ESPAGUETIS CON SALSA PESTO

Ingredientes

500 gr. de espaguetis

Aceite oliva

1 pastilla caldo de pollo

Para la salsa  Pesto

8 Cucharadas soperas de hojas frescas de albahaca

8 Cucharadas soperas de queso rallado parmesano

8 Cucharadas soperas de piñones pelados

8 Cucharadas soperas de aceite de oliva virgen

Preparación

Pon abundante agua en una cacerola honda, cuando empiece a hervir, añade un chorreón de aceite, la pastilla de caldo de pollo  y los espaguetis y remueve para que no se peguen entre ellos, sobre todo las puntas. Cuando estén al dente (el tiempo depende del tipo de pasta) retíralos y los reservas.

Mientras tanto haremos la salsa:

Pon todos los ingredientes en la batidora, menos el aceite de oliva y tritúralos, a medida que vayas batiendo, le vas añadiendo el aceite en chorro fino, como si se tratase de una mayonesa. Nota: puedes añadirle nueces picadas, un poco de ajo picado y un poco de nata líquida para suavizarla. También sirve para acompañar platos de arroz o patatas asadas o cocidas.

Dispón los espaguetis en platos y añádeles por encima esta riquísima salsa.

MARÍA LUISA