PURÉ DE PATATAS CON PEREJIL

Ingredientes

3 Patatas grandes

2 Cucharadas de mantequilla o margarina

Sal

Leche

1 Litro de caldo de pollo

Perejil picado

Preparación

Ponemos una cacerola honda al fuego con el caldo de pollo  y cuando llegue a ebullición, echar un poquito de sal al gusto.

Mientras hierve el caldo, pelamos, cortamos en cuadritos y limpiamos bien  las patatas, incorporar estas al caldo, dejamos cocer hasta que las patatas queden tiernas, sacamos y dejamos enfriar en un escurridor sin tirar el caldo que haya quedado.

En una sartén ponemos las dos cucharadas de mantequilla o margarina y con unas varillas la vamos moviendo hasta ponerlas liquida, sin quemarla y apartamos del fuego.

Vamos aplastando con un tenedor las patatas para hacer el  puré, se lo añadimos a la sartén con mantequilla y lo ponemos de nuevo al fuego al mínimo posible,  removemos con las varillas y agregamos el caldo poco a poco que nos había sobrado, hasta dejarla con textura fina y echa puré.

El caldo se puede sustituir por leche.

Servir en una fuente ovalada y espolvorear perejil picado por encima.

                                                                                                                           

  ANAROSAN