CALABACINES A LA MARINERA

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Ingredientes para 4 personas

4 calabacines del mismo tamaño

250 g de pescado blanco

250 g de setas o champiñones

1 huevo

500 g de cebolla fresca (cebolleta)

100 g de zanahorias

50 ml de aceite de oliva

1 pastilla de caldo de pescado

20 ml de vermut blanco o rojo

25 g de pan rallado

Nuez moscada

Sal

Pimienta negra

Preparación

Lavar, pelar y abrir los calabacines en sentido longitudinal (guardar las pieles).

Sacar la pulpa y las semillas, salpimentar al gusto.

En una cacerola rehogar la mitad de la cebolla, picada fina.

Cortar pequeñas las pulpas y las semillas y añadir a la cebolla.

Agregar las setas o champiñones y el pescado troceado y limpio de pieles si las tuviera.

Sazonar y poner un poco de nuez moscada.

Por último, incorporar el pan rallado y el huevo batido.

Rellenar con esta masa los calabacines y colocarlos en una bandeja apta para hornos.

Introducir en el horno precalentado a 150º unos 10 minutos.

SALSA

Poner aceite en una cacerola y cuando esté caliente, rehogar el resto de la cebolla y la zanahoria pelada y picada finamente. Cuando la cebolla esté dorada, añade las peladuras de los calabacines bien picaditos.

Rehogar todo unos minutos, verter el vermut y un vaso de caldo y dejar que se evapore el alcohol.

Pasar la salsa porla batidora y dejarla fina, sazonar al gusto y dejar cocer unos 10 minutos a fuego suave.

Verter por encima de los calabacines rellenos y dejar cocer de nuevo en el horno unos 15 minutos mas a la misma temperatura.

Servir calientes.

MARÍA LUISA

Gracias a todos los amigos que nos queréis tanto y que estáis haciendo que este blog nos llene de satisfacción.

 Perdonad por no entrar en los vuestros tanto como quisiéramos, pero estamos un poco liadas y solo nos da tiempo de meter una recetita de vez en cuando.

Un beso muy grande y doble, nosotras también os queremos a todos.       Luisa y Ana Rosa