COLIFLOR AL AZAFRÁN

Ingredientes

1 Coliflor de 800 gr. aprox.

40 gr. de mantequilla

40 gr. de harina

2 vasos de caldo de verduras (500 ml.)

50 gr. de queso rallado

1 cucharadita de azafrán

Sal

Agua

Perejil picado

Preparación

Limpia la coliflor y corta con cuidado sus ramitos, cuécela al vapor con agua y sal. Escúrrela y resérvala.

Derrite la mantequilla en una cazuela, añade la harina y tuéstala un poco.

Agrega poco a poco el caldo y dejalo cocer a fuego suave junto con el queso rallado y la cucharadita de azafrán.

Rectifica de sal si fuera necesario y espolvorea con perejil picado.

Sirve la coliflor acompañada de la salsa.

MARÍA LUISA