FIDEOS CON ALMEJAS

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Ingredientes para 4 personas

1 kg de Almejas
1/4 de Fideos gordos
1 Cebolla
1 Pimiento verde
6 Dientes de ajo
1 Tomate maduro
1 Hoja de laurel
1 Pastilla de caldo de pescado
1 Cucharadita de colorante alimentario
1 Vaso de vino blanco
Aceite de  oliva
Sal   (al gusto)

Preparación

Primero hay que  limpiar bien las almejas dejándolas en agua con  un poco de sal para que así desprendan toda la arenita que traen  y dejarlas un par de horas o bien comprarlas de  paquete que  ya vienen limpias.

Empezamos haciendo el refrito en una sartén con aceite de oliva: echaremos la cebolla, pimiento, ajos, limpios y cortados en pequeños trozos, dejaremos refreir hasta que  la cebolla se quede más bien blandita.

Seguidamente, se le añade el tomate cortado de  la misma forma y se deja rehogar  un poco hasta que veamos que se deshaga el tomate.

Lo pasaremos  por  una batidora  o chino y  colocaremos esta salsa  en una cacerola.

Añadir las almejas y el laurel, y a fuego bajo, las dejaremos que poco a poco se abran.

Una vez abiertas al almejas, se le añade el vaso de vino blanco y la pastilla de caldo de pescado y dejaremos cocinar unos 20 minutos mas ya a fuego medio.

Pasado esté tiempo, echaremos  los fideos, la cucharada de colorante alimentario, un poco de sal  y  agua  hasta cubrirlas . Retirar cuando los fideos estén en su punto.

                                                                                                                                        ANAROSAN