CALABACINES CON PASAS

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Ingredientes para 2 personas

2 calabacines
4 cebollas pequeñas
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de concentrado de tomate o tomate triturado
1 cucharada de vino dulce
1/2 cucharadita de pan rallado
100 gr de pasas de corinto


Preparación


Pelar los calabacines y cortarlos a dados.

Pelar las cebollas y partirlas en cuatro trozos cada una.

Calentar el aceite en una sartén y cuando empiece a humear, añadir los calabacines y las cebollitas, rehogar hasta que hayan tomado color.

Seguidamente añadir el tomate y remover durante unos minutos.

Salpimentar al gusto y añadir también un poo de nuez moscada.

Incorporar el vino dulce y el pan rallado, remover suavemente.

Si nos queda demasiado seco, añadiremos un poco de agua.

Por último, incorporamos las pasas, cocinamos unos minutos más y servimos.

MARÍA LUISA

ESPÁRRAGOS TRIGUEROS AL AJILLO

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Ingredientes para 2  personas

1 manojo de espárragos trigueros tiernos
Sal
5 cucharadas soperas de aceite de oliva
200 gr de colas de gambas frescas o congeladas
10 dientes de ajo
4 granos de pimienta negra
1 cucharada sopera de zumo de limón


Preparación


Limpiar los espárragos y desechar las partes duras.

Trocear en porciones de unos 3 centímetros aproximadamente y sazonar al gusto.

Calentar el aceite en una sartén antiadherente afuego suave, cuando esté humeante, echar los espárragos y remover para que estos se impregnen bien con el aceite.

Rehogar unos minutos y seguidamente, incorporar las gambas peladas.

Sazonar al gusto y remover suavemente.

Cuando las gambas cambien de color, añadiremos un majado que prepararemos con los dientes de ajo pelados, la pimienta negra y el zumo de limón, mezclar bien.

Dejar cocer hasta que los espárragos estén tiernos a nuestro gusto, removiendo de vez en cuando con mucho cuidado para que no se rompan.

Servir enseguida.

MARÍA LUISA

NIDOS DE ESPINACAS CON CHAMPIÑONES A LA NATA

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Ingredientes para 4 personas



500 gr. de nidos de espinacas (pasta)
500 gr. de champiñones frescos
2 dientes de ajo
1 cucharadita de perejil picado
3 cucharadas de salsa de soja
4 cucharadas de nata líquida
Sal
Aceite de oliva



Preparación


Cocer los nidos en abundante agua hirviendo con sal, el tiempo depende del tipo de pasta, mejor seguir las instrucciones del envase, 10-12 minutos aproximadamente.

Escurrir y reservar cuando estén en su punto.

Mientras tanto, en una sartén con un poco de aceite, doraremos los dientes de ajo picados.

Seguidamente, añadiremos los champiñones limpios y cortados a láminas finas.

Rehogar unos minutos y a fuego suave.

Añadir a continuación, el perejil y sazonar al gusto.

Por último y cuando ya estén tiernos los champiñones, incorporaremos la nata.

Remover suavemente y a fuego suave nuevamente, unos minutos.

Colocar los nidos en un plato o bandeja, colocar en el centro los champiñones y servir enseguida.

MARÍA LUISA

BIZCOCHO DE CALABAZA, NUECES Y PASAS

NUEVA ENTRADA EN LA SECCIÓN "POSTRES"

BIZCOCHO   DE   CALABAZA,  NUECES Y PASAS

Espero que os guste este bizcocho, su textura me asombró bastante, sin ser tan esponjoso como al que estamos todos acostumbrados, no es algo que le falte, todo lo contrario, es muy sabroso y suave al paladar. 

Para ver como se hace os dejo el enlace y espero vuestros comentarios, tanto buenos como malos eh¡¡ que ya me encargaré yo de borrar el que no me convenga jajajajajaja.

http://recetasmellizas.blogspot.com.es/p/postres.html

MARÍA LUISA

ROLLOS DE COL CON CARNE Y ARROZ

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Ingredientes para 6 personas


12 Hojas de col
400 gr de carne picada de pollo
1 cebolla
1 diente de ajo
80 gr de arroz redondo
1 huevo grande
Sal
Pimienta negra molida
Canela Molida
1 Lata de tomate rriturado (500 gr)
Vinagre de módena


Preparación

Cocer las hojas de col en abundante agua con sal durante aproximadamente unos 10 minutos. Escurrir y dejar´´ enfriar. Conservar el caldo.

Mezclar en un bol, la carne picada con la cebolla y el diente de ajo pelados y picados finamente. Añadir el huevo, una pizca de pimienta y remover.

A continuación incorporar al bol, el arroz, la sal y la canela a gusto, yo le añadí, media cucharadita de postre. Volver a mezclar todo, hasta formar una masa que será la que utilizaremos para rellenar las hojas de col.

Formar los rollitos:

Lo mas complicado de está receta entre comillas, fué quitar a la col las hojas y no romperlas, es por ello que si se  os rompe un poquito, tampoco nos debemos de preocupar, ya que una vez que los enrollamos no se notará en exceso.

Extender una hoja de col, quitar parte del tallo del final y poner un poco de relleno en el centro.

Para cerrarlos, enrollar el lado derecho, el izquierdo y damos la vuelta a la hoja para que quede bien cerrada. Es igual que cuando hacemos los burritos.

Repetir la misma operación, hasta que terminemos con todos los ingredientes.

Seguidamente, poner al fuego parte del agua de cocer la col, añadir media lata de tomate triturado, un chorreón de vinagre y una pizca de sal.

Cuando comience a hervir, añadir los rollitos con cuidado, cocer durante unos 40 minutos e ir añadiendo el resto del tomate triturado.

Finalizado el tiempo de coción, ya estarán listo para emplatar. Extender un poco de salsa en un plato y colocar encima un par de rollitos.

MARÍA LUISA

EMPAREDADOS DE FILETES DE MERLUZA CON JAMÓN SERRANO Y QUESO

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Ingredientes para 5 personas

5 filetes de merluza sin piel ni espinas, pueden ser congeladas
Harina
2 Huevos
Pan rallado
Ajo picado
Perejil picado
Sal
Pimienta negra molida
5 Lonchas de queso tipo sándwich
5 Lonchas finas de jamón serrano
Aceite de oliva
Zumo de limón


Preparación

Disponer los filetes de merluza todos alineados. Limpiar por si tuvieran algún resto de espinas o pieles y comenzar a aliñarlos.

Para ello, espolvorearemos por encima de estos, el ajo, la sal a gusto, un poco de pimienta, el perejil y si nos gusta, unas gotas de zumo de limón.

Dejar una media hora que tome sabor y mientras tanto, prepararemos el resto de los ingredientes para proceder a empanarlos.

Batir los huevos y echar a un recipiente donde nos quepan después los filetes de merluza.

Echar en otro recipiente de las mismas dimensiones, la harina y hacer lo mismo con el pan rallado.

Poner a calentar aceite de oliva en una sartén honda o en una freidora, la cuestión es que este bien caliente.

Mientras tanto, volvemos a los filetes, les colocamos a cada uno de ellos una loncha de queso y otra de jamón, procurar que no sobre por los lados.

Doblar cada filete por la mitad dejando en el centro el relleno y pasar cada uno por harina, huevo y pan rallado.

Apretar con las manos con cuidado y freír en el aceite cuando este caliente.

Ir sacando cada filete a una fuente con papel absorbente y una vez estos hayan desprendido la grasa sobrante, emplatar individualmente.

Se pueden acompañar con unas patatas a lo pobre o unas patatas aliñadas.

Espero que os guste este invento.

MARÍA LUISA

TORRIJAS DE CANELA Y AZÚCAR---TORRIJAS DE MIEL

NUEVA ENTRADA EN LA SECCIÓN: "POSTRES"

TORRIJAS DE CANELA Y AZÚCAR

TORRIJAS DE MIEL

                   

Dos maneras de preparar un mismo postre," LAS TORRIJAS", dulce reina de estas fiestas tan entrañables.

Nos hacen volver a nuestra niñez, cuando papá las hacía con tanto cariño, pero racionaba con cautela porque nos tenía que durar toda la semana, ahora, estamos artos de todo,¡ por suerte!, claro, pero a veces las cosas hay que valorarlas mucho más. Hoy echamos de menos a las dos bellas personas que nos trajeron a este mundo, no hay dia que olvidemos que somos lo que ellos nos enseñaron. Gracias por dejar en nuestra vida estos recuerdos.  

Esperamos que os gusten y que si os animáis a hacerlas, encontrareis la receta detallada en la sección"POSTRES" junto a la página principal.

ANAROSAN

POLLO A LA ANDALUZA

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Ingredientes para 5 personas

5 contramuslos de pollo
2 cebollas grandes
3 tomates maduros
4-5 dientes de ajo
2 huevos
2 hojas de laurel
1 vaso pequeño de vino blanco
1 taza de caldo (1 pastilla de caldo de pollo diluida en agua)
8-10 almendras tostadas
Azafrán
Perejil
Pimienta
Sal
Aceite de oliva


Preparación


Limpiar y cortar el pollo en trozos medianos. Salpimentar.

Cocer los huevos en agua con un poco de sal 12 minutos y reservar las yemas.

Si las almendras que tenemos son crudas, podemos tostarlas en una sartén con un poco de sal.

Poner una sartén al fuego con aceite , freir los ajos pelados y enteros, retirarlos y, en el mismo aceite, freir el pollo hasta que esté bien dorado. Colocar el pollo en una cazuela bien escurrido.

En el mismo aceite, freir la cebolla pelada y cortada a trozos pequeños, a continuación el tomate limpio y cortado de igual manera. A media cocción, agregar este sofrito a la cazuela donde tenemos reservado el pollo.

Poner la cazuela al fuego, rehogar bien y añadir el vino.

Dejar reducir el vino y añadir las hojas de laurel, el caldo y rectificar de sal. Dejar cocer a fuego lento.

En un mortero, machacar los ajos fritos, las almendras, el perejil, el azafrán y las yemas de  huevo, previamente cocidas.

Aclarar el majado con un poco de agua.

Añadir este majado a la cazuela y dejar cocer todo hasta que esté todo tierno.

Servir caliente en la misma cazuela.

MARÍA LUISA