cebolla hasta que quede bien doradita.

A continuación pondremos la harina e iremos removiendo hasta que la harina quede tostada y sin hacer grumos.

En ese momento añadiremos la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada.

Cuando nos quede una masa uniforme y cremosa pondremos el queso rallado.

Apagar el fuego cuando el queso esté totalmente deshecho.

Cuando esta crema se haya enfriado podemos empezar a ir cogiendo porciones (más o menos una cucharada sopera bien llena) con las que daremos forma a las croquetas de queso.

Las pasaremos por pan rallado y las freiremos en abundante aceite muy caliente pero que no llegue a humear.

Al sacarlas las iremos dejando sobre un papel de cocina absorbente para que no queden aceitosas.

Sugerencias:

Podemos utilizar leche de soja (soya) u otra leche vegetal (arroz o avena) en caso de alergia, intolerancia a la leche de vaca o simplemente para que sean unas croquetas de queso más ligeras.

También podemos sustituir la margarina o mantequilla por aceite de girasol.

Respecto al tipo de queso cada persona puede poner el que sea más de su agrado aunque la receta de croquetas de queso siempre acepta mejor aquellos quesos bastante grasos.

Recordad que para que queden enteritas es muy importante poner las croquetas de queso en la sartén sólo cuando el aceite esté muy caliente ya que sino se deshacen.

ANAROSAN